作者ohaye (博士)
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标题Re: [讨论] 超商霜淇淋你绝对不知道的5个秘密！
时间Tue Sep 15 20:28:11 2015
※ 引述《benoche (我是..)》之铭言：
: 超商霜淇淋你绝对不知道的5个秘密！
: 原文连结：http://www.30.com.tw/webonly_content_586.html
: 9月4日，全家霜淇淋上市新口味「香蕉霜淇淋」，而在上个月中，8月17日7-ELEVEn也推
: 出新口味的「白桃霜淇淋」，两大超商赶在夏天最後的尾声，分别推出不同的新口味，让
: 消费者体验换季的新体验。
: 从2013年前超商霜淇淋上市以来，或许如今你已经不会再想着赶快买来拍照上传脸书，但
: 对超商而言，稳定一个月破百万支的销量，也代表霜淇淋成为消费者走进超商会固定消费
: 的商品之一。
: 或许你历来每个口味都嚐过，对两大超商霜淇淋也有各自不同的偏爱，吃过这麽多，除了
: 口味不同，其实从口味选择、尺寸大小、融化速度……种种差异，都隐藏着你其实不知道
: 的秘密！
: 秘密1：你知道全家霜淇淋Size比7-ELEVEn大一点吗？
: 买霜淇淋时的小确幸之一，就是店员可能今天心情好，挤了特别大的霜淇淋给自己，真让
: 人觉得今天真是人品爆发、特别幸运。
: 两大超商霜淇淋看似大小相似，其实全家的尺寸比7-ELEVEn稍微大一点点。这是因为两家
: 霜淇淋本质不同，7-ELEVEn霜淇淋主要属於「奶冰」，牛奶和乳脂含量高，口味浓郁；相
: 对全家霜淇淋属於「水冰」，水分含量高，吃起来清爽。
: 这两者的差异，这也让全家霜淇淋在设计时，可以将出口大小尺寸可以做得比7-ELEVEn大
: 一点，因为7-ELEVEn霜淇淋如果份量太大，奶冰的特质，会让消费者吃到最後很容易过於
: 腻口，感觉不耐；但是全家水冰的特点，让霜淇淋入口即溶、不残留黏腻感，保持口腔感
: 觉清爽，所以就算Size较大，消费者也不会吃腻。
: 秘密2：你猜7-ELEVEn为什麽没有热带水果口味？
: 谈到台湾的代表性水果冰，大家第一个想到的绝对是芒果冰。但就算消费者期待度高，台
: 湾超商龙头7-ELEVEn却从来没有推出芒果口味，到底是为什麽？
: 「芒果这类纤维多又长的水果，并不适合做成霜淇淋，」7-ELEVEn鲜食部主管在去年12月
: 的霜淇淋发表会中曾表示，霜淇淋和冰淇淋不同，吃起来必须有绵密细致的口感，因此添
: 加的水果原料，如果其中带有太多或太长的纤维，成品吃起来会有残渣导致口感不佳，甚
: 至从机器挤出来时，还容易造成堵塞，所以7-ELEVEn与日本研发人员讨论後，决定放弃芒
: 果口味。
: 观察7-ELEVEn历代推出的水果口味，不管是早期的哈密瓜、草莓、青苹果或是近期的白桃
: ，每一种本身都是质地柔软或细致无渣的品种，也所以，芒果、凤梨之类纤维较多的热带
: 水果，就绝对不会出现在7-ELEVEn的口味名单中了。
: 秘密3：你也曾苦恼全家霜淇淋为什麽感觉融得比较快？
: 拿到全家霜淇淋後，很多人都有这个经验，才走出店门没多久，霜淇淋就快速融化滴下，
: 根本来不及带回家吃，「为什麽全家霜淇淋融这麽快啦！」。
: 除了这是因为全家霜淇淋的水冰特性，相较奶冰会融得稍快，更重要的是两家超商霜淇淋
: 机的不同。
: 全家鲜食部主管表示，全家霜淇淋机台和对手不同，内部设有均质机，可以让产品原料就
: 算含有纤维甚至小颗粒，依然打得均匀，更重要的是，能够搅出极为均匀又细致的冰晶，
: 创造独特的冰沙口感。当冰晶细小，所以口感更清爽、更绵密，但相对的，也就融化较快
: ，在炎热天气，常常一走出超商冷气范围，马上就变得滴滴答答了。
: 秘密4：买的时候该选用饼乾杯装还是塑胶杯装？
: 买霜淇淋时有两种容器可选：一个是饼乾杯，一个是塑胶杯，全家鲜食部主管表示，霜淇
: 淋装备塑胶杯中用汤匙一口一口舀来吃，和直接用舌头舔，吃起来的感受甚至味道其实都
: 会不同，「其实用饼乾装，才能吃到霜淇淋最完整的美味！」
: 因为超商研发部在寻找出霜淇淋最佳口味和口感时，每一次新品测试一定是用饼乾杯装。
: 从第一口舔下去的感觉、吃起来的甜度、舔起来的清凉感、霜淇淋与饼皮搭配起来的味道
: 、吃到後期会不会过腻、吃完後口腔内壁残留的触感，甚至是吃完後打嗝时呼出来的气味
: ，每个环节都是产品设计考量点。
: 所以用饼乾杯直接体验从头到尾的整体食用感受，才能彻底享用到研发人员为消费者设计
: 的整体口感，体会什麽口感和味道，吃的人会从头到尾都喜欢。
