※ [本文转录自 Food 看板 #1O2oNsiy ] 作者: bitchking (滑鼠九号) 看板: Food 标题: [食记]中和 TRUE COFFEE ROASTING STUDIO 时间: Sat Oct 22 16:40:18 2016 餐厅名称：TRUE COFFEE ROASTING STUDIO 消费时间：2016/10 地址:新北市中和 寻找麻辣义式网志版: http://robbenforcoffee.blogspot.tw/2016/10/true-coffee-roasting-studio.html 之前去小废墟品尝到了横空出世的卤肉饭风味拿铁以及满满麻辣风味的shot，真的久久无 法忘怀。虽然当下也喝到了可怕的未熟冰酿让我宁愿酒驾也一定要灌一瓶啤酒洗胃。就这 样偷偷地将这家店记在心中。 相隔一个月，找到这家店，目的无非想重温当时停留在舌尖上跳舞麻辣的惊喜! 事先查了一下Google评价，评比还蛮高的! 位於相对住宅区的店，真的不是很好找。从窗外看就可以感觉到棋子上面荒野大西部的风 味。 这样看过去，门刚好将店内分隔出两种风格。 拉开厚重的铁门(真的很重，跟金库的门一样) 摆满的生豆的作业区以及弄得像是後车库的烘豆区。每天稳定提供超过30公斤的熟豆。 很可惜我忘了问他们排烟系统怎样拉的，周围都住人，每天这样排烟，很多神经质的邻居 其实会抗议的。 人齁，就是这样自私，只会挑好的享受，没有去想说产出一杯暖在心的咖啡在整条生产过 程中付出了多少成本。排个烟就在那边激激叫，那真的把住在水洗处理厂附近的人当作白 痴在看了! 用暖色系木头加一点点破烂布置的驿站风格。 内用位子真的不多，再看看卖的价格，很明显整家店应该是以卖熟豆为主要获利方式。 来的时候整间店都没有人，就让店小二专人服务我啦! 但是专业的店小二不愿意入镜，就用这个方式帮他打马赛克... 为了怀念那一刻的美好，当然要点一加一! 冲煮的过程中跟店小二聊到了当天在小废墟的状况~ 原来当天这杯用拉霸机压出来的shot用的是14的大气压力...听说前一天还怎样已经把一 台义式机操坏了，当天那台是紧急商借的。这样的暴力操作，难怪力道这麽强劲。满嘴像 是吃了麻辣锅那样，而且还真的是充满了香料风味。 这支义式就喝起来就轻松许多，口感没有这麽厚重。多放了些耶加增加香气，尾段有着浓 浓的黑糖甜味!所以品尝不到当年的麻辣口感啦! 这杯拉得有点歪歪的拉花，牛奶煮得很甜，奶泡打得略为硬。其实我还蛮喜欢的。 只是那传说中的鲁肉饭炒红葱头的神秘味道，少了许多的巧合，我想就停留在记忆的洪流 之中了。 ------------------------------------店家资讯 ------------------------------------- 地址： 235新北市中和区连胜街78号 营业时间：早上八点到晚上九点(周一公休) 电话： 02 2247 2425 --

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