※ [本文转录自 Food 看板 #1WR-QQp6 ] 作者: COBRAS518 (Never Stop) 看板: Food 标题: [食记] 台北市 兴波咖啡 时间: Fri Apr 9 13:31:00 2021 图文网志：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230452049 兴波咖啡 Simple Kaffa Flagship 用餐日期：2021.4.1 地址：台北市中正区忠孝东路二段27号 邻近捷运站：台北捷运板南线BL13善导寺站、 板南线BL14/中和新芦线O07 忠孝新生站 电话：(02) 3322-1888 营业时间：每天 10:00~17:00 官网：https://simplekaffa.com/ FB粉专：https://www.facebook.com/simplekaffaflagship/ 台北市华山艺文特区附近的忠孝东路上的「兴波咖啡」， 是世界咖啡冠军吴则霖(Berg)经营的咖啡馆。 吴则霖从2009年起连续7年参加台湾咖啡大师赛共拿下3次冠军， 并於2016年代表台湾参加世界冠军咖啡师大赛(World Barista Championship)勇夺世界冠 军。 他开设的「兴波咖啡」曾於2019年、2020年连续两年在知名旅游网站「Big 7 Travel」公 布「世界最棒的50家咖啡馆」拿下第一名。 这样的冠军级的咖啡馆也引来众多咖啡爱好者们的朝圣， 每天都有大批排队人潮。 这家的抹茶类的品项包括抹茶蛋糕卷和抹茶牛奶也很受抹茶控们喜爱， 因此这家也是令我感兴趣想造访的咖啡馆之一。 4/1(四)那天家人上来台北， 我就带他们到「兴波咖啡」朝圣一下。 「兴波咖啡」创立於2011年， 原本是设在台北东区捷运忠孝敦化站附近「Hotel V」的地下室， 2019年5月搬到台北华山艺文特区附近忠孝东路上的现址设立旗舰店。 店里的布置装潢和摆饰相当高质感又有品味， 又保留着旧有的红砖墙、地板、老窗户等老房子元素， 做了巧妙的新旧结合。 1楼有椭圆状咖啡工作台。 柜台上展示着这家对外贩售的咖啡相关商品， 包括单品咖啡豆、咖啡挂耳包等。 墙上还展示着吴则霖参赛得奖纪录， 真是强大啊！ 1、2楼都设有座位区， 空间相当宽敞， 座位数总共多达100个。 其中1楼较深处有一张木制大长桌是采用700年老木材， 用树木的中上段制作而成， 上方天井还悬挂着由设计师李霁所设计的装置艺术作品「Stair」。 2楼靠窗的地方还可以欣赏台北市忠孝东路繁华街景 这家供应的手冲咖啡主要分成浅焙和中、深焙， 有两款衣索比亚的咖啡豆还是冠军咖啡师吴则霖亲自特选的， 还有义式咖啡和创意特调咖啡， 也有非咖啡类的饮品。 甜点有供应几款手工蛋糕、肉桂卷， 还有咸轻食和甜轻食等。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1617256345-2130349337-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1617256345-536330068-g_l.jpg 来到这间冠军级咖啡馆， 我竟然没点咖啡却点抹茶，wwww (我家人有点咖啡啦！XD) 而且这家的抹茶品项也是非常棒的喔！ 像是抹茶蛋糕卷是选用丸久小山园和光等级抹茶粉制作， 抹茶牛奶则是选用丸久小山园千木之白等级抹茶粉制作， 都是选用较高等级的抹茶粉呢！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1617256350-2078964896-g_l.jpg 抹茶卷 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1617256351-4172124506-g_l.jpg 抹茶蛋糕卷里面包着满满抹茶生乳馅， 抹茶蛋糕体口感松软绵密又湿润， 抹茶生乳馅细致绵滑， 充满浓郁的抹茶回甘的茶味和优雅香气。 抹茶牛奶 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1617256351-564256897-g_l.jpg 这家的抹茶牛奶的抹茶茶味相当浓郁， 味道很甘甜不怎麽苦涩， 香醇牛奶能将抹茶的甘甜滋味带出， 口感相当柔顺。 衣索比亚 西达摩 (中、深焙) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1617256349-1257643956-g_l.jpg 入口就尝得到清爽的柑橘风味与果酸香气， 同时伴随淡雅花香， 尾韵有着乌龙茶和黑巧克力般的苦甜。 四种酒提拉米苏 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1617256347-3993360942-g_l.jpg 这家的提拉米苏加入了4种酒包括奶酒、威士忌、兰姆酒和卡鲁哇咖啡酒， 整体吃起来酒香醇厚并且有着这4种酒带来的不同风味层次， 手指饼乾松软湿润又有浓厚的咖啡香和酒香， 马斯卡彭起司口感丝滑柔顺又有浓郁奶香， 再搭着上方满满可可粉， 咖啡香、奶香、酒香、可可香融为一体， 交织出令人回味无穷的美味。 终於能朝圣「兴波咖啡」这间世界冠军级咖啡馆真是荣幸！ 「兴波咖啡」的咖啡都是特选优质精品咖啡豆手冲和烘焙， 呈现的风味一流。 甜点的食材选用和制作也都很精心讲究， 也呈现的相当出色。 抹茶的品项都选用丸久小山园较高等级的抹茶粉制作， 抹茶味浓郁度和整体风味都超赞， 很推荐抹茶控们去品尝看看。 「兴波咖啡」无论是咖啡和甜点都是高水准， 不愧是世界冠军级咖啡馆啊！ --

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