※ [本文转录自 Food 看板 #1VpkZ9GE ] 作者: yilung1115 (半糖去冰) 看板: Food 标题: [食记] 杨梅｜Patisserie by 岑, 优雅法式甜点店 时间: Tue Dec 8 10:45:27 2020 餐厅名称：Patisserie by 岑 消费时间：2020年/11月 地址：桃园市杨梅区中山北路一段390巷87号 营业时间：14:00–21:00 (周日一公休) 每人平均价位：270 可否刷卡：否 有无包厢：无 完整图文版：https://bit.ly/39Re3DF ------------------------------------------- [Patisserie by 岑] 位於杨明国小正对面， 走天成医院旁的巷子，或从新农街过去都可以， 目前路边停车也都算方便。 不知是否因为学区加上邻近医院， 这一带的小店似乎越开越多了欸。 它开在新华宅公寓大厦的一楼店面， 小小间的，不过整个装潢的非常有质感！ 古典的木门、采光极好的可移动式玻璃窗， 内装主色调是今年很流行的孔雀蓝， 搭配白色柜枱，还有一些金色配件， 优雅精致，相当符合法式甜点店给人的印象～ 店里甚至还有个壁炉呢！ 但天花板上方的金色木条， 据说设计师想呈现的是艾菲尔铁塔的意象， 来到这就彷佛在巴黎吃甜点， 这个嘛... 我知道受限於空间， 像不像就凭个人想像了。 我是没去过巴黎是体会不太出来哈哈哈哈 / 店里座位不多， 目前就一张大桌，可坐八人， 另有一张两人小桌，窗边有两个高脚座椅。 茶水采自助式取用。 主要就是贩售法式甜点， 目前是固定几个口味， 但也才开没多久， 也许会慢慢增加或不定期更换品项。 饮品则有咖啡、巧克力和几款茶， 选择不多，但都蛮适合搭配甜点的。 / 焦糖巧克力佛手柑 Caramel Chocolate Bergamot 半球形慕丝蛋榚上，放射状的排上白色马林糖， 几个甜点中，它造型最浮夸，我就选它了... 主体是比利时巧克力慕斯，浓厚的苦甜风味， 包着佛手柑的内馅，基底则是巧克力脆饼， 外层再淋上充满光泽感的焦糖淋面。 也许因为焦糖，第一口会觉得有点甜， 但焦糖中带有一点盐味，又不至於腻口， 再随着巧克力慕斯在嘴中化开， 微酸的柑橘风味立马跳出来，平衡了整个甜味而变得清爽起来。 而香脆的底饼则带来不同的口感。 虽然这款甜点价格略高， 但层次丰富，很高级的表现， 加上马林糖等本来也就制作耗时，是值得一试的。 莫吉托 Mojito 老板也许是在澳洲长大，对酒挺有了解， 将调酒元素加入法式甜点中... 法式小蛋糕总要走很多层的路线， 以海绵蛋糕为底， 叠上兰姆酒慕斯，有酒香但已无酒气， 中间的薄荷叶果冻更是让人眼睛一亮， 不只跳出了层次，也和慕斯达成了平衡。 算是一款清新不甜腻的甜点。 美式咖啡 Americano 朋友点了美式咖啡。 这里的咖啡，热的算是一般 size，冰饮就略为小杯， 但也不用冰块撑起来的那种， 所以如果你重视容量，我会建议你点热的喔～ 澳洲咖啡 Flat White 咖啡我选了台湾比较少人卖的 Flat White， 大概义式浓缩和热牛奶是接近 1:1 的比例， 比起拿铁会再浓一些。 喝起来很顺口， 我真的是特别爱这喝起来咖啡味偏重， 没有太多牛奶但又有一点奶泡口感的咖啡～ 丰厚的油脂也让整杯咖啡香气四溢。 /// 上面是和朋友第一次到访点的内容。 时隔三周， 有别的朋友从花莲来桃园玩，问我要不要一起同行， 先去杨梅看了仙草花节， 後来说去吃甜点。 我就又想到了不远 [Patisserie by 岑]。 好快就再访了喔，哈哈哈 芒果起司 Mango Cheesecake 这次蛋糕柜中的品项和上次差不多， 我就选了芒果起司。 芒果起司相较其它品项，算是没那麽复杂， 松软的法式海绵，加上纯奶起司和芒果冻... 也算是大家普遍能接受的口味。 因为有 cream cheese 比起慕斯再厚实一点，但一样很滑顺， 芒果冻则还保留了一些芒果颗粒， 多了口感，香气也很浓郁喔！ 金桔抹茶 Kumquat Matcha 金桔抹茶蛋糕据说店里最热门的品项， 台式结合日式的口味，非常特别～ 抹茶层以日本抹茶粉加牛奶，融合成滑顺的慕斯口感。 我个人是偏爱浓抹茶， 但在这里考虑到整体味道的平衡， 太浓会抢了金桔的味，所以抹茶粉下得不多， 但还是吃得出淡雅的茶韵。 而金桔是使用台湾当地的优良农家的果实， 多汁且酸度够。 相较於焦糖巧克力佛手柑， 这里金桔表现出的酸香在蛋糕里更为明朗而且带一点冲击， 隐约中还有有一点咸味。 咖啡拿铁 Latte 这次我喝冰拿铁， 虽然不大杯，但比例抓得很好， 咖啡味没有被牛奶和冰块稀释掉， 冰奶泡也打得超细密。 /// 很喜欢 [Patisserie by 岑] ～ 不只是老板很 nice 就想帮推一下， 甜点也是真的好吃， 有层次有细节，口味也独特。 空间大家照片里看得到，就不用多说了～ 喜欢法式甜点的朋友， 有机会到杨梅，来吃吃看吧！ 应该不会让你们失望的唷～ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: yilung1115 (114.25.142.57 台湾), 12/08/2020 10:45:37