作者sandiato (当局者迷迷迷)
看板CVS
标题[问题] 茶叶蛋怎麽煮的？
时间Sat Jun 6 10:04:32 2015
常吃茶叶蛋，但没想过是怎麽煮的
常去的超商最近早班换了新店员
早上6点出头看他张罗开店(非24小时店)
大约7点20可以看到他正在煮第三锅蛋
已煮好一锅，第二锅放旁边不知道是备用还是还没好
直接将生蛋敲一点裂缝後放入电锅，满了再加水
原本以为是先稍微煮过再入料卤，只是这样会比较费工
但直接敲生蛋的结果就是这几天都看到蛋盒内有几颗破生蛋
而新来的技术真的有待加强
头两天，竟然没一颗完整无缺的蛋，净是大小不均的凹洞
过两天，蛋的形状好多了，可是买回家吃却有点软软的…
近两天，慢慢有一般店的水准了，可是还是看得到破生蛋XD
加油啊，孩子
各位店员先生小姐们的煮法也是生蛋敲一敲丢下去卤吗？
谢谢
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1F：推 FukatsuEri: 是 应该是他敲的太大力了 06/06 10:06
2F：→ leejee: 好恶 06/06 10:21
3F：→ leejee: 生蛋先敲应该是为了效率 不然蒸熟再敲就没这问题了 06/06 10:22
4F：→ leejee: 但是很烫 还要等凉才能敲，太慢 且也会太慢入味 06/06 10:23
5F：推 WarmWen: 多年前在-4打工就是教生蛋轻敲有裂痕再煮，卤包+专用酱油 06/06 10:36
6F：→ WarmWen: ，现在还是吗？（其实我自已不吃茶叶蛋，但当时客人都说 06/06 10:36
7F：→ WarmWen: 好吃） 06/06 10:36
8F：推 kui5024: 全家一直都是敲生蛋下去煮 06/06 11:04
9F：推 Holabrown56: 喜欢全家的茶叶蛋 06/06 11:05
10F：推 legolas3718: 敲蛋原则最高指导“有声无痕” 06/06 11:31
11F：→ legolas3718: 敲蛋最高指导原则“有声无痕” 06/06 11:32
12F：→ leejee: XDD 06/06 12:36
13F：推 ckming: 超商煮法都一样吧 06/06 12:40
14F：推 barttien: 真巧，昨天也第一次看到店员在敲生蛋，觉得好危险 06/06 12:52
15F：推 cc77: 突然从後面吓他（逃 06/06 13:02
16F：推 maruko520tw: 以前打工就真的是敲生蛋 06/06 13:03
17F：推 rm6y72: 敲生蛋没错，要敲屁股 06/06 13:11
18F：推 MELOEX: 敲气室要敲到破也很不简单 06/06 13:15
19F：推 show1104: 「屁股」是指钝端吗？ 06/06 13:17
20F：推 starcarol: 生蛋煮+1，会破掉大概都新手不会敲，怕没缝都敲很大力 06/06 13:23
21F：嘘 BEEHONEY: 生蛋敲不尖的那端，因为有气室，煮熟的时候那边会爆开， 06/06 13:50
22F：→ BEEHONEY: 所以先敲点裂痕让空气跑出来 06/06 13:50
23F：推 BEEHONEY: 而且茶叶蛋用的蛋跟卖给客人的洗选蛋不一样，外表各种 06/06 13:52
24F：→ BEEHONEY: 尘土和鸡便便，不会洗过，跟着卤汁一起渗入蛋里… 06/06 13:52
25F：推 vivian5171: 我们是用洗选蛋，而且还会再洗一次 06/06 14:17
26F：推 mx529: 有尘土跟鸡粪的是哪一家？挺好奇的 06/06 14:46
27F：推 gdsword: 奇怪? 我用的蛋就很乾净 你哪间门市说一下? 不要造谣喔 06/06 14:56
28F：推 BEEHONEY: 我说真的啊，我还问过要不要洗，店长说不用 06/06 15:01
