※ [本文转录自 Tainan 看板 #1bIQlIX- ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Tainan 标题: [食记][中西] 千森制菓 2部曲 时间: Tue Nov 7 11:15:27 2023 完整图文网志：https://www.jeremyfoodie.tw/chimori-seika-ep2/ 千森制菓ちもり 地址：台南市中西区新美街90号 电话：(06) 2230801 营业时间：星期一、二、四~日 11:30~18:00 (星期三公休) 台南市抹茶控们必访的甜点店「千森制菓」， 原本在三老爷宫附近， 今年9月底搬到赤崁楼附近新美街上近民权路路口， 中秋连假试营运三天， 接着於10/7正式重新开幕。 新的店址空间更宽敞舒适， 而且又打造出日本昭和风吃茶店结合欧式古典的风格。 这家的盘饰甜点总是带来满满惊喜， 包括抹茶控们必吃的抹茶千层酥和抹茶蒙蒙怪。 10/29(日)那天下午我就带弟弟和家人一起到「千森制菓」享用下午茶， 这也是我在「千森制菓」重新开幕後首次造访新址。 千森制菓：店内环境 「千森制菓」新址设在一座日治时期建造的3层楼巴洛克式洋房内， 据说这栋在日治时期曾是纺织场， 建筑物的老窗户、砖花等仍然保留。 先前「熨斗目花珈琲 珈哩」进驻於此後来歇业了， 「千森制菓」进驻後又再次将环境进行改造， 又呈现新的样貌。 装潢风格结合日本昭和风吃茶店和欧式古典风格， 天花板挂了许多不同造型和风格的复古吊灯， 让店里充满浓浓的复古气息。 1楼右侧有一排绿色沙发座位， 左侧则是设有板前甜点座位， 可以观赏店员现做盘势甜点的精湛技艺。 2楼空间更宽敞， 有一大片和室座位区， 铺上榻榻米又设有4张4人桌。 保留旧的粉蓝色窗框和磨石子地板， 依然呈现老宅的特色。 千森制菓：菜单与供应品项 这家供应的甜点有一般甜点、盘饰甜点和冰淇淋， 一般甜点的品项在1楼柜台的冰柜里展示， 盘饰甜点是现点现做的， 饮品有特调饮品、咖啡、茶饮、酒类饮品等。 (注意：禁止酒驾，未成年请勿饮酒！) 抹茶类的品项一律选用丸久小山园抹茶粉制作， 其中抹茶冰淇淋和抹茶拿铁可选择若竹或更高阶的五十铃。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_145611-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_145623-2.jpg 甜点主要有供应个口味的千层蛋糕、生乳卷、巴斯克乳酪蛋糕， 还有提拉米苏、布丁、达克瓦兹等。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_150119-2.jpg 千森制菓：餐点介绍 在此介绍我们当天享用的甜点和饮品 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_153759-2.jpg 法式抹茶千层酥+五十铃抹茶冰淇淋 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_153829-2.jpg 最初吸引我造访「千森制菓」就是这家是台南第一间供应抹茶千层酥的甜点店， 在後来推出冰淇淋後， 很多人喜欢再加点一球抹茶冰淇淋放在抹茶千层酥上。XD 4块千层酥堆叠起来， 每块中间都夹入满满抹茶卡士达酱， 上方洒满抹茶粉， 旁边有马斯卡彭起司装饰， 并附上丝绒白巧抹茶酱。 这家的千层酥则是自然保留酥松的口感， 酥脆又多层次。 中间夹入的抹茶卡士达酱的抹茶茶香充足， 淋上浓郁的抹茶甘纳许酱使得整体更加浓抹， 沾取马斯卡彭起司则是又增添奶香。 五十铃抹茶冰淇淋的抹茶味非常浓郁， 抹茶千层酥搭着冰凉浓抹的抹茶冰淇淋一起吃更美味。 抹茶蒙蒙怪 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_153849-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_154107-3.jpg 抹茶蒙蒙怪是「千森制菓」在4~5月抹茶季时首度推出的盘饰甜点， 由於深受喜爱， 後来成为常态供应品项了。 当天接近万圣节， 点这道甜点很应景啊！XD 现挤的抹茶豆沙覆盖在大福上， 大福里是抹茶奶馅和抹茶蛋糕， 底下是达克瓦兹， 外围还放上抹茶马林糖， 造型相当可爱。 抹茶豆沙口感绵密细致， 搭配松软湿润的抹茶蛋糕， 浓郁滑顺的抹茶奶馅， 以及软Q的大福皮， 整体吃起来不但十足浓抹， 口感层次相当丰富。 我还将抹茶蒙蒙怪的制作过程录影下来： https://www.youtube.com/watch?v=UmixWB2YAFk 抹茶达克瓦兹 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_154537-2.jpg 达克瓦兹外层酥脆内部柔软轻盈， 夹入的抹茶馅味道浓郁。 抹茶拿铁-五十铃 (冰) https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_153619-2.jpg 这家的五十铃抹茶拿铁抹茶味很浓郁， 微苦甘甜又带点鲜奶的香醇， 口感柔和顺口。 抹茶拿铁-五十铃 (热) https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_153914-2.jpg 静冈焙茶拿铁 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_153608-2.jpg 焙茶滋味温润厚实有着煎焙香气和稍重的苦韵， 不过鲜奶能将焙茶回甘的尾韵带出来。 焦糖烤布蕾+开心果冰淇淋 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2023/10/20231029_164603-2.jpg 烤布蕾充满香醇浓郁的奶味和蛋香， 搭着上方薄脆又香甜的焦糖， 味道和口感更有层次。 开心果冰淇淋味道香甜又有浓厚的开心果独特坚果香气。 先前在被外派台南的1年又9个月的期间就曾造访「千森制菓」多达28次， 这家可以说是我在台南的甜点爱店， 每次造访无论是各式各样的抹茶甜点， 还有季节限定的甜点， 都总是感受不同的惊喜。 在「千森制菓」品尝喜爱的抹茶甜点和饮品， 可以说是那段期间在台南美好的回忆之一。 如今「千森制菓」搬迁至新址重新开幕， 新址空间更宽敞舒适， 环境又打造得美观又很有特色， 10/29那天能把握难得回台南的机会造访新址， 回味这家的抹茶甜点和饮品， 印象依然美好， 又有很多回忆涌现。 很荣幸看到自己在台南的甜点爱店以全新样貌展现， 也很荣幸能再次回味。 此外8/27那天曾在「千森制菓」举办第一届南部抹茶控聚会， 举办这场活动的目的就是希望让南部的抹茶控们能有这样的聚会活动， 一起品尝抹茶美食， 一起互相交流。 非常感谢「千森制菓」当天提供精致美味的盘饰甜点和饮品， 以及舒适宽敞的场地， 让第一届南部抹茶控聚会得以顺利进行、圆满落幕！ --

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