: 秘密5：为什麽常驻经典口味都是牛奶、巧克力，水果只能当期间限定？
: 为什麽各家霜淇淋常驻口味一定是牛奶、巧克力、香草之类的经典款，各类水果款却只能
: 当做期间限定商品，明明依照现在的生产技术，任何水果都可以在任何时节推出啊！
: 这是因为根据7-ELEVEn的POS系统发现，消费者吃霜淇淋主要集中在两个时段，一是在午
: 餐餐後，二是下午茶时段；而且这这两个时段的消费客群也不尽相同。
: 一般而言，水果口味民众会选择当作正餐後的饭後甜点，甚至是水果的替代品，主力消费
: 者是年轻女性，她们喜欢嚐鲜，所以偏好水果等新颖口味；但做为下午茶，则因为有填肚
: 子的需求，所以口味浓郁的香草、牛奶、巧克力、牛奶糖、起司蛋糕等口味更受肯定，而
: 且这群消费者男生更多於女生，以总量来看，甚至吃得比女生还多！
: 这也是为什麽经典口味常驻，是为了以饱足口味，满足男生吃下午茶填肚子的需求；而水
: 果口味推陈出新，则可以吸引喜好多变的年轻女性，多多来店内捧场。
: ------------------感想--------------------
: 1.其实吃得时候不觉得两者尺寸有差太多，
: 关键还是店员心情好不好（或技术好不好XD）
: 不过7-11吃完容易腻到真的，
: 果然奶味太重，做成冰就不够清爽，
: 不过吃完比较会饱、
: 胃也比较不会因为太冰而不舒服倒是真的。
: 2.所以如果7-11说法是真的，
: 那全家的芒果口味原料就是...嗯...
: 3.原来男生也吃不少霜淇淋！
: 之前看到的多是女生和小孩在吃，
: 男生多是爸爸买给小孩，不是自己吃～
之前霜淇淋刚出来时候，我也是追着跑
务必要吃到所有新口味，并且当作小确幸般上传到脸书
时间ㄧ久，完全提不起劲追了
主因是
没有任何口味能超越全家的抹茶霜淇淋（我是指超商系列）
应该更明确的说：後面几种口味都没什麽创新感了啊（但现在有看到还是会买一下这样）
个人浅见
我知道也有人不爱抹茶的
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1F：推 hypotension: 真的 抹茶快回来吧(呼唤) 09/15 20:52
2F：推 basshihi: 希望抹茶变常态的 QQ 09/15 21:09
3F：推 cute1314: 看成喜欢抹茶满变态的！（我怎麽了啊！！） 09/15 21:26
4F：推 yhchien: 推抹茶！！！最好吃没有之一！！！！ 09/15 21:27
5F：→ LeonardoPika: 不吃抹茶路过 09/15 21:42
6F：推 kvhiucn: 超爱抹茶的!! 09/15 21:46
7F：推 Minilla: 最爱抹茶+1 上次抹茶红豆好好吃 09/15 22:19
8F：推 RD42: 好想再吃抹茶啊 09/15 22:27
9F：推 roshe8780: 推三楼 我也看成抹茶变态QQ 09/15 22:36
10F：推 lanhing: 抹茶好吃！而且明明全家的比小七的大很多.... 09/15 22:39
11F：推 zoe99657: 抹茶快回来QQ 09/15 22:57
12F：推 poister: 推抹茶! 09/15 23:21
13F：推 janlingyi: 推荐抹茶冰淇淋，抹茶回来吧 09/15 23:21
14F：推 kighty: 爱抹茶+1 希望变定番品XD 09/15 23:32
15F：推 jkjkgfp: 抹茶抹茶!!!!! 09/15 23:47
16F：推 EvelynZ: 抹茶!!!!!!! 09/15 23:52
17F：推 cheerlml: 真的好想要再吃抹茶 09/15 23:56
18F：推 LuvA: 抹茶，没有之一， 吃最多只的口味 09/15 23:58
19F：→ david7112123: 推推推推推推。真的只有抹茶最好吃 09/16 00:05
20F：推 Llingjing: 抹茶吃了快五次，其他顶多三次 09/16 00:47
21F：推 Hiromitsu: 抹茶最棒了，快回来吧～ 09/16 00:51
22F：推 goldcrow: 抹茶抹茶抹茶抹茶抹茶抹茶抹茶抹茶抹茶抹茶抹茶抹茶抹 09/16 01:00
23F：→ goldcrow: 茶抹茶抹茶((发疯 09/16 01:00
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25F：推 charles269: 抹茶变成固定口味啦 09/16 01:35
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