作者cloud1121 (画在墙上的天堂)
看板CFantasy
标题Re: [闲聊] 非正常美食文 里的白案点心....好奇
时间Fri Oct 24 12:02:43 2025
※ 引述《fly10847 (HeroicPeter)》之铭言：
: 五吨的新书，非正常系美食
: 因为这次主角主白案，所以点心常常被提及
: 都是些很陌生的名词，老实说想像不到味道
: 导致我整个很闹心
: 查了一下，比较有名的网购应该是知味观
: （知味居？？）
: 基本上要用转运的方式，常温的可以买
: 不能买含肉的就对了
: 大家好奇吗？有买过什麽来吃吗？
台湾现在也不找好到真的会做这些白案点心的师傅
以小点心来说像是驴打滚、绿豆糕之类
谈谈绿豆糕我是很爱吃的
我吃过最好吃的就是在京兆尹
绵软香甜入口即化，吃起来不甜又不塞喉咙
店收起来之後还特别查哪里吃的这一味
不少推荐的绿豆糕吃起来不是太乾，不然就是太甜，再不然就是太粉
有时候觉得某某不好吃，其实只是没吃过好吃的而已
简单一道炒高丽菜，难吃跟好吃的就可以差非常多
像是麻婆豆腐的上下限也差很大，最好吃的还是用牛肉做的
但也是很难找到，绝大多数都是用猪肉做的
所以不少人觉得白案点心不好吃，很可能是没吃过好吃的白案点心
偶尔想念某些吃食去找网路推荐的，吃完也会觉得推荐人可能没吃过什麽好的
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1F：推 asho1018 : 京兆尹的小吃确实不凡，我也遇过一例古亭真北平 10/25 01:36
2F：→ asho1018 : 香菇丝瓜包 丝瓜鲜嫩香菇肥厚内馅不出汤咬下一兜汁 10/25 01:37
3F：→ asho1018 : 古亭店关了到南门店吃，同个名确不是同个事，香菇 10/25 01:38
4F：→ asho1018 : 乾瘪丝瓜老，加热火侯不对内馅出汤化水。 10/25 01:40
5F：→ asho1018 : 大概白案大师傅退休了 10/25 01:41
6F：推 KKyosuke : 京兆尹後来就不知道是不是老板改信佛 10/25 11:58
7F：→ KKyosuke : 改卖素食 最後跑中国开店去了... 10/25 11:58
8F：推 drcula : 白案的功夫不好学,光面粉的处理就很复杂了,咸甜又各 10/25 12:10
9F：→ drcula : 有不同,不是一个面团打全部,加油加硷加盐....都有差 10/25 12:10
10F：→ drcula : 从小到大最明显的感受就是面点类的食物品质下降超多 10/25 12:11
11F：→ carllace : 面点入门不难但要精会很复杂，一般超市面粉可能就 10/25 18:51
12F：→ carllace : 低中高筋而已，但实际面粉种类远不止这三种，不同 10/25 18:51
13F：→ carllace : 的面粉适合做的餐点也不同，不同的糖、油、盐等也 10/25 18:51
14F：→ carllace : 会影响成品的味道口感 10/25 18:51
15F：推 qq121 : 确实光材料，学问就一大堆，月饼用的转化糖浆 10/25 21:55
16F：→ qq121 : 以前可是白案师父的看家本领，据说熬好都得放一年 10/25 21:56
17F：→ qq121 : 但现在也有现成的，而且化工添加剂发达 10/25 21:57
18F：→ qq121 : 真的坚持古法，很多只是吃力不讨好，还挣不了钱 10/25 21:58
19F：推 satan317 : 饮食是主观的 你觉得好吃的别人不一定觉得好吃 10/25 23:10
20F：→ eno4022 : 纯讨论吃的请去别版讨论，本文先s 10/27 07:02
21F：→ eno4022 : 可继续推文，禁止回文继续讨论吃的 10/27 07:02