※ 引述《walkmaster (请老天给我个机会)》之铭言： (原文删除) 好羡慕阿(薪水和来客量) ！我家大夜的流程是先近鲜食(18度C),然後进入大夜的第一个 尖峰来客量(11：20-12：10)。通常我都是先上饭团这类商品(好整理又简单且可以让我去 柜台对付来客)然後上冷藏(这时候来客量少的时候只要20分钟),通常乳品也都在我上完冷 藏会来(8-16箱乳品；我都是先把乳品推到冰箱等到三点才上乳品)然後去洗咖啡机然後吃 饭 面包我都是放到一点才上(整理很花时间又要盯有没有漏捡的报废) 然後两点开始洗机 器(热狗、关东煮) 到三点上乳品上到四点半就开始煮料(关东煮、热狗、包子) 这些大概 五点搞定(关东煮比较麻烦要五点十五才好) 然後打扫等报纸(苹果最机车) 然後点打扫( 十五分钟完成扫拖，所以我都会请晚班要扫到最乾净) 五点半搞定一切然後补水(我们店 有卖不冰的水要每天补，泡面我都丢给晚班补自己没时间就拉拉台面排列整齐)六点开始 等早班 ，早班交接完成大概六点五十或七点(看中间来客量) 备注：手机排版敬请见谅 咖啡的制作不难，记得冰美式和拿铁先丢冰块其余饮品的粉包背後都有制作流程印记(客 人要糖就附给他请他自己加就好，除非他有购买时主动要求~记得咖啡量都是机器自己调 好的量不要自己乱调配) 咖啡机的清洗可以看CVS(看大昌还台新)或请第一次带你上工的店长教 还有要记得早上六点的关东煮汤料要补到满 热狗煮一小时要夹到贩售面(品项牌子前方) 包子千万要坚持蒸一个半小时才能贩售，不然出问题被客诉就惨了 有事没事要记得巡茶叶蛋加水 第一次上大夜 两个人比较轻松 後面自己来就知道头痛了(尤其是半夜不睡觉或刚下班来 缴代收的作业员员工) 千万记得大夜钱不要超过两千要藏好 不知道事要早点问~ 这是我家的经验让你参考 实务上要依其店家教导做调整 -- Sent from my Android --

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