餐厅名称：CJSJ 消费时间：2016年6月 地址：台中市西区向上路一段79巷72号 每人平均价位：140~200元 有无包厢：无 推荐菜色：全部 营业时间：11:00~卖完； 周末12:00~卖完 (周一公休) 有图片之网路版 http://yenyen365.blogspot.tw/2016/06/cjsj.html BBS好读文字版 没想到自己居然有机会讲出这麽阔气的一句话！(但其实并不是用这种霸气的口吻说啦) 绝对是因为不小心记错时间，提早排队等了两个小时之後 又突然被内心的小恶魔怂恿「好不容易排到了，不吃过一轮你甘心吗？」 所以我们失心疯的包了CJSJ蛋糕柜里的所有蛋糕！ 2016年2月27日 CJSJ的FB发表第一则贴文开始 CJSJ的讯息在我的FB同温层就像是病毒般的蔓延开来~ 这几年甜点的风潮席卷而来，精致法式甜点的选择也越来越多 台北也陆续开了很多小型工作室，但因为对於排队这件事情真的很提不起劲 所以即使这些名店距离我不算远，但我始终抱持着有缘就吃的到的心态，并没有特别想要 去排队 感谢今年要去台中参加婚礼的机会，CJSJ就这样成为这次台中行的唯一目标！ 对於CJSJ在FB上的自我介绍，我的唯一解读就是 这家店的甜点师超级强！ (句点) 排定吃甜点的那天早上，台中下了超大暴雨 我们只在饭店旁边的早餐摊随意买了个肉蛋吐司，喝了杯美式就驱车前往 心心念念前一晚台中表哥说最好提前1个小时去排队、10点到最保险的提醒 却忘记周末开店的时间是12点，於是我们意外的提早了两个小时抵达。 但即便提早2个小时排队，我们却不是抢头香的吃货，甚至等轮到我们点餐时，内用坐位 已满... 等待的时间跟同来台中参加婚礼的朋友用LINE聊天，朋友一直说「太夸张了」 但人都到了，又下着大雨，除了硬着头皮排下去，好像也没有其他选择 只好边排队边用手机看「小希的洋菓子」，不知不觉中两个小时也就这样消磨过去 等待的过程中，也不时有路过的民众带着赞叹又好奇的看我们这些为吃疯迷的吃货们 虽然告示上写每人限购两个，但现场店员说一张号码牌可以买四个！ 有特别提醒不适合外带的蛋糕，但买的时候店员也不会阻止啦！但就风险自行负责～ 终於挨过等候时间，当店门终於打开时，我都觉得大家快要暴动了 真的是把期望值拉到最高 CJSJ的结帐流程很简单，轮到你的时候递交号码牌，店员会问你要内用还是外带 (但内用位置不多其实真的很容易满，坚持内用的话就要再等位置空出) 告诉他你要那些甜点後，就往前走去结帐，动线超级简单明了！ 在进店前一刻我还在LINE问朋友有没有人想要吃 因为我们有两张号码牌，最多可以买八个，但朋友已经排好下午要去吃同一条街上的法米 本来还想说那我们最多就买四个吧，但就在排队等点餐的那一刻，看到那麽多漂亮的甜点 我失心疯的跟朱公子说，下次不知道再来是何时，不如就全部都来一个吧！ 於是乎除了闪电泡芙之外，连前一晚在表哥的店里已经先吃过一块的黑樱桃也一并打包了 店内也有贩售一些面包类，这种组合在法国的甜点店还蛮多的 下午茶时间来的话，感觉就可以挑战内用下午茶，还可以吃到三种迷你点心！ 而且内用不另外收服务费唷！！这真的超级佛心啦！ 我们就在滂沱大雨中，拿着三盒共六个甜点在附近找了个地方， 点了一杯美式外带，就开始享用期待已久的CJSJ了！ 我们先从甜度较低、口味较清爽的甜点开始 千层苹果塔：千层香草苹果 NT180元 以一个苹果塔来说180元其实不算是个平易近人的价位 但乡亲啊，拉近一看你有发现吗？真的是千层苹果塔~~~~~ 他是一层一层卷起来的....这个功要多细、多有耐心，我完全无法想像 剖开来，里面的内馅也都吃得到果粒的口感！ 虽然口感是属於偏软的苹果塔，但又不到苹果泥不需咀嚼的程度 即便每个苹果薄片都煮的软烂，但是咬下去的时候还是可以感受到"千层"苹果的口感 再加上最後塔底的酥脆，不管在口感跟口味上都是绝配 不会有那种水果是水果、塔是塔的感觉 日本橙醋塔： 日本橙醋、舒芙蕾蛋白霜、酥脆塔皮 NT140元 日本橙醋塔是我们觉得这次CJSJ最喜欢的第一名！ 柠檬塔是我评监一家甜点店时的首选，看似最基本但其实最能看出店家的用料跟功力！ 即使是到日本、巴黎吃甜点，只要店家有柠檬塔，我也一定会点来吃 所以翻遍CJSJ的食记，发现没有柠檬塔时，还觉得有点奇怪~ 但吃到这个日本橙醋塔的时候，顿时就秒懂了！ 