※ [本文转录自 Food 看板 #1SaqDd2A ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Food 标题: [食记][新北市][板桥区] 自由式 Free Form 时间: Thu Mar 21 15:55:15 2019 图文网志：http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/227197157 餐厅名称：自由式 Free Form 地址：新北市板桥区双十路二段70巷1号 邻近捷运站：板南线BL09江子翠站 电话：(02) 2256-6026 营业时间：星期二~日 12:00~19:00 (星期一公休) FB粉专：https://www.facebook.com/FreeForm.Lusia/ 先前就有认识的抹茶同好介绍过板桥捷运江子翠站附近双十路70巷的一家手作甜点店 "自 由式 Free Form" ， 是去年才开幕的新店。 不像大多数甜点店的抹茶甜点是使用京都宇治丸久小山园的若竹等级的抹茶粉制作， "自由式" 这家店的抹茶甜点是使用丸久小山园更高级的 "五十铃" 以及 "和光" 这两种 等级的抹茶粉制作， 也让我跃跃欲试很想品尝看看。 3/8(五)那天下午我就造访 "自由式" 吃个下午茶啦！ 一进门就看到甜点柜里展示着当天供应的甜点， 主要有塔类、慕斯、布丁、戚风蛋糕等等。 每天甜点都是手作限量的。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1552025750-3161075148_l.jpg 这家供应的饮料有咖啡、气泡饮和茶饮等， 其中咖啡是以特选咖啡豆酿造的冰滴咖啡和手冲咖啡， 品质相当优良。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1552025752-4032602006_l.jpg 橱柜展示着冰滴咖啡机和抹茶粉罐 看到丸久小山园和光以及五十铃抹茶粉的罐子整个显得很豪气啊！ 店里座位数不多， 有一张6人桌和两个单人沙发座位， 墙上有世界地图， 用餐环境乾净舒适又明亮。 我点了两款抹茶甜点， 一款当场吃一款要带回去， 老板还有招待了几颗小泡芙饼乾给我试试。 "翠绿" 抹茶慕斯 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1552025762-1542193721_l.jpg 抹茶慕斯包覆着抹茶甘纳许和抹茶奶冻， 底下是抹茶白巧克力饼底， 其中抹茶慕斯和奶冻是使用丸久小山园五十铃抹茶粉制作， 抹茶甘纳许则是使用丸久小山园和光抹茶粉制作。 抹茶慕斯的抹茶味浓郁香醇， 口感轻柔细致绵密又入口即化， 里面包覆的抹茶甘纳许和抹茶奶冻让整体的浓抹度更提升， 整体味道香甜几乎没什麽苦味。 再次想要强调一件事， 就是真正高等级的抹茶其实是几乎不会苦涩的， 而是会回甘的浓郁茶香。 底下的抹茶白巧克力饼底口感薄脆味道香甜。 "墨绿" 抹茶巧克力塔， 这个我後来带回家作为当天深夜的宵夜来吃。XD https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1552025765-4010035227_l.jpg 酥脆塔皮盛装着抹茶巧克力内馅， 上方放上抹茶蛋白脆饼和白巧克力脆饼。 抹茶巧克力是选用丸久小山园和光抹茶粉为主再加上森半抹茶粉溶入35%白巧克力制作而 成， 使得抹茶巧克力的茶香和味道有层次， 整体的抹茶味非常浓郁， 口感细致又入口即化。 甜度上比前一款更高些， 毕竟白巧克力是蛮甜的，XD 但是至少不会抢去抹茶的风采。 这两款抹茶甜点都表现得很优， 很浓抹很美味， 浓郁抹茶香气和茶韵很令我回味无穷。 小泡芙饼乾有原味和抹茶两种口味， 其中抹茶口味的是加入森半抹茶制作的。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1552025761-2974661549_l.jpg 香脆可口是个挺不错的解嘴馋的零食小点。XD 其中原味的有着纯粹的蛋奶香， 抹茶口味的则是有淡雅的抹茶香， 搭配外表的芝麻使得整体香气和口味层次更丰富。 这家非抹茶类的甜点也做得很棒喔！ 这款甜点就叫做 "霜" 。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1552027523-132265723_l.jpg 外层是马斯卡彭起司慕斯， 里面包着新鲜香蕉、焦糖慕斯和核桃巧克力饼底。 组合出丰富又多层次的风味。 "自由式 Free Form" 的甜点无论风味和质感都很优， 食材用料都很顶级优质， 制作也相当精巧用心。 享用这家的甜点都可以感受得到这背後的功夫。 其中我最喜爱的抹茶甜点也非常满意， 因此也很推荐同样是抹茶控的朋友们值得去造访。 此外这家的咖啡我也很期盼下次有机会能品尝看看。 --

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