作者smallsky12 (祝福也是一种爱)
看板CTV
标题[光阴] 看光阴学料理-咸鱼炒饭
时间Wed Jan 14 22:47:48 2009
第一种作法=====================================================================
炒饭是中国料理的基础，虽然简单但要做的好吃不容易，建议在家料理时，
可先将煮好的饭先取出放入平盘中，稍稍翻平并吹凉，可降低饭中的水气，
在炒时才可膨松不结团。
材料：
(一)
咸鱼………………四两
虾仁………………六两
油…………………1/2杯
(二)
青豆仁……………1/2杯
洋菇或草菇………1/2杯
葱…………………1/2杯
(三)
太白粉……………3/4大匙
蛋白………………1/2个
料酒 ………………1小匙
盐…………………1/4小匙
(四)
饭…………………6杯
味精、白胡椒……各少许
作法:
Ａ、虾仁处理好，去水份
Ｂ、依序放入(二)料拌匀，下锅前可再拌入1匙油，炒时较容易散开。
Ｃ、锅子烧热至冒白烟时，加入油将整个锅子都用油润过後 烧热
D、 放入虾仁翻炒至熟，捞出。
Ｅ、加２大匙油，放入咸鱼两面煎黄，捞出剔除鱼骨，磨碎备用。
Ｆ、加油3大匙烧热，大火先爆香葱
Ｇ、放入(三)料略炒，续入咸鱼、虾仁及(四)料
Ｈ、全部用小火拌炒约三-五分钟，让炒饭不结团并膨松即可食之。
第二种作法(附图)===============================================================
所需材料：
咸鱼块 ... 38公克(去骨及皮，切米粒状)
菠菜梗 ... 75公克(切米粒状)
大蒜苗 ... 1支(切花)
白饭 ... 150公克
油 ... 2大匙
作法步骤：
1.材料洗净，分别处理。
2.起油锅，倒入蒜苗、咸鱼粒翻炒，再倒入菠菜梗略炒後，将白饭倒入，炒开即可。
备注：
1.菠菜富含各种维生素、矿物质，营养价值极高。然不宜过度食用，以免影响钙质的吸收
。
2.稻米，除了煮白米饭或粥外，还可以直接炒饭，以下介绍一种湖州人爱吃的「豌豆炒饭
」──
A.蓬莱米、新鲜豌豆、白菜各600公克，猪瘦肉300公克、盐2小匙、油75公克。蓬莱米洗净
、浸泡，白菜切成方形片，猪肉切丁。
B.起油锅，将豌豆炒至半熟後，倒入肉丁炒熟，加入白菜与米，用劲翻炒匀；放调料及高
过材料约5公分的水，再炒匀，盖上锅盖。
C.每5分钟掀盖翻炒，经三次後再紧盖，用小火焖烧；至有焦香味传出时熄火，焖盖约10分
钟即成。
来源:
http://recipe.goolu.com/01_catalog/index.php?php=prototype/h056_034_a.htm
===============================================================================
懒的自己动手这家有卖现成的->
http://uukt.idv.tw/eat/cdc.htm(还有卖虾酱空心菜)
恰嘟恰泰式料理(屏东)
->慎入,此篇非消夜文XDDD
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.143.26.199
1F：推 wxyz1234533:我喜欢吃咸鱼鸡粒炒饭 01/14 22:49
2F：推 momotwo:提供一个小撇步 炒饭要松 用打蛋器炒 会非常的松!!! 01/14 22:55
3F：推 dream77:我想知道孙妈炒的虾酱空心菜那道料理.... 01/14 22:56
4F：→ dream77:不过虾酱要去哪买呀~~>/////////< 01/14 22:56
5F：推 mv224:家乐福有卖耶!! 01/14 22:59
6F：推 acopam:我吃过橘酱高丽菜 是客家美食之一 橘酱超市就会有卖 01/14 22:59
7F：→ acopam:虾酱好像是泰式餐厅才有的佐料 01/14 23:00
8F：推 emmychen:有人教土豆烧肉吗? 01/14 23:22
9F：→ yeddaer:油加好多....6大匙...一一 01/14 23:24
10F：→ smallsky12:emmy大~按/可搜寻标题 之前有人po过"土豆烧肉" 01/14 23:28
11F：推 flydandelion:咸鱼炒饭用想的就好想吃 还有蒜苗腊肉啦 >//< 01/14 23:41
12F：推 jack0917:虾酱可以到专卖越南食品的商店去买 里面应该都有 01/14 23:46
13F：推 jack0917:我手贱 点了那个网页,现在饿到快升天了(飘) 01/14 23:49
14F：推 y3vmp:我想问鱼肉饺子的作法... 01/14 23:55
15F：→ bsglin:我好饿....................................... 01/15 00:07
16F：推 perry6866:我也饿了...回y3vmp大，前面有人分享过"鱼肉饺子"的作法 01/15 00:14
17F：→ perry6866:可以搜寻一下 01/15 00:14
18F：推 vehicle:去cookclub版搜寻"马铃薯炖肉"有一大堆食谱 01/15 02:40
19F：推 vehicle:虾酱稍微大一点的超市大卖场就有了...松青 顶好 家乐福 01/15 02:44
20F：→ vehicle:爱买 大润发 都有看过 01/15 02:45
21F：→ vehicle:不过虾酱料理切记不能冷掉，会腥 01/15 02:46
22F：→ bsglin:虾酱~~没错!!!冷掉超恶!!!我吃了快吐......... 01/15 02:52