29F：→ BEEHONEY: 原来其他家都会洗吗？因为看到我们家的蛋很脏，我一直 06/06 15:03
30F：→ BEEHONEY: 不吃超商茶叶蛋… 06/06 15:03
31F：→ leejee: 应该还是洗选蛋吧 但蛋等级有差一些 06/06 15:17
32F：推 kui5024: 茶叶蛋用的蛋一直都是店里卖的洗选蛋，请不要以偏概全... 06/06 15:20
33F：推 rufous: 前阵子吃到莱尔富的，觉得很好吃… 06/06 15:25
36F：→ steward135: BEE大是台南人的样子 06/06 16:10
37F：→ leejee: 恩 知道7-11 是洗选蛋 是茶叶蛋专用的洗选蛋~ 06/06 16:44
38F：推 operaghost: 做那麽久没看过上面有土或屎的茶叶蛋 06/06 16:45
39F：推 abxtpml56: ...尘土鸡粪也太造谣 而且明明和卖给客人的是同一款 06/06 16:46
40F：→ abxtpml56: 除非是指冷藏的蛋 要不然常温架上的跟煮的是一样的 06/06 16:47
41F：推 minna: 某B这种说法N年前就看过了(到底要腿多久？)，明明我就亲眼 06/06 17:42
42F：→ minna: 看到-4直接拿店里卖的洗选蛋在煮......... 06/06 17:42
43F：→ Narsilion: 其实蛮简单辨认的 蛋壳裂缝有泡沫或蛋白溢出就是了 06/06 19:36
44F：嘘 BEEHONEY: 我不做超商很久了，我在做的时候的确是这样，可以不相信 06/06 19:44
45F：→ BEEHONEY: 但是没必要指责别人造谣喔～我还曾经不小心拆掉要卖的洗 06/06 19:44
46F：→ BEEHONEY: 选蛋去煮 06/06 19:44
47F：推 BEEHONEY: 被店长念了一下，所以一直记得茶叶蛋跟洗选蛋不一样～ 06/06 19:46
48F：推 starcarol: 全家都直接拿架上的唷，既然没做很久麻烦资讯请更新 06/06 19:49
49F：推 huhuchu: 吃好几次觉得全家的蛋比较好剥 06/06 20:23
50F：→ huhuchu: 711的蛋壳都黏在蛋上，有八卦吗 06/06 20:23
51F：→ huhuchu: 是不是都用快过期的烂蛋啊..... 06/06 20:24
52F：推 huhuchu: 啊啊啊啊啊！刚查了居然是新鲜的蛋才难剥啊 06/06 20:28
53F：→ huhuchu: 这下误会大了哈哈 06/06 20:28
54F：嘘 MELOEX: 小七 至少2012-13是用另外的洗选蛋 还没看过鸡粪 06/06 20:36
55F：→ MELOEX: BEE是什麽品牌什麽门市什麽时间要不要说出来辟谣一下？ 06/06 20:37
56F：推 kui5024: 很久是多久？五年以上了吗？既然都知道很久了也该update 06/06 20:57
57F：→ kui5024: 一下资讯，而不是用自己旧有的观念来造成非本行的人的误 06/06 20:57
58F：→ kui5024: 解吧。 06/06 20:57
59F：推 octopus4406: 去－4都看店员用洗选蛋煮+1 06/06 21:22
60F：推 akamelover: 全家也是用洗选蛋～ 06/06 21:39
61F：推 BORAIN: 莱尔富洗选蛋 06/06 23:31
62F：推 luckyfu9: 敲气室是为了让煮出来的蛋形状漂亮（不会有气室的凹痕） 06/06 23:48
63F：→ forfly: 现在要买到含鸡粪和尘土的鸡蛋也很难，就算是蛋行出来的蛋 06/06 23:59
