网志：http://yobooo.blogspot.com/2018/05/5.html 之前发表过第一次的 5款抹茶千层蛋糕 http://yobooo.blogspot.com/2017/10/5.html 这次不小心又集满5个了哈哈 1.Tom&Maggy 幸福肥 ‧ 手作点心 65%小山园若竹抹茶千层 $190元 吃第一口的os是：「抹茶控快来啊啊啊」XD 我很喜欢这款千层的抹茶酱是以流体型态出现，滑顺无渣滓的感觉非常棒！ 饼皮也是嫩嫩的，叉子毫无障碍一切到底的时候，心中还小小惊叹了一下XD 风味的苦甜比例是6比4，不腻口， 但是吃过多款以小山园若竹款抹茶做的甜点之後， 我发现若竹款本身的抹茶香气似乎就是克制型的，也就是韵尾不够悠长， 不过这只是个人感受啦^^” 2.羊毛与花Coffee 小山园抹茶草莓千层＄180 本千层的组成为抹茶饼皮+抹茶酱+草莓+抹茶蛋糕， 个人觉得这款千层很神秘： 如果由上而下从头品嚐，初始印象是抹！不甜！好像还不错？？？ 但若细究其组成，饼皮皮厚无弹性，蛋糕孔隙大偏乾， 不过抹茶酱很丰厚有巧妙滋润了上下邻居？ 再续探抹茶酱，虽选用小山园，但茶香平淡，风味微苦不回甘， 可是又因为有草莓的加入，其酸甜香气叠加抹茶之後就变得还蛮迷人的？ 好，可是再观察草莓品质的话，这草莓也只是一盒10颗只有2颗甜的赌人品那种...... 所以整体感觉很分裂啊啊啊~ 缺点很明显，补救很卖力，算是巧妙的藏拙款吧。 3.雨菓 抹茶提拉米苏千层（尚无零售，与抹茶提拉米苏的组合价是$375元） 这是馅比皮多的爆浆款千层， 层层之间相距约一公分左右，这中间都用很湿润的抹茶酱填满了， 抹茶酱有我喜欢的流动感，个人希望甜度可以再提升一些，相信更能带出抹茶的香气。 4.威力甜点作什麽？ 抹茶甜薯千层 ＄190 网友戏称忠诚的抹茶控都喜欢抹茶是单身狗，换言之，抹茶只能独立存在， 不可擅自搭配如红豆、芝麻等抢戏的配角。 所以光看这道带有「甜薯」的抹茶千层，诸位心中该有个底了吧？ 没错，甜薯超抢戏的，而且我并不觉得甜薯和抹茶在味道上是搭配的。 更奇妙的是，看看这剖面图的层次安排，即可得知这不是严格定义下的「千层蛋糕」， 而是几片饼皮与泥状物堆叠出「千层模样」的组合糕点。 甜薯泥蛮滑顺的，抹茶部份既然原料采用小山园的话，风味当然是毋庸置疑的纯正， 调配上也没有过甜的问题，可惜整体而言我真的觉得这款比较像是一个泥状挤花蛋糕， 而不是千层那种层层细致Q弹的口感。 5.舒适圈．Comfortzone 小山园抹茶千层 ＄170 有弹性的皮薄款千层，有抹不甜，同样选用小山园的抹茶粉，有微清香， 但口感偏奶了些，浓度是不爆浆的那种。 白色那层是豆乳酱，可惜存在感微弱，因为都被抹茶味包围啦！！ 这是小家碧玉款的抹茶千层。 色泽鲜绿，以为会是想像中的抹，结果对我而言还是偏奶了些， 但口感吃起来非常细致棉软。 馅与皮的比例均匀，刚刚好， 不会过甜也不会腻口的奶酱馅，但夹层豆乳其实感觉不太出来。 小山园若竹抹茶在这里的香气虽有，却是淡淡轻柔的，也缺少茶控喜爱的苦韵， 这一点倒是和整体口感相衬， 只是对於抹茶控来说，总有些尚缺临门一脚，打不到点的遗憾感。 -----店家资讯----------- ✽威力甜点作什麽？ 无实体店面，甜点不定期，请看脸书公布，有宅配或不定期市集、快闪活动 脸书：https://www.facebook.com/willydessert/ ✽雨菓 无实体店面，甜点不定期，请看脸书公布，面交或宅配 脸书：https://zh-tw.facebook.com/amaokasi/ ✽Tom&Maggy 幸福肥 ‧ 手作点心 可预定蛋糕 脸书：https://zh-tw.facebook.com/tommaggy.com.tw/ 地址：新北市三重区集美街33巷20号 电话：0966-104-276 营业时间：14点至20点，周一休 ✽舒适圈．Comfortzone 没有电话，甜点及营业时间请看脸书公布，可预定蛋糕 脸书：https://www.facebook.com/Comfortzone.tw/ 地址：台北市大安区和平东路三段70巷底（与乐业街15巷交叉口） ✽羊毛与花Coffee 甜点不定期，可预定蛋糕 脸书：https://www.facebook.com/youmoutoohanacoffee/ 永康店 地址：台北市大安区永康街37巷12号 电话：02-2358-3153 营业时间：12点至22点 温州店 地址：台北市大安区新生南路三段60巷1号 电话：02-2363-2899 营业时间：12点至23点 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.224.12.247 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/CAFENCAKE/M.1527767774.A.6E3.html 认同！首先抹茶粉的选用就得要纯正才行，再来甜点师也要有研究精神 （就算他本身是 讨厌抹茶的XD） 身为抹茶控也好想要有专版可以打滚一下啊啊啊啊啊 谢谢楼上牺牲小我完成大我（误） ※ 编辑: happy520 (36.224.17.215), 06/02/2018 12:52:07