小弟遇到两题很相似的题目 跟大家讨教一下...感谢!! 1.鲜奶,布丁需放入在5度C以下的温度保存，否则容易变质， 这是因为鲜奶布丁在出厂前，是采用何种保存食物的加工法? (A)乾燥 (B)腌制 (C)低温杀菌 (D)高温杀菌 2.冷藏果汁储存於5度C以下低温，以保持新鲜，是利用哪一种延长食物保存的方法? (A)乾燥 (B)低温冷冻 (C)低温杀菌 (D)高温杀菌 以下是小弟的想法... 第一题关键字应该是[出厂前]....小弟查了一下鲜奶的杀菌法 现在好像都是以72度C 或是 60度C来杀菌...这个温度应该算低温还是高温?? 因为低温杀菌的定义我真的找不太到...是指用零下的温度来杀吗???? 高温杀菌好像是指煮沸...那这样就不是鲜奶 而变成保久乳了??? 所以这一题 答案我真的不知该选C还是D?? 第二题大家应该都会想选B or C吧?? 我觉得选B卡卡的原因是[冷冻]两字...冷冻在我印象中是指-14度C... 果汁不是冷藏就好?冷藏两字 我印象是指4度C以下... 选D又觉得怪怪的在[杀菌]..因为果汁用5度C保存应该没有杀菌，而是降低活性 使菌种的活动能力降低，达到保存的目的... 所以这一题 我想创造一个(E)低温冷藏 的选项应该比较恰当吧!! -------------------------------------------------------------------- 有机的食品科技和衣料科技都有让人摸不着头绪的题目出现... 小弟再请教一下[非活性乳]的饮料到底有啥好处???是不是只剩口感?? 因为活菌(益菌)都死光了... 还有 再生纤维的抗酸抗硷性...跟合成纤维的抗化学药品能力...要是交换考?? 就是再生纤维的抗化学药品能力 与 合成纤维的抗酸抗硷能力 到底强还是弱?? 还有再生纤维的强韧性到底有没有再加强些(与植物纤维比较)?? 感谢...下台一鞠躬!! --

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