■ 记者陈子钰/专题报导 道地口味的日本便利商店便当在台湾原味重现！7-ELEVEN推出的「日本街町美味」 让不少消费者惊奇，因为味道跟日本的便当一模一样；这款便当的幕後推手就是来 自日本统一武藏野的研发经理市川三穗子。 现年29岁的市川在日本有6年商品开发经验，开发过最着名的商品就是神户的「他 人丼」。市川说，日本的「亲子丼」众人皆知，就是鸡肉跟鸡蛋合在一起，但神户 的牛肉非常有名，她将两个没有关系的食材混在一起，在日本没有关系的人称为「 他人」，因此这款便当也就称为「他人丼」。现在「他人丼」仍在神户地区的7-ELEVEN 贩售。 来台湾不到半年，市川还抓不太住台湾人的口味。她说，日本的口味较咸，很喜欢用 盐、酱油及高汤；但台湾的口味较淡，因此刚开始研发时，常常做出台湾同事觉得咸 到不行的味道，只好再修正。 不过短短三个多月，市川将日本的「葱烧烤肉便当」及「日本咖哩鸡排便当」原汁原 味重现台湾。她说，台湾人对这两种口味的接受度很高。而为了要制作出道地日式的 咖哩酱，市川在寻找原料上花费很大一番工夫，不但到台湾的顶级超市寻找原料，还 从日本进口特殊食材。 市川的研发也有「凸槌」的时候。她指出，日本人对便利商店便当的感觉就是好吃、 平价；她有一次做出一款以鱼为食材的高档便当，可能因为价值感没出来，反应不佳。 身为便利商店的便当研发经理，市川笑说她在日本时很少吃便利商店的便当，因为不 是吃妈妈作的便当，就是自己做。到台湾後，市川嚐了一些台湾的便利商店便当，对 於带骨的「厚切排骨便当」感到非常讶异；她表示，在日本，所有的骨头及刺都是要 挑掉的，没想到台湾人竟然可以接受。 除了便当之外，饭团、三明治、调味面包都是市川开发的强项，她说，明年将会推出 一系列的日式口味，将日本原味引进台湾来。 【2004/11/21 联合晚报】 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.194.212