再论纪录片的虚构本质— 关於《麦胖报告》 文/何瑞珠 I 《麦胖》本事 这部电影内容简单易懂，话说一个身心健康的33岁美国男性导演决定对自己的身体做一个 实验，他打算一个月三餐都吃麦当劳，而且当店员问他要不要「超大容量」时，他得说要 ，他这个月做的运动必须和大部分的美国人一样，那就是只从家门口走到车门旁，结果他 体重直线上升，更糟的是他的胆固醇、体脂肪都迅速增加，肝甚至发生病变，片中的医生 表示，「再这样下去，他可能会死」。 电影穿插了许多有趣的图解，譬如说，不管是麦当劳、温蒂、肯德基，这些美式速食店的 包装全都越来越大，也加了很多欢乐摇滚乐，整个实验的过程中还分别走访不少营养师和 医生，也到全美最胖的德州，以及造访美国中西部小学的餐厅。导演要传递的讯息一目了 然，美国胖子这麽多是因为饮食失调，而麦当劳或者所有提供高热量食物的美式速食业者 应该负起一部份的责任。电影也暗示了最近美国国会刚通过的「汉堡法案」，也就是过胖 的民众不能胡乱兴讼控告食品业者的法案，原因并不在於议员冠冕堂皇的认为，民众应该 为自己吃的东西负责，而「汉堡法案」很可能是因为速食业利益团体拉拢议员才会通过。 II 《麦胖》本质 《麦胖报告》虽然轻松幽默，但它采取了一般纪录片的技巧，访问专家学者外加实验对象 (导演自己)现身说法，最後传达了一个吃速食会得到惨痛下场的讯息。我是不晓得有多少 观众看完後会有种「恍然大悟」的表情，从此深信麦当劳是吃不得的；电影用纪录片的形 式呈现，是否相较於剧情片会更有说服力可能得要再做研究。只不过《麦胖报告》推论过 程草率且漏洞很多，尤其每次当这位导演吃完麦当劳在那唉唉叫说他头晕不舒服之际，都 让我有种他演技不佳的感觉，总之我看完後对於导演想藉由电影推销的「吃麦当劳会胖甚 至会死」的概念是存疑的。而实际上，存疑的人还蛮多的。 由於这部电影早在今年一月就在美国日舞影展曝光，既然美式速食行销全球，很多不信邪 的人也都做了同样的实验。根据今年七月五日美国华盛顿时报(Washington Times)的报导 ，一名49岁的驯兽师Soso Whaley吃了两个月的麦当劳，结果瘦了九公斤 [1]，其实她并 没有什麽秘诀，就是少吃多运动而已，麦当劳显然也卖小薯、小汉堡和健怡可乐，而这位 驯兽师也把过程拍成纪录片，今年秋天将会先闯闯影展。而荷兰也有一个美食记者也做了 同样的实验，他吃了一个月麦当劳後瘦了七公斤，这位美食记者只不过在吃麦当劳的时候 发挥自己的专长，注意卡洛里含量，同时也做运动而已。 [2]类似的案例还有不少，伦敦 时报也报导有人做此实验，法新社也曾报导过另一个人的实验，他们也都不胖反瘦。总之 ，变胖不是某种食物使你变胖，而是你吃的量和你消化热量的方式ꄊ 虽然《麦胖报告》当中也出现了不少医生和营养专家，但很奇怪的这些医生的反应竟然和 我们普通人一样，就是对只吃麦当劳竟然会对身体造成那麽大的伤害觉得很震惊，难道医 生不知道对身体造成损伤的不是汉堡本身，而是这位导演吃麦当劳时的「异常」方式吗？ 片中的专家学者大部分的时候除了震惊之外，并没有给我们更多的质疑讯息，这些专家都 是导演请来的，而他们的发言更是经过导演的剪接，想要从中得知和导演企图塑造的「吃 麦当劳会变胖」的概念不同的看法，很显然的在《麦胖报告》中是找不到了，因为这部纪 录片只提供单向的、一言堂答案。 这是一部带有「目的性」的纪录片，这也是为什麽导演得去做出那麽极端的实验，包括完 全不运动和猛吃超大套餐等。而可怕的并非导演的「目的」，而是他的「方法」。因我其 实是赞同他的「目的」，也就是去检视和逼迫跨国食品业者推出更健康的食品，但是运用 「拟真」的纪录片手法，又为了纪录片得拍出他想要的结果，所以他必须采取极端手段去 夸大麦当劳的可怕。在这样一面倒的过程中，到底我对导演或这部片还有多少信赖，已被 一个个浮现的问号淹没。 许多观众对於「纪录片」天生有种信赖感，但真的仔细去验证每一部「纪录片」的过程， 却会发现原来「纪录片」都已被扭曲过。 