※ [本文转录自 Tainan 看板 #1XTf-diG ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Tainan 标题: [食记][北区] 千森制菓ちもり 时间: Mon Oct 25 20:14:24 2021 完整图文：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/231198265 千森制菓ちもり 地址：台南市北区裕民街71号 电话：(06) 2230801 营业时间：星期一、二、五~日 11:30~18:30 (星期三、四公休) FB粉专：https://www.facebook.com/ChimoriSeika/ IG：chimori_seika MENU美食志店家页：https://menutaiwan.com/tw/restaurants/NAtIgNatyl 被公司外派到台南已经3个月多， 实在很怀念台北「午冬甜点」的抹茶千层酥， 幸好在台南有一间新开的甜点店「千森制菓」也有推出抹茶千层酥。 「千森制菓」是在10/8新开幕的甜点店， 店址在裕民街上三老爷宫旁巷弄转角处， 位置算挺隐密的， 在四周民宅中这样新颖的店面显得很显眼。 从忠义路和北忠街路口转进西侧巷子里可到达。 10/15(五)那天下班一回到台南市区， 我就前往「千森制菓」想去品尝看看这家的抹茶千层酥。 由於刚开幕不久， 门口还摆放了祝贺开幕的花束。 店里空间不大， 座位有一排吧台桌以及一张6人座桌椅。 布置装潢简约高质感， 灯光相当明亮， 用餐环境相当舒适。 这家供应的甜点品项丰富口味多元， 有千层蛋糕、生乳卷、芙莲、提拉米苏、泡芙、...等。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1634350018-4050805432-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1634350018-1844510010-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1634350018-2347068820-g_l.jpg 内用限定的就是抹茶千层酥啦！ 饮品则有供应咖啡、茶饮、鲜奶饮品、酒类饮品等。 (注意：未成年请勿饮酒！) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1634350018-160117863-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1634918129-452092148-g_l.jpg 第一次造访「千森制菓」， 我点了抹茶千层酥和抹茶拿铁， 这家的抹茶甜点和饮品都是选用丸久小山园若竹抹茶粉制作的。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1634349096-465759039-g_l.jpg 抹茶千层酥 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1634349095-1448922830-g_l.jpg 4块千层酥堆叠起来， 每块中间都夹入满满抹茶卡士达酱， 上方洒满抹茶粉， 旁边有马斯卡彭起司装饰， 并附上抹茶甘纳许酱。 不同於一般店家千层酥压得较平整密实口感较紮实， 这家的的千层酥则是自然保留酥松的口感， 酥脆又多层次。 中间夹入的抹茶卡士达酱的抹茶茶香充足， 淋上浓郁的抹茶甘纳许酱使得整体更加浓抹， 沾取马斯卡彭起司则是又增添奶香。 整体的口味和口感都令我感到满意！ 我还特地将抹茶千层酥制作过程录影下来： https://www.youtube.com/watch?v=IErh9QOevIQ 抹茶拿铁 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1634349097-2545785492-g_l.jpg 抹茶拿铁挺浓郁的， 抹茶茶香和鲜奶奶香都很充足又完美交融， 口感柔和顺口味道甘甜。 威士忌葡萄夹心饼乾 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1634349097-3196967530-g_l.jpg 饼乾夹入的葡萄乾香甜又有微烈的威士忌酒香 10/18(一)下班後我再次造访「千森制菓」， 这次点了抹茶千层蛋糕和西西里咖啡。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1634561405-566630430-g_l.jpg 抹茶千层蛋糕 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1634561402-1954037812-g_l.jpg 这家的抹茶千层蛋糕相当浓抹， 抹茶味和香气都很浓郁。 此外这家千层蛋糕的可丽饼皮偏厚， 口感软绵又Q弹， 搭着夹入的满满抹茶鲜奶油， 整体口感湿润。 西西里咖啡 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1634561402-1057699455-g_l.jpg 咖啡加入新鲜柠檬汁和气泡水， 香醇之中又带有酸甜滋味， 风味相当清爽。 10/22(五)那天「千森制菓」推出抹茶生乳卷， 因此当天下班後我又再前往造访了，XD 点了抹茶生乳卷和可可欧蕾。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1634918130-2407186458-g_l.jpg 抹茶生乳卷 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1634918128-1885995872-g_l.jpg 这家的抹茶生乳卷切得挺厚的， 抹茶蛋糕卷里面包着满满抹茶生乳馅， 抹茶蛋糕体口感松软绵密又湿润， 味道香甜充满优雅的抹茶香气， 抹茶生乳馅的抹茶味相当浓郁， 整体风味也是一流！ 可可欧蕾 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1634918130-2330566996-g_l.jpg 味道香甜充满浓醇的可可香和奶香， 口感也相当柔顺。 香草鸡蛋布丁 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1634918130-3005359919-g_l.jpg 这家的布丁也相当令人惊艳， 口感滑嫩又入口即化， 不但有着浓郁蛋味和奶香， 而且香草的优雅香气很明显。 很开心在台南也能吃得到抹茶千层酥， 而且「千森制菓」的抹茶千层酥风味和口感也很棒， 抹茶千层蛋糕、抹茶生乳卷和抹茶拿铁的浓郁度也都很到位， 这家店的开幕对台南的抹茶控们来说真是有福了， 又多了一间好去处。 --

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