作者neo718 (The 3rd Birthday)
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标题Re: [讨论] 有没有人觉得7-11最近的饭怪怪的…
时间Fri Dec 2 01:24:42 2016
※ 引述《a86781638 (fathe)》之铭言：
: 大约2期前
: 18度的便当开始全移到4度
: 如果没移的话就是那区还没开始
: 日期变3天报废量变少
: 可是没解决饭放在4度会变硬的问题
: 所以便当整体变难吃了
这件事情发生至今过了将近一个月了。
我想请问现在7-11的御便当系列的白饭，
还有存在米粒很硬化的情况吗?
(我以前常会买超商的佛蒙特咖哩饭，但是这讨论串的情况出现後就不敢买)
前几天去附近7-11超商拿网购取货的商品时，
看到该门市的便当都还是放在18度C冷藏区的位置，
并没有移到4度C那边去。
(从版上这讨论串开始时，我去门市都会稍微注意看，位置都没有变动)
所以会不会是这项改变冷藏区(增加保存期限)的措施，
是有区域限定的?就像以前某些三明治或面包商品也会推出区域限定的商品。
(这阵子大约观察了五家门市，从草屯/南投到台中市门市还是都放在原本冷藏区位置)
另外，关於7-11的面包区。有些49/59元蓝标搭配的面包商品，
我看到塑胶膜上面标示的保存期限有到10天。(例如某个巧克力夹心的蛋糕卷)
但是用的包装袋，跟保存期限只有3天的其他面包的包装袋，只有厚度稍微变得比较厚。
然而包装上没有看到有注明任何工法制作上的改变。
挺好奇这些面包都不是放在冷藏区，以一般室温环境+塑胶袋的保存方式，
为何保存期限(或是所谓的赏味期限)可以放到10天都不会坏?
一般西点面包店所制造当天出炉的面包，如果询问店家保存期限，
得到的答案几乎都是要客人买回去24小时内就要吃完(有用冰箱冷藏也至多两天)。
超商的面包都说没有使用防腐剂，那常温环境还可以放上10天不腐败的原因是?
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※ 编辑: neo718 (175.183.64.89), 12/02/2016 01:27:16
1F：推 berin5566: 包材啊。你面包店能这样密封吗 12/02 01:50
2F：→ berin5566: 多想想两者之间的差异 这篇文章就不用这麽冗长 12/02 01:51
3F：→ berin5566: 再多思考一会儿。你可以的^^ 12/02 01:52
4F：→ Lifes: 一。那台冰箱是改温层设定，上面三排是18軏，下面四排是4軏 12/02 01:54
5F：→ Lifes: 二。（先不提制作工法）常温的蛋糕卷内有乾燥剂和包装（真 12/02 01:54
6F：→ Lifes: 空？）方法不同於一般面包店，不能相提并论的。 12/02 01:54
7F：→ Lifes: 以上，略见。 12/02 01:54
8F：→ neo718: 包材我原文有提到塑胶膜变厚.但是如果只是改变包装, 12/02 01:57
9F：→ neo718: 就可以让保存期限变成10天.那为何其他的面包还是只有3天? 12/02 01:58
10F：→ neo718: 如果这层塑胶膜这麽好用(从3天变10天可大幅降低报废率吧?) 12/02 01:59
11F：→ neo718: 那7-11的中央工厂,在生产时何不乾脆把所有的超商面包, 12/02 01:59
12F：→ neo718: 都改成新的厚塑胶膜? 这样全部的面包不就都能放10天不坏. 12/02 02:00
13F：推 berin5566: 不是厚不厚的问题啦... 12/02 02:01
14F：→ berin5566: 我很难跟原po沟通 首先你要跟面包店比 12/02 02:02
15F：→ berin5566: 是比包材密不密封 乾燥剂 12/02 02:02
16F：→ berin5566: 再来你说全都10天？你每款面包原料都一样吗？ 12/02 02:03
17F：→ berin5566: 你说蛋糕跟吐司都要十天你有没有问过原料意见？ 12/02 02:03
18F：→ berin5566: 你先搞清楚你要超商跟面包店比 12/02 02:04
19F：→ berin5566: 还是 超商三天跟超商十天比。再来发文问版友 12/02 02:04
20F：→ berin5566: 包材厚 你有开口 有用吗？ 12/02 02:05
21F：→ berin5566: 如果你今天只想从版友口中听到 化工欸啦 就真的不用浪 12/02 02:06
22F：→ berin5566: 费大家时间了 12/02 02:06
23F：→ leejee: 放10天或更久那种不好吃(多半很乾) 古早时代苹果面包 12/02 02:14
24F：→ leejee: 好像可以放一个月? 12/02 02:14
25F：→ luke90702: 关键在於生产环境，包装环境，包装品质。面包店烤完後 12/02 09:03
26F：→ luke90702: 的储存环境：开放式店面，包装是拿暴露在环境的盘子还 12/02 09:03
27F：→ luke90702: 有夹子，把面包夹进去塑胶袋。7-11出厂的面包：在受控 12/02 09:03
28F：→ luke90702: 制的温控空间冷却，使用自动化包装机包装，再加上脱氧 12/02 09:03
29F：→ luke90702: 剂，当然可以比较久。 12/02 09:03
30F：→ luke90702: 单就超商3天VS超商10天，10天的部分通常是烘烤後含水量 12/02 09:06
31F：→ luke90702: 低，且无其他加工的面包。3天的部分通常都是含水量高， 12/02 09:06
32F：→ luke90702: 且另外加料或包馅，增加不确定风险。保存时间当然会有 12/02 09:06
33F：→ luke90702: 所不同 12/02 09:06
34F：推 kkkmmmsherry: 放十天的是小甜点那种吧！一般面包都今天进明天就 12/02 09:39
35F：→ kkkmmmsherry: 到期了 12/02 09:39
36F：→ kelly369: 我看莱尔富的苹果面包也可以放10天左右啊 那你要不要去 12/02 09:51
37F：→ kelly369: 全家或是莱尔富看 12/02 09:51
38F：推 steward135: 4度c国民便当是区域限定 12/02 10:03
39F：推 stja: 放更久不好吃 管它是怎麽包的 12/02 10:24
40F：→ restar411: 怎麽会有人觉得保存期限跟塑胶袋有关系呵呵 12/02 12:43
41F：推 berin5566: 喝喝怎麽没关系 有糖宝特瓶饮料能放那麽久吗？ 12/02 13:50
42F：→ berin5566: 是密不密封的问题。怎麽就有人没办法往重点去看 12/02 13:50
43F：推 berin5566: R411大 抱歉 看错～ 12/02 14:00
44F：推 fish5123: 咖哩还是有耶，我的解决方法是微波第一次拿出来搅拌一下 12/02 16:13
45F：→ fish5123: ，再微波一次就可以了 12/02 16:13
46F：推 lianpig5566: 某人就已经预设立场是7-11一定有其他添加物阿 别人 12/02 18:01
47F：→ lianpig5566: 解释你也不听 坚持自己的立场 那你干嘛发文？ 12/02 18:01
48F：→ qooll1234: 便当有18度的也有4度的，是不一样的 12/05 09:05