III 体型与影像 由於我们台湾人很难天天餐餐都吃麦当劳，因此《麦胖报告》导演的极端手法还是形成一 种「美国才会发生」的遥远感觉。但在我们生活的周遭，其实也天天上演着各式各样瘦身 产品的「纪录片」。电视上的减肥广告通常都是某位名人或者某些邻家小妹，在吃了某种 产品後，随着她身後如同人一般大小的立牌逐渐缩小之际，在短短的时间里，广告中的人 就变成了一个窈窕美少女。相信我不需列举到底有多少电视广告的瘦身或增高产品被踢爆 是假的，曾被踢爆过代言增高产品的明星坦言从没长高，画面是镜头的技巧造成的，至於 减肥食品到底是否是因为产品本身，还是其他瘦身手法才使人变瘦的纷争更是层出不穷。 经过了这许许多多的骗局，你---还能不假思索的就相信这些看似真实的影像吗？「眼见」 从来都无法「为凭」，还是呼吁大家三思。 http://www4.cca.gov.tw/movie/artical/8_032.htm 一部反麦当劳的纪录片——关於《麦胖报告》 张世伦 -------------------------------------------------------------------------------- 在美国纪录片《麦胖报告》（Super Size Me）里，导演摩根‧史柏路克（Morgan Spurlo ck）为了了解速食产业对个人健康的影响，决定以「身」试「麦」，连续30天，三餐只吃 麦当劳提供的食物。这，可能是很多速食儿童的梦想，但他却经历了一场梦魇。 原来体魄强健的主角经此「活体实验」，非但体重暴增、膝盖酸痛、精神颓散、疲倦易累 ，连女友都大叹其性能力急速萎缩。原本身壮如牛，如今稍一劳动，便气喘如牛，医生劝 他停止，否则可能丧命，起头立意良善的纪录片，最後比恐怖片还骇人。 除了批判速食产业对健康之害，在台湾观看《麦胖报告》，由於具有文化差异，观众也就 大有掀开速食产业光鲜外表，窥看其内在如何不堪的异类快感。 1984年台湾第一家麦当劳在北市长安东路开张，二十年来，麦当劳成功地在本地塑造出健 康、清新、亲切、高档的企业形象，店址大多位於热闹区位，并被视为是个「好」的饮食 选择。然而观看本片，你会发现这类跨国速食企业在欧美国家，普遍被视为是粗糙、庸俗 、不入流、仅能填肚子的垃圾食物，店址大多开在公路休息站或郊区大卖场旁，只能让人 草率解决一餐，再匆忙上路。 而目睹速食业如何在其母国横行霸道，宰制饮食文化，甚至配合商业运作，威胁并伤害孩 童学校午餐的内容，此情此景，对比本地对麦当劳几乎毫无保留的喜爱，怎能让人不紧张 冒汗，忧虑万分。 就形式来说，这类题材辛辣，低成本、高机动性、导演自兼主角，以大量介入式的，主观 式的，社运式的角度拍摄、并搭配大量戏剧、动画、乃至MTV手法的「纪录片」，近年来 逐渐在美国风行。包括《麦胖报告》，或正港「麦胖」麦可‧摩尔（Michael Moore）的 《华氏九一一》（Fahrenheit 9/11），都属此例。这种新型态的纪录片，由於笑骂挖苦 够酸，剧情张力够强，并游走於纪实／虚构的边缘，具有非常强的情绪渲染力，俨然已成 为一种新的纪录片美学典范。 面对这种新型态的纪录片，观者必须扪心自问，倘若欣赏《麦胖报告》或麦可‧摩尔的作 品，会不会其实我们赞同的，只是他们的批判立场罢了？如何又能在认同其观点时，并辨 明其不足处？就此观之，本片由於仅由个人经验／实验着手，缺乏广泛的佐证支撑，加上 焦点不够清晰，视野不够宽阔（几乎没处理速食业全球化及基因作物等议题），作为一部 探讨速食文化的纪录片，厚度也就略嫌不足。 不过在这麦当劳几乎被毫无保留的热爱并消费的国度里，此一质疑并批判速食文化之作， 对台湾观众依旧具有积极进步的「开眼」之效。 一切，就从做一个耳聪目明的消费者开始。 -------------------------------------------------------------------------------- 发表於小电影主义第 258 期【非同步影评】 --

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