恩...回文也只是讨论 不代表任何立场 当店员的多少会遇到客人要求少冰去冰巴拉巴拉的问题 我自己是记住前辈教的 不要让客人不满意 这些要求能做到多少就做 当然风险要先告诉客人也许味道会不一样 也有可能会变不好喝 客人如果他能接受那好不好喝不是店家的问题 毕竟是客人要求的 超商毕竟不是一般饮料店 卖热腾腾的咖啡 为了这条路 厂商也特制做了咖啡机 (上课才知道不便宜..不知道其他超商的咖啡机是不是也这麽贵) 去冰的问题 前辈说 1.冰块=水 所以要求去冰那就+点水进去 或者 2.去冰=>不丢冰块 不+水 =量变少 3.不要量变少用在奶茶 冰奶茶去冰 => 一样+冰块 但加热牛奶把冰块融化 => 温度较不冰的奶茶 4.冰块+少一点 搅拌久一点 =>让冰块能够融化多一点 =>量也会变少 以上都不保证味道 也不保证品质 超商要求的就是品质 所以才会客制化订制咖啡机 为了让味道品质都统一 当然有优点也有缺点 缺点就是很难去做变化 不像一般饮料店或是其他咖啡店(ex星巴克 85度c) 当然客人不会想去了解这些 他们要的就是喝一杯他们要的咖啡 不好喝下次就不买 好喝下次就再买 咖啡机做出来的咖啡也只是为了顺应大众化的口味且能保证味道品质 很多人会要求牛奶加满 或是店员感到牛奶加满伤脑筋 这里交给小技巧...如果是拿铁没满 可以打开机器 对奶泡管上头喷一点小酒精 但是不能喷多 就轻轻一点点有按出来就好 前辈说长时间咖啡机没有泡咖啡他奶泡管可能会塞住 如果发现拿铁+奶泡没满杯 就对奶泡管这麽做 但小心不要让酒精滴下去 不然下一杯喝到酒精就糟了 我试了这方法真的可以让拿铁满杯 美式本来就8分满又不能+牛奶 客人如果要求 可以跟他建议下次喝有+牛奶的商品(卡布、重烘培、拿铁) 我只是突然有感= =" 欢迎大家一起讨论优缺 ※ 引述《newversion (海纳百川天下归心)》之铭言： : 借标题问一下，上咖啡机的课有没有教要如何客制化不同需求？ : 例如： (以下是我自己乱假设的) : 正常冰咖啡： 0度C 大量冰浮在上面 : 少冰： 0度C 少量冰浮在上面 : 去冰： 4度C 没有冰浮在上面 : 想要得到以上结果 Output : Input 有 浓缩热咖啡、冰牛奶、热水、冰块 : 学过高中物理的应该知道，根据 Input 的温度、比热、冰块的溶解热， : 不同的重量比例，可以得到不同的 Output : 为了公平， 浓缩热咖啡、冰牛奶 的量维持不变， : 可以自由调整的是 热水&冰块， 有人有研究过吗 XD -- ◣◢ 慾海沈浮名利争 ▅█∩█▅ 电光石火步此生 ▄▅▃ ◢██◣ ◥▄▄▄◤ 风尘情事挥不尽 ╒╣ ╠════╕ ◎ ↘˙↙ ◢◣ 观世不笑是痴人 ◢ 笑情山乡 ◥◣￣︹￣ █◤ ◢ ◥ ▏海▉ ◤╱ ◢ ψlimitex.ptt --

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