店 名：茶寮宝泉 地 址：京都市左京区下鸭膳部町21 (距下鸭神社步行500公尺) 营业时间：10:00-17:00 休 日：星期三、星期四 推荐食物：抹茶、和菓子 最低消费：950 円 官 网：http://www.housendo.com/housen.html 无音乐图文网志版：https://goo.gl/2xkTdr 来到京都，就算不能住在日式町屋，融入京都人的日常，也要找一间拥有日式庭园的町屋 餐馆，品味一刻千年的和式风情。京都绝对是属於甜点的城市，在这竞争激烈的甜点市场 中，日式和菓子、西式甜点，各有死忠的拥护者，也各有安身的居所。位於京都洛北，下 鸭神社附近的「茶寮 宝泉」，tabelog上第一名的评价，正宗的职人手艺，是许多甜点迷 ，会来朝圣的日式和菓子专卖店。 下鸭神社御用菓子名店 「茶寮 宝泉」隶属的「宝泉堂」，成立於1952年，邻近下鸭神社的位置与几近失传的和 菓子技术，让宝泉堂从成立至今，一直是下鸭神社举行祭典时，御用的和菓子名店。「宝 泉堂」先前也因重新制作，距今140年前葵祭祭典上，贡献神明的传统甜点「申饼」，而 受到瞩目，此外还有自丹波的黑豆，黑溜溜的外表，散发甜蜜蜜的滋味，也相当大受好评 茶屋建筑 庭园造景 古朴的日式茶屋建筑，和屋前一片阴翳幽静的庭园，是对「茶寮 宝泉」最鲜明的第一印 象。能待在这个隐身民宅中的一方天地，真的做什麽都好。和菓子与茶无疑是融入町家氛 围的催化剂，店家贴心的提供了一份茶搭配一份和菓子基本组合set。和菓子的款式会依 循着四季节气的不同而变化，店家会在前厅事先预备好样品供选择，入座後，再连同茶品 一起送上。 饱满红豆内馅 抹茶玉露清香 枫叶的脚步，在菓子的外皮留下了印记。半透明的饱满外皮，彷佛吸收了老屋昏黄的灯光 ，散发着朴实的光芒。和菓子外皮的优劣，掌控在师傅对针对天气湿度，调整手感的力道 ，需有十足的经验，才能造就软硬适中、绵密不乾涩的糯米外皮。如麻糬般的外皮，吃起 来富有嚼劲、不黏嘴，散发着糯米独有的清甜米香。包裹在外皮下，是绵密扎实的红豆馅 ，原以为红豆馅会是混合了大量砂糖的甜味，出乎意料的在甜味中，仍保留了红豆原有轻 微苦涩，如豆沙般的细碎状，给予富有弹性的外皮充足的包覆空间。再以抹茶滋润味蕾， 刚端上的抹茶，仍看得见用茶刷打出的绵密泡沫，啜饮一口，带有玉露茶香的淡淡苦涩。 小小口的菓子，配上几口茶，给人的是一刻的清闲和无穷的回味。 坐在和室中，手握着样貌质朴的陶碗，感受茶藉由陶器所传递的温热，被庭园包围的空间 ，大面积的采光，让自然彷佛穿过了玻璃窗，渗透进了身体。待在温暖的茶室，却是如此 真实的感受到自然，轻拂嫩叶的微风、天光的明暗消长，是如露水般的清澈；庭园呈规则 线条的白砂，让人看了就心中就万籁俱寂，想必在难耐的酷夏中，更能感受到那脑海中一 切想法、欲望静止的瞬间，是多麽神奇的一刻。 能在这结合了自然、人文、饮食之奥妙的地方小憩片刻 实在幸福的有些奢侈 -- Ces't 哈 Vie! 电影、旅行、生活：https://www.facebook.com/harveyfeelatease --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.250.49.14 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/CAFENCAKE/M.1489499186.A.22A.html ※ 编辑: g39958 (111.250.49.14), 03/14/2017 21:47:17