作者polikmujn (polik)
看板CVS
标题[讨论] 便利商店咖啡寄杯的迷思
时间Sun Jan 19 12:22:05 2014
我曾经在便利商店工作过一段不算短的日子
看过形形色色的客人来来去去
这里就是一个贩卖商品给客人的地方
开门做生意的当然是要赚钱
在这个行业赚钱的指标要看的是"毛利率"跟"营业额"
请注意"毛利率"跟"营业额"是要放在一起看的
但还是有人会有 营业额高=赚钱 的思维误区
我觉得有些事情除了店长要知道
店员也应该要了解
并不是把东西卖出去就完事了
促销活动都会有一个周期
在这段期间内进货的成本会比较便宜
售价也是
因为要做促销活动想当然会大量的进货
有订过货的大概都会有感觉
促销的商品都会有数量限制
卖完就没办法订货了
但这是指可以具现数量化的商品
那没有办法具现数量化的商品
例如咖啡豆,斯乐冰糖浆等等
虽然每一件的容量是固定的
但是没有办法精确的算出售出的时候
一袋原料到底可以做出多少成品(因为里面的排列组合很多)
那寄杯这种事情为什麽要限制数量
简单的说是要控制卖出去的数量都在活动内兑换完毕
促销期间跟非促销期间的成本是不一样的
很有趣的是咖啡的促销在最後一天常常会爆大量
大家有想到什麽了吗?
在促销期间有多少杯咖啡没有兑换完毕
你在促销结束之後都要用原价进货
用促销价卖给寄杯的客人
若是少赚的话那还好
赔钱的话那真的要捶心肝了
所以请不要再促销的最後一天说今天卖了XXX杯咖啡
业绩不错之类的话
搞不好事情的真相......
还是不要知道比较好
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.119.237
1F：推 Sam92215:以客人的立场:关我什麽事，买到便宜的咖啡就好 01/19 12:43
2F：→ DRIariel:以现在的时薪 店员当次服务可以钱不出错我就很庆幸了 01/19 12:49
3F：→ jilluck:既然知道促销期间进货成本便宜 我就不信商店不会多进一些 01/19 12:49
4F：→ jilluck:摆到非促销期继续卖 01/19 12:49
5F：→ bananasp:有数量限制你没看到吗 01/19 12:57
6F：推 Sam92215:好销的商品一定会多进，库存到过促销时间，通报都会写 01/19 12:58
7F：→ Sam92215:有数量限制没错，我家的操作方法是能订的时候就定大量 01/19 13:00
8F：→ Sam92215:订到极限怎麽订都不会来才停手，活动快结束就不摆出来 01/19 13:01
9F：→ Sam92215:若客人问就说活动商品是限量的，我们也没办法 01/19 13:02
10F：→ Alano:这应该要看你们高层才对 老是推出第2杯XX价 为啥不直接优惠 01/19 13:03
11F：推 Sam92215:销库存呀，第二杯打折一次卖出两杯，单杯打折只有一杯 01/19 13:04
12F：→ leejee:单杯促销我可能捧场好几次，绑两杯我可能整档都买不了 01/19 13:18
13F：→ Alano:问题是 现煮咖啡又不会有库存问题 01/19 13:24
14F：→ Alano:你说一般饮料零食会占空间是没错 咖啡豆会有人进太多吗 01/19 13:24
15F：推 operaghost:你想表达什麽 01/19 13:59
16F：推 unaup:倒是觉得，商家没那麽笨，原po担心的状况，应该加盟者也只是 01/19 14:17
17F：→ unaup:利润较原先少，但不至於亏本。寄杯的发展，应是贴心客人，且 01/19 14:17
18F：→ unaup:留下客源，让他习惯都来这家，小范围内同牌超商也很竞争，若 01/19 14:17
19F：→ unaup:你不提供服务，就流失许多顾客，且下次顾客上门，你怎麽知道 01/19 14:17
20F：→ unaup:他们不会再多消费 01/19 14:17
21F：推 jack0124:咖啡的毛利极高吧多卖几杯比没卖好吧 01/19 14:21
22F：→ Kouzuki:我刚好相反，不太喜欢趁成本配合的时候刻意订大量东西进来 01/19 14:47
23F：→ Kouzuki:这跟我家仓库小、货价少、人力需求偏多有关，订太多短期用 01/19 14:48
24F：→ Kouzuki:不到，为了成本配合而订的东西只是搞自己而已，没必要 01/19 14:48
25F：→ Kouzuki:或许是个人对经营门市的看法不同，但我认为人永远比钱重要 01/19 14:48
26F：→ Kouzuki:为了多押这些货搞到大家累得半死或不愉快实在很不划算 01/19 14:49
27F：→ Kouzuki:另外关於咖啡，实际状况是以-4来讲几乎天天都在第二杯半价 01/19 14:49
28F：→ Kouzuki:目前也比较不需要考虑到成本配合的问题；会遇到这状况的主 01/19 14:50
29F：→ Kouzuki:要是代收的鸡精/卫生棉之类常常会有人持券大量购买的商品 01/19 14:51
30F：→ Kouzuki:关於咖啡原料库存，我自己家是整个区课咖啡卖最好的，目前 01/19 14:52
31F：→ Kouzuki:一天平均快500杯，所以咖啡原料进太多的状况是存在的 01/19 14:53
32F：推 Sam92215:除了咖啡豆，杯盖、杯子、吸管、搅拌棒、砂糖、果糖 01/19 15:44
33F：→ Sam92215:奶精、有的没的口味还有特殊的调味料...都是要计算的阿 01/19 15:45
34F：→ Sam92215:又不是只有咖啡豆 01/19 15:45
35F：推 Kouzuki:以上大多数消耗品都已导入库存，计算起来自然比以前方便很 01/19 16:00
36F：→ Kouzuki:多，在长期成本配合的情况下，我订得都比以前还少 @@ 01/19 16:01
37F：→ Kouzuki:未有库存的大概就是纸袋提袋/吸管/砂糖果糖奶球/杯架等等 01/19 16:02
38F：推 Radiantee:嗯 我跟opera大的感觉一样，这篇是想给特定读者看的吗？ 01/20 01:49
39F：推 windsson:寄杯当下已经付款所有金额~~店家可以直接先进货吧 01/21 01:35
40F：→ windsson:跟过了促销期根本无关~早就知道被寄杯多少了~预订很难? 01/21 01:36
41F：推 Sam92215:明明就有关，如果在促销期内取另一杯那就没问题 01/21 12:14
42F：→ Sam92215:进货了又不是等你来买才开那包咖啡豆 01/21 12:14