※ [本文转录自 Tainan 看板 #1NVPwSop ] 作者: mikageyoru (美食好芃友) 看板: Tainan 标题: [食记][东区] L'esprit cafe 一保堂抹茶舒芙里 时间: Thu Jul 7 08:13:12 2016 餐厅名称：L’esprit café初衷咖啡 地址：台南市东门路二段365巷11号 电话：06-236-3277 营业时间：9:00 – 19:30 公休：周二 每人平均价位：饮料和甜点都是150起 无音乐网志好读版: https://angelala.tw/lesprit-cafe/ 一年多前因闺密Wenyi青年介绍而来到这家台南东区L’esprit café, 咖啡,细致的甜点, 甚至质感餐具与静谧的用餐气围一次就将我掳获, 後来只要来台南有空都会绕去坐坐. 今夏店家推出了 充满北海道风的薰衣草乳酪蛋糕和一保堂抹茶舒芙里, 太惊艳了不分享不行~ L’esprit café位在台南东区东门路二段上, 麦当劳那条巷子近来就是了. 每次来看到大面玻璃窗反射还有蓝色的门心情就很好! 之所以很喜欢L’esprit café, 就是爱一开始走进去的挑高天花板, 还有很棒的采光, 白色搭配蓝色系的简约风格. 这天来刚好两点前的早午餐客人走完一批, 店家陆续放上下午茶预约的预约桌牌. 我比较讶异的是之前没发现店家还会把菜单摆整齐翻开放桌上, 这是一个小小的动作, 却是个让我印象深刻的温暖服务. L’esprit café供应的餐点不少, 有咸食甜食, 但下午时段来, 我们大部分都是点甜点和饮料. 饮料光义式咖啡选择就不少, 老板娘说为忠实呈现义式咖啡的味道, 这里选用的是正宗义式咖啡豆品牌-illy. 可可系列和抹茶系列的饮品也都各有两三种选择, 单品咖啡豆单则是另一张了! 常态甜点单则有这几样, 因为之前来过不算少次了, 大部分都吃过, 就是一直与一保堂抹茶布朗尼无缘没吃到它(每次来都卖光光). 照例跟闺密还有老公各点了一份餐和一杯饮料, 也顺便分享最近的一些生活. 去洗手间洗手回程路上也捕捉到一些店内的日常(好喜欢这里看过去吧台的角度) 刚进门时闻到薰衣草香, 找了很久才发现根本就放在柜台 (我常眼瞎) 一束紮得很优雅的薰衣草乾燥花. 暑假好多人去法国普罗旺斯和北海道喔~ 像我这种工作满档又没钱的小资女孩儿, 只能在国内咖啡店 闻店家的薰衣草乾燥花过过瘾(哭) 啊, 之前来没留意到的, 店家使用的一保堂抹茶! 这次老板娘看我一直在这边看抹茶, 前来介绍了一下, L’esprit café的抹茶饮品甜点大部分使用的都是一保堂, 但一保堂的抹茶粉根据抹茶的口感味道又再细分不同的种类, 店家是根据抹茶细微的味道变化, 决定用在哪一项甜点或饮品里. 这天先上桌的是我来L’esprit café扑空三次的一保堂抹茶布朗尼. 真的不夸张啊, 我觉得这家店一定有很多抹茶控粉丝, 不然怎麽可能连续三次(而且间隔很久)都卖光光!! 这次来之前 我还请朋友帮我打电话问老板娘这天下午是否供应~ 扑空三次才吃到的一保堂抹茶布朗尼没让我失望! 布朗尼是美国带点黏牙fudge口感的那种, 但甜度是大人成熟的黑巧苦甜. 抹茶粉撒在上头一来有很典雅的抹茶香气, 二来前微苦後回甘的味道 又更添增了巧克力的味道层次. 切成四小块这样方形大小 也很适合一次入口, 一块一块搭配咖啡或茶一起. 不过这次最吸引我前来的不是一保堂抹茶布朗尼, 而是2016夏天推出 非常有国外薰衣草风的法国蜜渍橘条伴薰衣草蜜起司塔. 先承认背景的薰衣草是我跟店家借来拍照的XD 但起士塔上的草是店家撒的, 有点像在白色的画布上放了些乾燥花, 有一种简单的美感. 拿叉子切下一小口, 放入口中後…只能说, 味道非常超乎预期! 老板娘这款乳酪塔选用的是酸度没那麽高, 味道比较温和但奶香味很浓的北海道乳酪, 这乳酪味道真的就是当年去北海道旅游吃到的味道啊(跟记忆中一模一样!!!) 