※ [本文转录自 Food 看板 #1KR7dp0u ] 作者: seagreen2005 (对的时间，对的人。) 看板: Food 标题: [广宣] 台北 法孚Cafe V 法式薄饼下午茶(天母店) 时间: Wed Nov 19 19:07:09 2014 店名：法孚Cafe V (天母店) 地址：台北市士林区忠诚路二段188号2楼(诚品忠诚店) 电话：02-2877-1162 营业时间：11:00～22:00 有图有真相之我爱巧克力甜薄饼网志版 http://mei30530.pixnet.net/blog/post/398567737 湿湿冷冷的阴天，不适合外出，那就在室内享用甜蜜蜜的法式下午茶， 跟三五知心朋友闲聊谈天，也是悠闲度过假日的好方法哦~ 近日很荣幸接到新开慕的法式甜点店家 法孚Cafe V (天母店) 邀请我们品嚐道地的法式薄饼下午茶。 以下店家介绍资讯撷取自官方脸书粉丝页 法孚 Café V 的灵感来自於法国知名作家雨果(Victor Hugo)在巴黎故居 所在地-孚日广场 (Place des Vosges)， 位於时下最潮的文创艺术餐饮中心的玛黑区(le Marais)。 孚日广场被誉为巴黎最美的花园广场， 周边围绕法式建筑，并充满画廊、小餐馆及精品店，也常有小型乐团表演。 是巴黎人聚集，享受悠闲氛围的去处！ 历时一年筹画并礼聘法籍资深餐饮总监Francois Brami来台， 法孚 Café V即将在台北重现结合巴黎人文艺术精神 与精致法式薄饼午茶文化的轻食甜点店。 主推餐点：法式甜薄饼(Les Crepes)&咸薄饼(Les Galettes)， 源自法国布列塔尼地区的传统餐点， 将新鲜馅料包裹在纯手工现作的金黄饼皮，搭配道地的法式苹果酒， 让难以形容的满足与幸福感在唇齿间蔓延。 法孚Cafe V (天母店)位於台北士林忠诚路的诚品忠诚店二楼， 可以选择搭乘捷运或公车前往较为方便。 搭乘捷运 淡水线 / 石牌站—至综合市场转乘 224、601、645。 淡水线 / 芝山站—至忠诚公园搭乘 285、606、646、红12、红15。 搭乘公车 279,285,606,616,645,646,685,红12,红15副线，在启智学校站下车。 220、220区间车、224、267正、601、红19， 在天母广场站下车（沿天母东路步行约5分钟即可抵达）。 进入诚品，通往二楼的手扶梯旁悬挂着大大的长幅宣传布幕， 列满了法孚Cafe V 的各项美食。 搭乘手扶梯到达二楼，左侧就是法孚Cafe V 了。 红、绿、白三色条纹相间的屋棚及红黄砖墙，可爱而活泼。 法孚Cafe V 11月中新开幕，当天为试营运期间。 店内墙面贴以描金的玫瑰花纹壁纸，令我回想起法国巴黎凡尔赛宫时所见的花纹壁纸， 纤细柔软的粉色花朵搭配深米底色，显出一种低调华贵，非常的有质感。 用餐座位区呈L型，靠窗旁的座位采光极佳，可见户外绿树成荫，非常舒适。 白色桌面搭配鲜艳的红、黄、绿各色沙发椅，醒目、亮眼， 为沈静的店内添了几许活泼朝气。 店内大约分为二区，一区是客人座位区，一区就是开放式的厨房。 可以清楚望见厨房整理得明亮乾净，而且厨师人手还不少，除了主厨外还有三位厨师。 厨师们穿着白色厨师服，戴着黑白条纹的斜扁帽，简单的帽饰， 就能张显出强烈的法式风情。 厨房内还能看见制作薄饼使用的面粉类(?)，纯手工现点现作的料理方式令人很开心~ 为了品嚐到最新鲜、刚出炉的美味薄饼，花些时间等待，绝对是值得的。 