饮食美容的历史轶事大观 燕瘦环肥 ◎李尚仁（中研院史语所助研究员） 　(20040111) 作者：童恩．奇、第度-马侬、艾维．侯伯 译者：宗明 出版：先觉出版社 定价：250元 类别：文化 从通俗文化、学校教育到医疗论述，今天的肥胖不只是体态而已，它常与「丑陋、病态」 划上等号。相对地，追求瘦身不只是许多人的理想，甚至成为营业额日益增高的服务业。 「胖丑瘦美」似乎已是这时代牢不可破的文化霸权。　本书宣称要打破这套胖瘦美丑观， 因为「盲目讲求规范只会抹杀文明的丰富性」。它的做法是从不同时期的不同社会文化， 找出截然不同的审美观，来相对化当今众人的一时偏好。例如，书中宣称虽然对苗条身材 的偏好与追求远在古埃及和古希腊的社会就已经存在，但对肥胖身材的喜好，却也见诸史 前文明、两河流域的苏美文化，乃至古罗马时代与文艺复兴时期。匮乏时代对脂肪的渴求 、农业社会的生殖丰收崇拜、阶级社会的财富地位炫耀，都足以令人追求肥胖。 此外，本书还详细描述这些社会的饮食习惯、奇特的美食佳肴以及保健美容的方法（香料 、草药、沐浴化妆方式等等）。古埃及的化妆美容法、高卢人特殊的食材与调味料、古罗 马人夸张的饮宴方式、基督教的斋戒习俗、太阳王路易十四以及拿破仑嗜食的菜肴点心… 。这些生动有趣、令人啧啧称奇甚至心向往之的趣闻轶事，才是本书精彩所在。不过，虽 然本书上下古今的丰富内容充满兴味，但写作并不严谨，很多地方让人搞不清到底古代人 真是那样想的，还是纯属作者大胆推论。内容显然主要出自他人的二手研究，但没有注明 资料出处，读者很难判断这些事蹟的真实程度。 本书译文流畅，但所有人名、地名与专有名词都没有附上原文，有些译法则和台湾通用 的译名有所出入。口语化的译文虽然增添趣味，却有误导的危险。试读以下句子：「…也 有描述痴肥女人的例子。可是没有一个人认为过度肥胖本身是丑陋的。正好相反，当时海 畔尽多逐胖之夫…」。这段文字指出胖瘦与美丑的关系要视文化而定，可是读来并不觉得 有说服力，甚至有点讽刺好笑。是译文失准？读者难以摆脱成见？还是原作者无意间流露 出偏见？或许三者都有。而作者描述古希腊女性追求苗条身材的努力时，感叹：「我们很 难想像古希腊虽有这些婀娜多姿的美人，可是男同性恋却还大行其道。」就不经意地流露 出对苗条的偏好与性偏见。 作者导论明言「津津有味」是取材的指标。这本书确实称得上是趣谭，读来绝不乏味 ，甚至有耐人寻味的吉光片羽，却无任何有系统的解释与深入分析。它告诉我们不同文化 对胖瘦美丑的观点不同，却没探讨是哪些因素导致这些社会的审美标准差异。这是本很好 的消遣读物，但要颠覆目前喜瘦厌胖的审美霸权，却力有未逮。 --

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