作者defg (宇宙无敌日日野晴矢大人)
看板CTV
标题[光阴]看光阴,吃外省面食....
时间Fri Jan 2 23:14:56 2009
1.大卤面：高汤作法如右→以纯大骨熬汤约一天,加入一起熬煮之物为：海带、胡萝卜、
马铃薯、甘蔗、玉米、山东葱白等，要时常捞起汤渣，煮好加热中；
瘦肉切丝，蛋清拌入，木耳切丝、胡萝卜切丝，竹笋切丝、高山高丽菜切丝
，加入少许花生油清炒至金黄，然後加入高汤热滚；再使用太白粉勾芡，
同时将蛋汁淋入，然後将大卤汤浇至面上即成。
面类要选宽面或是台南纯手工关庙拉筋细面，下锅煮熟，其中加二次冷水，
使其面条有咬劲。
其他的，等我先吃碗面再说了！呼！好饿！
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.81.149
1F：推 printemps:我想要吃皮蛋辣豆腐 有没有会做的人 :< 01/03 01:41
2F：→ defg:中视讨论区有耶! 01/03 01:45
3F：推 jpgirl:中山福利社也有买大卤面... 01/03 02:21
4F：→ jpgirl: 卖 01/03 02:22