87岁嘉药硕士张鹤龄将申请专利 专研温泉酒酿造技术 【大成报记者于郁金/台南报导】87岁张鹤龄花费2年时间，跑遍新竹尖石、台南龟丹、屏 东旭海、台东金锋等全台4大温泉，采集温泉原水、研发凤梨温泉酒酿造技术，6月9日通 过温泉产业硕士班论文口试；他不仅创下嘉南药理大学历来最年长的学士、硕士纪录，还 将申请「温泉酒酿造技术」专利，藉此创业、分享技术，「欢迎大家投资我」！ 张鹤龄85岁时，从嘉药观光事业管理系毕业，已获得「乐龄勤学奖」，2年後硕士毕业， 再度获颁「乐龄勤学奖」。他的指导教授林指宏老师钦佩说，张鹤龄确定录取後，便风雨 无阻、每天八点半就到实验室读书、做实验，展现无比的热情和毅力，是同届同学中第1 位通过口试的。 张鹤龄说，他13岁离家来台，经历空军杂役、驻台美军高阶专员、亚洲蔬菜研发中心经理 ，因长期在西方人管理的机构工作，偶尔在机构的社交场合充当吧台工作，自学鸡尾酒调 制，常让他想起70多年前还在大陆江苏故乡时，家人亲友都会自酿酒类的往事，在硕士班 时修习林指宏老师的温泉应用技术研发课程时，突发奇想「何不利用温泉来酿酒！」 林指宏乍听，惊讶不已！因为国外虽然有标榜温泉酒的产品，但多只是噱头，不是那麽纯 正；师生两人讨论後，便决定利用台湾的温泉为基础，好好来挑战温泉酒酿造技术，希望 为台湾各地的温泉区创造出具有地方特色的新创产品。 张鹤龄年纪不小，但研究企图心甚大。不过「我年纪大，交通只靠一辆机车」，他感谢林 老师，不仅开车带他遍访台湾各地温泉，有时还看天色不佳，担心他骑车遇雨，竟特地开 车来接他去学校，去年除夕夜还邀请因求学而孤身住台南的他，一起吃年夜饭。「老师把 我当家人！」张鹤龄眼角微湿、肃手站在林老师旁说了这句话，让林指宏有些腼腆。 师生两年，最後决定选取适合当作基底的四大温泉。张鹤龄说，民间酿造酒醋常有杂菌孳 生、温度控制不易以致酒醋风味和品质难以控制的问题；因此，他由驯化野生酵母菌开始 实验，每日观察记录，尝试无数组合後，研发出新的抑制杂菌孳生技术、温泉矿物酿酒技 术，有效提升风味和产量。 张鹤龄在论文口试时首次发表新技术，获得口试委员、台南市观光旅游局林国华副局长大 力赞赏，认为他结合台南关庙名产凤梨、温泉水，开发出新的温泉酒酿造技术，为台湾温 泉市场创造了新模式，十分具有应用价值。 校方表示，张鹤龄将在6月16日下午的观光系、温泉所校友大会，举行温泉酒品评会，并 将申请专利、打算创业。张鹤龄说，大胆去想、努力去做，「人生没有什麽不可能的」！ 原文：https://goo.gl/w8vebd -- 之前有看老师传阅关於他的报导，真的很佩服。 --

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