但这个乳酪塔的灵魂-薰衣草蜜, 我觉得是让甜点再提升一个层次的小亮点, 带有薰衣草花香的蜂蜜将北海道乳酪勾勒地更甜, 花蜜香也比单纯的薰衣草香来的温和与更让人感到舒心! 另外一个很棒的 是蜜渍橘条, 微微的苦让奶香浓郁的起士塔吃起来并不那麽容易腻. 集合了薰衣草和北海道鲜乳等元素, 闭上眼睛嚐这份甜点 脑海中真会出现北海道的薰衣草田. 友人当天点的茶宫殿蓝色伦敦伯爵奶茶. 冰的奶茶以一个独特姿态上桌XD 这天朋友跟店家要了分享杯倒给我. 喝过几次法国的伯爵茶, 觉得佛手柑味道不像英国的那麽重, 即使如此, 还是可以喝到加了鲜奶後清新的伯爵茶味. 接着也是今年五月多六月L’esprit café推出後人气超夯的铁锅甜点-舒芙里. 店内有三种口味, 本来老板娘还跟我说我刚一份甜点已经选抹茶了, 这份要不要选另一种口味, 但身为抹茶粉我不要我不要我不要(马景涛式摇晃投) 我就是坚持我要点这份有一保堂抹茶冰淇淋的一保堂抹茶舒芙里. 铁锅甜点和冰淇淋一起上桌, 当然是先吃冰淇淋!!! 这份老板娘请友人制作的一保堂抹茶冰淇淋非常优秀, 冰淇淋口感细致且抹茶香气有但完全不苦! 甜度也不高, 奶香是走淡雅但不抢抹茶味的路线. 要说就是我觉得有点小吃了不太过瘾, 後来我还直接建议老板娘乾脆这冰淇淋直接拉出来卖XDDD 抹茶舒芙里呢, 则有舒芙蕾的空气感, 但没有那麽湿润绵软. 老板娘笑说其实当初食谱还是依据Soufflé, 只是自己调整了配方, 让湿润度没那麽高, 且上层有一微脆糖衣的口感. 抹茶香气也是入口就在嘴里散开但整体味道不苦涩. 当天我们有四人, 所以我直接以恶势力胁迫大家 要再合力帮我一起分食一道抹茶甜点. 这是一保堂抹茶乳酪塔. 也是非常简单优雅的摆盘(这样看好像一轮抹茶月亮) 我自己坐过抹茶乳酪蛋糕我知道, 抹茶和乳酪放在一起, 要做出一个味道和谐的抹茶蛋糕其实不容易. 要嘛抹茶粉放不够, 抹茶上色但味道整个被乳酪吃掉; 要嘛抹茶太重苦味太浓, 抢掉乳酪的奶香和酸味. L’esprit café的抹茶乳酪塔呢, 算是吃过两者比例抓得很好的! 因为这款乳酪跟刚刚的薰衣草乳酪 选用的都是北海道乳酪, 没有那麽重的美式重乳酪酸味, 就不会有酸味抢掉抹茶味的事发生. 整个抹茶乳酪塔吃起来… 有一种在吃固状起司香抹茶拿铁的感觉XD 我跟当天在场的朋友都蛮喜欢的! 其中一位朋友也点了舒芙里, 他的是塩之花焦糖曼哥罗舒芙里 这款舒芙里没有冰淇淋, 但它有包馅, 包的是有大人风味的盐之花焦糖! 它的焦糖馅没做到爆浆, 因为老板娘还是希望焦糖不抢掉主角原味舒芙里的锋头. 抹茶控我吃了三份抹茶甜点还不够, 连饮料都点抹茶, 这是一保堂抹茶拿铁, 整个上桌是一个抹茶Set, 居然还要多赚到一块抹茶布朗尼~~~ 我已经好一阵子没在外边点抹茶拿铁了, 怎麽点怎麽失望! 但这天在L’esprit café喝到的抹茶拿铁, 我跟老公一致认为不输给抹茶专卖店! 抹茶和鲜奶的比例抓得极~~好, 同时喝得到抹茶茶香和优雅的尾韵与牛奶的甘甜! 虽然价格比起市售抹茶拿铁来得高, 但绝对是点了之後不会後悔的好喝抹茶饮品. 这一年多老公自己在玩手冲, 看到店内陈列兼贩售KONO的咖啡滤杯, 兴奋地跑到柜子去好好玩赏了一下~ 最後, L’esprit café也有做咖啡外带喔! (另一份外带menu), 除了饮料本身好喝外, 不管热饮外带杯或是冰饮拿铁系列都非常漂亮, 没空来这里坐着喝也可以点以点上一杯带走. 虽然之前已经N访过L’esprit café, 还是不得不说, 店家一直精进甜点真的很棒! 不仅仅是推陈出新, 在味道的呈现上也一直保有细致度与质感, 也难怪吸引了一票忠实的粉丝老顾客, 不定时回来坐坐. 蛮推荐给喜欢咖啡甜点或是跟我一样喜欢抹茶的你, (或是今年没钱出国也来这里点个薰衣草系列感受北海道薰衣草田) 假日生意真的超好记得订位, 暑假到了如果你是学生族群也可以平日来不用跟大家挤~ --

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