※ [本文转录自 Food 看板 #1TaQjGWz ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Food 标题: [食记][高雄市] 兔思糖法式甜点 2部曲 时间: Mon Sep 30 15:14:17 2019 图文网志：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228266657 餐厅名称：兔思糖法式甜点 Tu's Town Pâtisserie 用餐日期：2019.9.20 地址：高雄市前镇区沱江街183号 邻近捷运站：红线R7狮甲站 电话：(07) 334-1168 营业时间：星期四~日 14:00~19:00 (星期一、二公休，星期三暂时不定休) 官网： https://www.tustown.com.tw/ FB粉专： https://www.facebook.com/tustown/ 高雄市前镇区沱江街上的超夯人气手作甜点店『兔思糖法式甜点 Tu's Town Pâtisserie 』， 在今年6/1起开始整修， 将1楼工作室的厨房、烤箱、工作台和冰箱搬到2楼， 原本的1楼规划成可内用空间， 供应餐点品项除了原有的经典手作甜点以外， 还会增加供应饮品。 也就是说将原本外带为主的店， 转型成可内用的甜点店兼下午茶店。 然而就在中秋节前的那一个月内， 不少粉丝们包括我在内， 都很热烈关注『兔思糖』这次是否还会再度推出抹茶蛋黄酥和抹茶凤梨酥， (去年中秋节他们推出抹茶蛋黄酥很热卖呢！) 结果老板娘不负众望答应大家在重新开幕後会再次推出。 历经了3个多月的重新翻修， 『兔思糖法式甜点 Tu's Town Pâtisserie』在9/20(五)那天总算重新开幕了， 尽管中秋节已经过了， 在重新开幕的首日依然推出了大家期盼已久的抹茶蛋黄酥和抹茶凤梨酥。 当天下午我就约了两位好友冲『兔思糖』一发啦！ 果然不出所料当天在下午两点整开店之前就大排长龙了， 我是中午12点半就冲过去抢第一个到。XD 店门口橱架上展示这家选用的优质食材， 都是很优质的欧美和日本进口食材， 包括日本京都宇治丸久小山园抹茶、法国进口伊思尼发酵奶油(A.O.P.认证)、法国CACAO BARRY庄园巧克力、英国唐宁茶叶、英国Millac纯净鲜奶油、法国Lescure AOP鲜奶油、日 本面粉、日本矢野焙茶、法国Les vergers Boiron果泥、澳洲纯净奶油乳酪、美国杏仁粉 、马达加斯加香草荚、新鲜水果、牧场鸡蛋以及各天然食材等。 一进店里就感受到焕然一新的气息， 店里墙面采用梦幻又迷人的Tiffany绿色以及白色为主， 这样的色调又让我怀念起在楠梓我相当喜爱的抹茶甜点店『抹森甜室』， 很遗憾的是那家已经在8/25就歇业了令我伤心不已。 T^T 不过值得欣慰的是高雄还是有很多很棒的抹茶甜点店， 当然『兔思糖』这家就是其中之一。 装潢简约周边摆饰精巧可爱， 不但有着自然清新的气息， 整体又充满着优雅舒适又温馨惬意的氛围。 原本的内用座位只有一张双人捉， 重新翻修後内用座位多达15个， 包括3张4人桌以及门口旁落地窗前吧台的3个座位。 墙上还摆放着老板和老板娘在法国蓝带厨艺学校东京分校(Le Cordon Bleu Tokyo)的修业 证书， 是在2016年6月取得文凭的。 『兔思糖』坚持细选国内外顶级食材尽心亲制创意法式甜点， 每样甜点都经过多次研发， 在追求美味的同时更把健康纳入第一考量， 低糖低油而且绝不使用防腐剂和化学香精。 冰柜里展示着当天供应的甜点， 主要有蛋糕、塔类、马卡龙等， 常温甜点则是有费南雪和玛德莲， 这家供应的甜点品项都会先在当天早上10点整左右在店家的FB粉专上公布。 好期待又要再次享用睽违已久的『兔思糖』抹茶甜点们， 更令我雀跃不已的是即将要首次品尝抹茶蛋黄酥和抹茶凤梨酥啦！