作者 Wassail (my way for you) 看板 Wassail 标题 [转录][分享] 魏峥慢食 一天未必吃三餐 时间 Wed Jul 9 21:15:00 2008 ─────────────────────────────────────── ※ [本文转录自 AAAAAAAA 看板] 作者: Jee (子女应冠父母双姓) 看板: AAAAAAAA 标题: [分享] 魏峥慢食 一天未必吃三餐 时间: Wed Jul 9 00:35:19 2008 2008/06/28 【联合晚报／记者韦丽文／台北报导】 振兴医院心脏医学中心主任魏峥（左）与振兴医学中心营养治疗科组长余璧如（右）专门 设计一套少吃、慢吃、吃八分饱餐点。（记者苏健忠／摄影） 天天与死神拔河抢救病患，心脏外科医师日日处在千钧一发的紧张场面，巨大的压力成为 常态，因此像多数外科医师吃饭都快。心脏科名医魏峥却能从压力中，领略「慢食」的情 趣，他总是慢慢吃，吃少一点，吃得挑剔一点。 若说，魏峥是心脏移植第二人，国内恐怕还真没人敢称第一。他完成国内第一例成功心脏 移植；世界第一例人工心脏移植後，等待心、肾移植成功；第一个不输血幼童心脏手术。 国内心脏移植手术，有一半是魏峥所带领的振兴医院团队所完成，「世界第一」、「全国 首例」、「唯一」等字眼不断与魏峥的名字连在一起，代表一个又一个成功手术的亮丽成 绩。 吃太快 往往会吃过头 在手术台上，亲眼看过、亲手经历这麽多生命的在分分秒秒间起落，对「生命」他自有想 法。但魏峥笑说，「谈到养生，我不及格耶！」不过，对於吃，魏峥有一套他自己的领略 ，国人还不知道「慢食」是啥时，魏峥已经身体力行。 「不要等到肚子饿极了才吃饭，就像煞车煞不住一样，肚子饿才吃饭，容易吃得猛，容易 吃过头。」他说，食物进入肚子，变成血糖後，血糖上升才感觉到饱。若是吃太快，身体 来不及察觉，等感觉到饱时，往往已经吃过头。 魏峥认为，人吃三餐是件很奇怪的事情。他举例，老虎抓了一只羊，吃饱了就走。而人类 不仅吃过头，还是动物界里，唯一一个需要定时吃三餐的动物。 饿了才吃 要吃得精致 魏峥说，我们应该聆听身体的讯息，肚子有点饿了才吃饭，人类却明明肚子不饿，只因为 时间到了就吃饭。「我们小时候被父母逼着吃饭，实在想不通，如果不饿，何必要吃饭？ 」 魏峥不是不在乎吃，相反的，他主张美食主义，「不好吃的，我不要吃。」与其暴饮暴食 ，魏峥喜欢慢慢吃，吃少一点，吃好一点。当然，品质好的食物就贵，因此也不会吃多， 烧菜也不会烧多。 他看着纤瘦的女儿竟还禁食，还吃来路不明的瘦身食品；奉行晚上5点後不吃东西，所以 女儿几年来都不吃晚饭。坊间的流言比名医爸爸还有说服力。魏峥无奈的说，应该是想吃 什麽，就吃什麽，因为这是身体在告诉你，身体需要什麽东西。 魏峥也反对素食主义，吃素是不错，但人毕竟不是牛，无法消化太多纤维质，吃一公斤的 草也不会饱。他说，炒青菜时，放些许肉丝，红烧豆腐，放些许肉丝，既增添鲜美滋味， 也滋养身体。多数外科医师吃饭都快，魏峥认为，吃饭是一种情趣，要慢慢品嚐，不要连 自己刚才吞吃什麽到肚子里都不知道。 基因决定生命 别神经兮兮 难免应酬时，魏峥喜欢去知名法式餐厅法乐琪。他说，别人请客，点餐要顾主人面子，而 自己请客总不能要求别人一起少吃。法乐琪的沙拉吧，沙拉新鲜又好吃，而且沙拉吧上有 素咖哩饭，清淡口味的咖哩饭也引得魏峥食指大动。 为了好玩，他在自家楼台种青菜。他发现，季节不对的食物不能吃，若硬要种出非当季的 蔬果，得用很多杀虫剂，否则植物根本长不起来。 看多生死来去，魏峥是个基因决定论者。他说，人一出生时，基因已经决定一切，有人30 多岁就动脉硬化，有人80岁冠状动脉还弹性十足，生命初始的时候已经决定一切，不需要 为了追求「健康」，反而把自己搞得神经兮兮。 专家观点》吃八分饱 最健康 张扶阳（台北荣民总医院胃肠科主治医师、中华民国消化系医学会理事） 人一天要吃几顿饭，主要受到文化影响，其实没有定论，就像某些人习惯不吃午餐，有些 人夜里还要吃宵夜。不过，现代人吃三餐已是约定俗成，利用午休时间，让上班族吃饭， 总不能下午肚子饿，员工自行离开工作岗位去吃饭。 人的食慾有一个复杂的机制，大脑会分泌激素，促进食慾；等到食物进入体内後，会再分 泌另一种激素，感觉饱足。食慾还会受到情绪、荷尔蒙影响，癌症病患受荷尔蒙变化，始 终胃口不开，不想吃东西。 少数必须使用静脉输液的禁食病患，若是禁食太久，胃部黏膜可能萎缩，对抗外来细菌的 能力就会变差。至於一般人，偶而一、二天不吃饭，对健康影响不大。 最好注意日常生活饮食习惯，千万不要暴饮暴食，吃八分饱，少刺激性食物，此外，也要 注意控制体重，避免过胖，以及少碰菸酒。 --------------------------------- 转自建伦学长各版 --

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