※ [本文转录自 Food 看板 #1LOTApO9 ] 作者: duckduck2 (你PP，我TT) 看板: Food 标题: [食记] 【台北市】来贰楼吃蛋糕【贰楼烘焙】 时间: Sun May 24 21:31:26 2015 餐厅名称：贰楼 (内湖二店) & 贰楼烘焙 (内湖店) 消费时间：2015年5月 地址：台北市内湖区内湖路一段300号 电话：贰楼02-2799-7922 & 贰楼烘焙02-2799-6022 营业时间：贰楼 (Mon-Fri 10:00-22:00 Sat-Sun 08:00-22:00，用餐时间2小时，订位 人数限制10人) ；贰楼烘焙 (Mon-Sun 08:00~22:00) 每人平均价位：贰楼 (NTD300，加10%服务费，提供WIFI，每人最低消费90元，可携带宠 物用餐) ；贰楼烘焙 (NTD80，不得携带宠物入内) 图文超好读网志版:http://foodhome.pixnet.net/blog/post/198800097 这次是为了去位於内湖的{雕．塑 - 永恒的建筑 : 阿尔瓦罗．西萨亚洲作品展}，会经过 贰楼，所以决定前来试试，以前吃过贰楼的敦南店和公馆店，但都觉得很普通，会决定再 来贰楼是因为被它的烘焙蛋糕所吸引，所以决定来吃贰楼烘焙的蛋糕 贰楼和贰楼烘焙是一起的，进去时会先进贰楼烘焙，左手边则是贰楼，烘焙店的部份主要 是卖面包和蛋糕，但无提供座位，所以无法内用，所以这次我选择进去贰楼消费基本的低 消90元，然後内用烘焙店的蛋糕。基本上就是进贰楼入座後，点选基本低消以上的餐点， 接着走到门口向烘焙店的服务生点蛋糕，告诉她你要在贰楼的餐厅内用，然後服务生会给 你一张号码牌，接着重新入座後，在你想要吃的时候随时都可以将号码牌拿给贰楼餐厅的 服务生，他就会把蛋糕从烘焙店那拿过来，非常方便 下方是烘焙店的环境和蛋糕柜，另外还有面包和饮品可供选择，面包及饮品我试过几款， 味道都不错，不过整体而言饮品的推荐会大於面包。蛋糕的话都非常漂亮!完完全全让人 想大口大口的嚐试，而且切片蛋糕也很大片，大气十足 下方是贰楼餐厅的环境，座位简单明亮又带些小细节的装饰，最让我觉得亲切的地方是， 有电视，而且放的还是TLC的美食节目；厕所的部份是在餐厅外的商业大楼里，连接商业 大楼的门很重，记得用力推，不然会误以为是有人在厕所里XD 虽然本次来主要是为了吃蛋糕，但为了低消，也点了一份饮品，趁机把菜单照了一下，不 过太多页了，就未一一照完罗，有需要的话可以上它们官网看 先来介绍这次点的饮品，醇香葡萄柚咖啡 冰，NTD130，菜单介绍提到里头有荔枝，因为 自己不是很喜欢，所以在点时犹豫了一下，但实际喝时发现喝不太出荔枝味。饮品刚上时 对於份量及颜色其实都讶异了一下，原本预期比较小杯。上头是果汁泡泡不是咖啡奶泡， 非常有葡萄柚味，而无咖啡味，泡沫带些绵密口感，还插有薄荷叶，在葡萄柚清爽的味道 外又多了一分清新。