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992567-3505962594_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992565-461175086_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992568-3773562621_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992569-3160755325_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992569-1058404226_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992570-1815427372_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992571-853738071_l.jpg 在重新开幕後『兔思糖』也推出了多款饮品， 包括手刷抹茶饮品、欧蕾鲜乳、精选台湾好茶、经典外国茶品和气泡饮， 抹茶饮品也是全面使用京都宇治丸久小山园抹茶粉， 这家连饮品的原料都是经过精挑细选， 并且现点现泡。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992574-657309527_l.jpg 来看看我们享用了哪些甜点和饮品吧！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992586-47385166_l.jpg 半溶浓抹茶乳酪塔 我点了这款 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992587-4261398197_l.jpg 以伊斯妮发酵奶油和日本面粉制作的酥脆塔皮， 包着满满浓郁的抹茶乳酪浓浆， 切开时会爆浆流出呢！ 充满浓郁又甘醇的抹茶茶味和香气， 以及淡雅的乳酪味， 质地非常软滑又入口即化， 搭着上方的抹茶粉更增添整体茶香。 另外两位好友都点这款甜点 垂抹三尺 这是一款微乳酪蛋糕， 是依照老板的喜好调制成不那麽重的重乳酪， 所以称之为『微乳酪』。 底下是手工沙布列酥饼， 上方一层抹茶微乳酪慕斯和一层原味微乳酪， 淋上店家特制超浓的抹茶淋酱。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992578-3816428627_l.jpg 抹茶微乳酪慕斯口感相当细致绵滑又入口即化， 整体吃起来抹茶香气和茶韵很浓郁， 淋上浓苦的抹茶淋酱更是让浓抹度倍增哩！ 乳酪味和奶香较为淡雅。 底下的沙布列酥饼是店家独家的配方与制法， 从面粉开始全部自行调配烘烤制作， 相当香酥。 整体甜度很低让抹茶的风味更得以凸显， 蛮好吃的。 我们三人都各点了一个抹茶蛋黄酥和一块抹茶凤梨酥 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992590-4138707778_l.jpg 深绿抹茶蛋黄酥 抹茶酥皮是使用丸久小山园抹茶粉和法国依思尼发酵奶油、日本面粉所制作， 里面包着抹茶豆沙、咸蛋黄， 外表淋上抹茶巧克力， 并摆些玄米作装饰。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992590-2764740479_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992602-3654062060_l.jpg 无论是抹茶酥皮和抹茶豆沙馅， 抹茶茶味和香气都很浓郁， 甜度低微苦又有回甘尾韵。 咸蛋黄味道咸香又重， 但是完全不会抢去抹茶豆沙馅和抹茶酥皮的风采， 反而一起造就出独特又美好的风味， 日本抹茶融入在台式传统月饼里， 不但特别又超美味！ 总算首次吃到抹茶蛋黄酥实在太开心啦！ YES!! YES!! YES!! 抹茶土凤梨酥 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992593-380383472_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568999990-659440833_l.jpg 凤梨馅果香鲜明酸酸甜甜的， 有着一丝丝的凤梨本身的纤维。 抹茶饼皮口感香酥充满浓郁的抹茶茶香和微微苦韵。 享用了抹茶甜点， 当然还要来是是这家的抹茶饮品啦！ 又玄-醇抹茶鲜乳 选用丸久小山园又玄抹茶粉现刷现泡， 再加入鲜奶特调而成， 建议饮用前先搅拌均匀。