餐厅名称：CJSJ法式甜点概念店 消费时间：2016年/7月 地址：台中市西区向上路一段79巷72号 电话：04 2301 6996 营业时间：周二到周五11:00到售完/周六周日12:00到售完 附注:帮版友chi2eating代po 完整图文好好读版本: http://goo.gl/H7YUfP 首图:http://imgur.com/a/PWCCk.jpg 以下纯文字版 CJSJ是法国甜点主厨Soriano Joaquin与料理主厨Ms. Chuang Ju（庄如）的缩写。 他们曾在法国米其林三星餐厅Le Meurice与Soriano Joaquin工作， 去年在台中一开店，马上成为最受瞩目最难买到的法式甜点店! 更有人笑说，CJSJ的招牌名景就是空荡荡的甜点柜阿 为了朝圣米其林三星甜点师傅，开店前一个小时就守在门口排队(平日) 接近开店时间时，员工会出来发放入场顺序，一个人外带+内用限买4份甜点 苦苦等候一个小时，一进店内马上全部甜点点上一轮，再顺便多外带3个甜点 (後来还是後悔外带份量太少) 下午供应盘式甜点 柜台上有额外贩售一些面包及饼乾 CJSJ没有刻意使用饥饿行销，但几乎天天都是一小时完售， 当天跟我同行的友人都已吃过CJSJ，但仍跟我一起疯狂排队， 就知道他们的甜点具有多大魅力。 CJSJ所使用的食材九五％以上从法国进口，讲求产地直送的原汁原味。 白樱桃$200 外观神似真正水果，这是店内招牌品项。 甜点主厨Soriano Joaquin 运用与巴黎三星餐厅Le Meurice甜点主厨Cedric Grolet相同技法， 将黑樱桃用烤箱低温糖渍，淬取出精华果汁做成果泥， 再与Henriot粉红香槟玫瑰甘纳许做成酸酸甜甜的内馅， 底层是布列塔尼跳跳糖酥饼，一吃进嘴巴里，马上能感受到惊喜，这是我最喜欢的一道。 千层苹果卷$180 仿真的青苹果，连梗都是巧克力制成， 下方将Granny Smith青苹果削成薄如纸张的长条状，卷成年轮状低温烘烤， 搭配底层的千层饼皮，中间是Manzana香缇，清爽不甜腻，非常喜欢这道。 芒果佛手柑夏日塔$170 主厨选用在地食材台南爱文芒果入菜， 最上层完整保留芒果原本风味，芒果香味非常浓郁， 中间的佛手柑法式奶油酱入口即化，底层的椰子塔皮增加不少口感。 巧克力盐之花塔$170 这道甜点的表面很像镜子，可以映射出自己噢! 62%甘纳许，口感既滑顺又浓郁，配上中间的软心巧克力盐之花蛋糕， 口感显得更有层次，底层是可可塔皮，甜度很高的一款甜点。 私心喜欢某某的铁观音巧克力塔更多些 凤梨马鞭草泡芙$180 凤梨果泥配上马鞭草甘纳许，很夏天的味道 泡芙上有加上凤梨焦糖酱，但泡芙表面是偏软不酥脆的口感，所以个人没有那麽喜欢这道 。 夏威夷豆布列斯特$180 布列斯特是纪念环法自行车赛的百年甜点， 传统作法是将泡芙挤花成圆圈状，象徵车轮，中间夹入法式奶油酱。 但甜点主厨Soriano Joaquin创新成下层泡芙， 中间是夏威夷豆焦糖酱和夏威夷豆法式奶油酱，焦糖香气非常浓郁， 同行友人最爱的一道甜点，但甜度非常高! 修道院啤酒苹果布里欧许$150 上层的啤酒香缇就可以感受到啤酒迷人香气， 布里欧许蛋糕内有非常浓厚的Zundert修道院啤酒风味， 中间夹有剁碎的Granny Smith青苹果增加口感，不能喝酒的人就不太建议点这道搂! 在CJSJ能感受到法式甜点繁复做工而成的精致细腻口感，各种甜点的香郁香浓， 虽然甜度不低，需要一直喝水，但仍然喜欢，非常推荐值得一试， 透过味蕾与视觉去感受巴黎的艺术及时尚。 ---------------------------------------- 巨鸟胃77食记: http://chichi2eating.pixnet.net/blog 巨鸟胃77 IG: https://www.instagram.com/chichieatingdiary/ -- ※ 编辑: kkkccciii (111.249.62.97), 08/01/2016 00:02:16