下方的葡萄柚咖啡不会很冰，不甜且带些葡萄柚的酸味，相较於一般 喝到的水果茶而言较不酸；咖啡味不浓，挺淡的，味道有点被葡萄柚抢掉，但对於平常嗜 喝咖啡的我而言，却意外地可以接受；整体而言是份很清爽的饮品，配蛋糕很适合，单喝 也很不错 这次一共点了三份切片蛋糕，比较特别的是，烘焙店在结帐时给了我9折的优惠，我是事 後才发现，所以也无缘问服务生是因为内用或是因为点了一定的数量 首先是OREO起士夹心蛋糕(切片)，NTD180，上头是巧克力甘纳许，味道偏苦不太甜，上下 方皆有压碎的OREO饼乾，因为有调上巧克力所以单吃吃起来比较没那麽甜，起司的部份是 用澳洲起士，咸咸的味道很好，与OREO饼乾非常配，中间的巧克力蛋糕吃起来口感偏硬， 有点像雪糕，味道上像比较苦的布朗尼；在切时要小力一点，因为如果从上方切，下方的 起司会被压挤出来，而且下方的OREO饼乾比较难被拿起；整体而言味道不错，不会过甜， 配上咸起司又能纵合甜味，份量也很足，不过多吃几口後容易腻，建议分食或分次吃会比 较好 法兰奇巧克力蛋糕(切片)，NTD120，主要是用53%比利时水滴巧克力豆制作成蛋糕体，上 头一样是巧克力甘纳许，不过带有一丝巧克力本身的酸味，让甘纳许吃起来味道更丰富也 比较不腻，水果的部份都很新鲜，也不怎麽酸，很有提味效果；然後是一层巧克力酱，味 道苦甜很不错，接着就是蛋糕体的部份，在切时有点容易剥落，不过口感很绵密紮实，， 味道上亦是偏苦，感觉上比53%还高，巧克力味也很浓，整体来说很好吃但容易腻 红丝绒(切片)，NTD120，不得不说红丝绒真的很漂亮，而且因为一直不清楚什麽是红丝绒 ，所以吃之前还特地查了一下，结果发现是用可可粉和醋及酪乳结合会因化学反应产生红 色。我把红丝绒的由来放照片下方，先来介绍此款蛋糕。蛋糕体的部份主要是覆盆子海绵 蛋糕，味道上是非常轻微的酸，蛋糕体最上层是28%白巧克力起司，味道上稍微有点甜带 有一点点咸味，口感偏滑润，水果也很新鲜；在蛋糕体中间的白巧克力起司酱则比上方的 咸一点，所以也比较不腻，而且还带有一些酸味，非常好吃，口感上不知道是用调的或是 因为夹在蛋糕体中间的关系，有点像细致的豆沙口感；蛋糕体外围洒有覆盆子粉，味道微 酸，其实吃不太出来；整体而言味道有咸有酸有甜，不容易腻也很好吃 红丝绒的由来，截自Duchess Kitchen 多趣厨房 : http://www.duchess-kitchen.com/blog/dk-diy-recipes/dk-recipe-red-velvet-cake-20140912/ ‧在1800年，具质地轻滑的红丝绒蛋糕相当受欢迎。而一些食品专家认为，在当时的红糖 乃为主要制作红丝绒蛋糕的原料。 ‧追溯历史至1888年的亚当斯提取香料公司，声称当时红丝绒已成了一个专有名词，而该 公司在经济大萧条时期添加了红色染料至经典的红丝绒蛋糕食谱中。 ‧纽约市的华尔道夫酒店声称，为1930年红丝绒蛋糕首卖，据说由一个客人以百元标价後 得到。之後，乃大量复制传出，广传全国各地。 实验证明 : 当可可粉结合醋和酪乳（含天然色素－可可粉中的花青素），与酸性成分发生反应，产生 红褐色色调。如今食谱乃称此为红色食用色素，而导致蛋糕呈现光滑。 心得: 贰楼烘焙的蛋糕真的很不错，不仅份量大，用料实在，味道也不赖，不过单价当然也较一 般看到的切片蛋糕贵一点，但再搭上这用餐环境，我觉得很值得；贰楼餐厅的葡萄柚咖啡 也很不错，因为吃蛋糕容易腻，这时配上清爽的饮料，非常的搭，即使单喝，也不失它的 特色；咸食的部份因为之前其他分店的经验，如果未来有再到内湖店消费，暂时还是不会 点购 --

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