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992596-877727720_l.jpg 尽管是不加糖的， 不过喝起来却是相当的甘甜醇美， 完全来自抹茶本身回甘的茶韵， 而且完全不会苦涩。 真不愧是又玄等级的抹茶！！ 浓郁甘美的抹茶和香醇鲜奶结合出柔和顺口的口感和优美的风味。 英伯爵红茶 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992598-2731411455_l.jpg 选用英国唐宁牌(Twinings)的伯爵茶， 甘甜又清香带有淡雅的佛手柑香气。 刚好隔壁桌也是认识的朋友， 所以他们点的甜点和饮料我也来一一介绍一下。XD https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992612-1539700025_l.jpg 2X青苔-无敌爆浓抹茶塔 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992618-1788999123_l.jpg 这款抹茶塔的抹茶馅不但是我点的那款的2倍浓， 口感也更加轻盈滑嫩， 连塔皮也都是抹茶塔皮， 最上方也洒满抹茶粉， 整体吃起来满满抹茶的茶香与苦韵以及最後回甘香醇的迷人尾韵， 非常的合重度抹茶控的口味。 实在令我有点後悔没有选择点这款，QQ 下次造访再来点罗！ 超浓丸久小山园真抹茶蛋糕 这款是 "兔思糖" 最经典的抹茶甜点之一， 以抹茶蛋糕、抹茶慕斯、红豆奶霜堆叠而成， 底下是酥脆饼底， 周围还放了些玄米装饰。 制作时使用食材都很优质， 包括日本京都宇治丸久小山园若竹抹茶粉、法国进口伊思尼发酵奶油(A.O.P.认证)、法国 LESCURE天然鲜奶油、日本岛越竖琴面粉、屏东万丹红豆、台糖砂糖、黑糖以及经检验合 格的履历鸡蛋。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992612-2148707852_l.jpg 抹茶蛋糕松软绵密， 抹茶慕斯的抹茶味相当浓厚甘醇微苦不涩又入口即化。 红豆奶霜是将红豆以黑糖熬煮佐上奶霜， 香甜不过甜度也不会很高， 并吃得到粒粒饱满的红豆。 饼底是使用法国伊斯尼发酵奶油、美国杏仁粉、日本岛越竖琴面粉手作烘烤而成， 酥脆又有香气。 这款抹茶蛋糕不但美味又真材实料， 并且能将抹茶的香气和风味发挥地淋漓尽致。 超酸藏心柠檬塔 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992615-81428200_l.jpg 柠檬奶馅入口即化， 充满浓郁的柠檬酸香。 经典兰姆蒙布朗 塔皮盛装着柔软戚风蛋糕体、黑醋栗、鲜奶霜， 外层的栗子馅并摆上一颗栗子。 其中栗子馅是使用黑糖跟栗子泥炒香後， 经过细筛加入兰姆酒制成的。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992616-1953136806_l.jpg 光是栗子泥就很令人惊艳， 浓郁香甜又有兰姆酒香， 味道很有层次。 现刷抹茶(又玄) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568992606-4077467668_l.jpg 以丸久小山园又玄抹茶粉现刷现泡的抹茶饮， 甘甜醇美香气十足， 完全没有苦涩感。 想品尝抹茶的原始风味很推荐点这款抹茶饮。 『兔思糖』的各款甜点精致美味质感很棒， 食材搭配和口味呈现以及整体造型都具创意， 每款甜点送上桌都带来满满惊喜， 更重要的是很真材实料。 这家的抹茶甜点都很浓抹， 浓郁抹茶香气和茶韵很令我回味无穷， 不愧是抹茶控们必访的热门好店啊！ 重新开幕後不但又能再次回味这些浓抹又美味的抹茶甜点， 现在有了内用空间要想用这些甜点更加方便， 还能享用新推出的风味优质的饮品。 更大的收获就是这次造访总算吃到了这家的抹茶蛋黄酥和抹茶凤梨酥， 真的超好吃！！ 期盼『兔思糖』以全新的模式营运能一切顺利， 也期盼他们推出更多美味又新奇的甜点和饮品， 我也期盼未来还能约更多朋友造访『兔思糖』。 --

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