64F：→ forfly: 也都清洗过了，既然b大言之凿凿，说说是哪家超商哪家分店 06/07 00:00
65F：推 dead1305: 看-4大夜用特制大头针凹型来刺气室 06/07 01:23
66F：推 lovemicky: 看完推文很想拿蛋敲看看...但怕发生惨案 06/07 02:17
67F：→ lovemicky: 从没想过，一直以为煮完捞出来敲的！XD 06/07 02:18
68F：推 v800982004: 要敲圆头那端~比较不会破 06/07 03:29
69F：→ luckyfu9: 是敲裂不是敲碎喔XD 06/07 03:41
70F：嘘 LiToKing: 原始人怎麽生活要不要也讲一下 06/07 04:36
71F：→ tiayafu: 某楼辟谣程度还真是夸大 06/07 06:31
72F：推 WarmWen: 很就以前是用ㄧ大盘那种，可是也乾净啊！真的挺好奇是哪 06/07 08:19
73F：→ WarmWen: 个超商 06/07 08:19
74F：推 ballpoint: 看过人家煮，蛋根本很乾净好嘛!没做很久不是可以乱讲 06/07 08:37
75F：→ ballpoint: 的藉口 06/07 08:37
76F：推 ilove5: OK也是洗选蛋 06/07 10:12
77F：推 zeropluszero: 以前在小七打工，都是用图钉在生蛋底部刺洞 06/07 10:31
78F：→ zeropluszero: 比敲的简单的感觉 06/07 10:32
79F：推 linjaha: 比起敲蛋 我觉得拆蛋的包装比较难 又利 易开缝根本没用 06/07 17:27
80F：→ operaghost: 直接沿着边边用小刀割开包装比较快 06/07 17:38
81F：→ ProductionIG: 根本乱唬烂 06/07 18:14
82F：推 Mrazs: 真的，拆蛋盒很难 後面那条很难撕的好.. 06/07 18:24
83F：推 unbomb: 洗选蛋并没有比较好 欧洲根本就不用洗选蛋 06/07 18:26
84F：→ unbomb: 大家知道洗选蛋是用啥东西下去洗的 蛋壳才会那麽白吗 XDD 06/07 18:27
85F：→ leejee: 不知道(抖) 06/07 18:47
86F：推 MELOEX: 现在不是在赞颂洗选蛋 只是有人在造谣CVS会用有鸡屎的蛋作 06/07 19:09
87F：→ MELOEX: 茶叶蛋才让人看不过去 06/07 19:09
88F：推 dragon6: 甚麽甚麽? 除了鸡屎茶叶蛋还有化学洗蛋法? 有根据吗? 06/07 21:51
89F：嘘 rockt123460: BEE大，小心被超商官方部门看到 被告喔.. 06/08 06:00
90F：→ rockt123460: 我们这边超商的蛋都满乾净的 06/08 06:00
91F：→ ianself: 欧洲不用洗选蛋并不是因为用了什麽去洗 06/08 07:58
92F：推 cvspka02953: 十年前在全家打工煮茶叶蛋一直都是拿卖客人用的洗选 06/08 22:01
93F：→ cvspka02953: 蛋煮茶叶蛋 06/08 22:01
94F：推 tzonren: zeropluszero用图钉不会很脏吗- -"?? 06/09 14:18
95F：→ tzonren: 去年还待在-4 是敲裂再放下去煮 06/09 14:18
96F：→ tzonren: 还有用什麽蛋我是忘了，基本上都很乾净...BEE大有点夸张 06/09 14:19
97F：推 artimes7644: 全家的茶叶蛋真的比较好吃 06/10 15:56
98F：推 a85316: 搞不好是自家加盟店乱搞而已 牵拖到全部便利商店不太好 06/10 17:46
99F：推 xz258123: 我们店还有加可乐欸 06/16 10:06