这个橙醋塔根本就是柠檬塔的2.0进化版啊！ 除了味道醋酸有劲之外，口感层次也很丰富，而且这麽优秀的甜点，居然只要140元！！ (欧洲随便路边甜点店的都是十欧起跳啊~~~) 再加上酥脆的塔皮，如果可以每天吃那有多幸福 相较於网路上大家一致赞赏、CJSJ像艺术品般的甜点 这个外表相对朴实的橙醋塔反而更得我心！ 布列斯特：泡芙、72%花生焦糖酱、花生isigny鲜奶油 NT180元 布列斯特看起来好像是一朵待绽放的米色玫瑰 拉近一看上面还是有小糖珠的唷！ 乍看到这个甜点还以为是塔类，所以咬下去的酥软感还让我们愣了一下 对这个甜点的名字相对陌生的我还特地查了一下 布列斯特泡芙(Paris-Brest)是纪念法国自行车环法赛，相传是在1910年由糕点师傅路易 ．杜朗（Louis Durand）所发明，因该赛事从法国西边的布列斯特到巴黎绕一圈！因此该 甜点被设计成为圆圈的形状。 通常布列斯特长这样，但CJSJ把内馅改挤在上面 感觉改变了型态，吃起来也不一样了呢~ 如果是这种泡芙形状，我想我应该也会PASS这个甜点吧！ 看切面就知道，还是保留了泡芙、奶油霜（Crème au beurre）的组成 然後这个甜点吃起来，坦白说我觉得好"台味" 可能是因为花生酱吃起来好熟悉，加上下面软苏的泡芙，吃起来真的有一种传统感 黑香草：香草甘纳许、香草蛋糕、黑香草CREAM NT200元 黑香草也是很多网友觉得CJSJ必吃的甜点之一 一颗颗的突起，浪漫的说法像是云朵，土俗一点其实有点像释迦(被飞踢) 纯白色的甜点上，还是奢华的撒了一些金箔增加奢华感与配色 但切开就不美了XD CJSJ这些造型款的小蛋糕，其实外面都是一层巧克力，里面有cream跟小蛋糕 黑香草、黑樱桃跟佛手柑都是 自从朱公子开始自学甜点之後，吃甜点就变成拆解大会 像这样精致的甜点，我们就会很努力地思考到底是经过几道手续跟工法才做出来的 但这样精致的造型跟细致的口感，已经完全超过我们对於甜点制作的理解 只能说米其林三星真的是个另一个世界啊！！ 黑香草其实算是甜味相当明显的一道甜点 最外面一层其实是白巧克力 然後是有点像慕斯口感的香草CREAM 然後我必须说孤陋寡闻的我找了很多资料还是不知道黑香草是什麽.... 但连吃四个蛋糕的我们，也终於被黑香草的甜腻给打败。 把蛋糕收一收，决定剩下两个黑樱桃跟佛手柑回饭店享用！ BUT，人家CJSJ有跟你说他不适合外带，因为容易碰撞，这两颗漂亮的甜点就在盒子里相 亲相爱，有一角就彼此互沾，所以後面照片就少很多了(伤心) 黑樱桃：法芙娜巧克力、黑樱桃、巧克力盐之花酥饼　NT180元 黑樱桃的味道就是浓厚但有层次的巧克力 漂亮的镜面，拟真的外型真的就像是黑樱桃一样 但讲到拟真，我心目中的第一名拟真是这个佛手柑 佛手柑：烟燻绿胡椒香草甘纳许、糖渍佛手柑、香草蛋糕、法式脆饼　NT190元 原谅我用手机拍，所以看不出他的细腻程度 如果不说，这个放在桌上妈妈一定以为这是哪来的水果要拿去冰~~~ 但佛手柑的味道，我莫名的一直想到中药的八仙果 不知道是不是因为"烟燻绿胡椒"的关系 吃起来有一种微凉的感觉，不到不喜欢，但如果下次再去应该不会再重复吃 以上，就是这次CJSJ甜点柜全包纪录，当然还有很多厉害的甜点没吃到 全部总共花了1070元，吃到六个绝美又好吃的甜点艺术品 我觉得超、值、得！ 法式甜点本来就是需要花费很多时间细细琢磨，为了做出甜点师心目中完美成品 不知道要耗损掉多少食材，我根本就要为CJSJ的订价呐喊~~ 如果有特地去日本或是欧洲吃甜点的人就知道国外那些甜点名店的价格有多贵！ 以CJSJ的细腻工法与跳脱台湾惯有的甜点风味组合，已经可预见CJSJ的出现一定会对台湾 甜点界造成许多正面的影响，尤其店开在台中，更给了多少有志於在甜点道路上精进的师 傅们开拓眼界与训练的机会~ 我想，要不是因为朱公子年纪限制，再加上有家累在台北，他应该会立刻飞扑应徵吧！ 最後，我想借用某个部落格格主的心得：老板娘拐的好，把这麽厉害的甜点师拐回台湾， 造福饕客啊！！！ 最後如同金融商品一般，在此善意提醒 美食是很主观且私人的感受，取用甜食日记者请斟酌服用 --

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