帅气的型男主厨及厨师认真制作餐点~ 在烧热的铁板上抹上薄薄的面糊，细心推匀，煎熟成饼， 再加上各式佐料，就是正统的法式薄饼作法。 而一旁的黑底黄标圆茶罐看来好熟悉~ 原来是四月法国游时拜访过的法国知名茶品 - 玛黑兄弟茶~ 店内使用的茶具是法式圆型白瓷茶壶，白底搭配青花， 又掺杂了些许中国青花瓷的调性，充满了浪漫的异国风情。 入座後，先送上开水(免费) 使用的玻璃杯造型很特殊，居然是倾斜不规则状，可爱又有趣。 店家今日为我们准备了招牌的咸薄饼、甜薄饼各一份，冰水果茶及苹果酒各一杯。 法式咸薄饼 - 马赛风味 300元 方型的深褐色带黑薄饼，摺叠成有棱有角的正方型，中间隐约可见丰富的馅料， 一旁搭配少许生菜沙拉及清烫过的蔬菜等。 店家提供的餐具非常厚实有质感。 根据官方介绍，咸薄饼称为「Galette」，特地采用「荞麦粉」制成，具有酥脆的口感， 不过当天实际品嚐後，发现不晓得是否配方有做调整，又或着是内部馅料过於湿润， 薄饼口感嚐不出酥脆，倒是绵密偏软，吃得出荞麦香气。 馅料为渍橄榄、番茄、青、黄、红椒及鯷鱼、鲔鱼片、洒上大量起司等， 起司使用的是瑞士艾曼托乳酪(Emmental Cheese)， 艾曼托乳酪可说是瑞士最具代表性的乳酪， 质地微软有弹性，浓郁的风味令人吃过就难以忘怀。 生菜沙拉份量并不多，少少几片菜叶及小番茄，清脆新鲜。 清烫过的青菜类有青、白花菜及切成花状的胡萝卜及弯豆。 马赛风咸薄饼充满强烈鱼鲜风味，属於重口味， 尤其是腌制的鯷鱼，鲜味极重，完整的鱼身看来很大气， 不过直接吃的话，我想一般人应该不太能接受…… 建议与其他馅料拌碎後分着吃，又或着是店家可以先提醒客人， 此道薄饼的海鲜风味较为强烈，可以依客人喜好稍做调整。 当天是边吃边搭配生菜蔬食等，可以稍稍调整口味， 这道咸薄饼份量十足，既使是二人分食，吃完後已稍有饱足感了。 法式冰茶 - 普罗旺斯水果茶 200元 以饮品来说，价位不低，份量也称得上有诚意，可以一杯到底。 满满一大杯冰茶中，有一半是百香果、凤梨、柳丁等各式水果碎粒等， 香甜而不腻，清新爽口。 若说缺点的话，大约就是外表过於平实，若是能多些水果在杯缘装饰， 或是不同色调的水果切碎让色彩更鲜明，看来会更加美观有质感。 而饮用方面，因为有众多的水果粒，用小吸管饮用就不太方便，容易堵塞， 建议改用大吸管搭配长柄小汤匙等，客人更易於食用果粒， 不然喝完冰茶留下大半杯的果粒实在是太可惜了，果粒纤维对於身体肠胃可是很好滴~ 布列塔尼 特选气泡苹果酒 2% 200元 金黄澄澈的酒液装盛在透明水晶杯中，细小的汽泡不断上昇跃动， 美丽的酒色及优美的杯身弧度更是相益得彰。 四月去法国时，我心心念念的就是买苹果酒回来，可惜种种阴错阳差，总是错过没下手~ 能在台湾嚐到道地的法国苹果酒，可说是稍稍安慰了我的懊恼与失意。 闻得出淡淡的发酵果香，冰凉的口感，微微的酸味非常清新， 要是能搭配着马赛风味咸薄饼同吃一定更合拍。 法式甜薄饼 - 榛果巧克力 240元 雪白的方型瓷盘，上呈叠成三角型的金黄色薄饼，遍洒如细雪般的白色糖粉， 佐上香草冰淇淋及茶花状奶油，再淋上细致的巧克力酱线条。 一角放上翠绿奇异果切片、鲜红草莓、杨桃星星做为点缀， 完全呈现出法式简约的优雅及时尚感。 奶油型呈现花状、膨松香浓，可惜不够绵密细致，美中稍有不足。 香草冰淇淋口感柔滑绵密、微微的香草风味及甜度都恰到好处， 冰凉甜美，入口即化，搭配着热呼呼的薄饼，可说是绝配。 甜薄饼的口感较咸薄饼更为紮实有嚼劲，内馅是满满的浓稠巧克力酱， 除了麦香，也能品嚐到核果香及甘苦浓郁的巧克力香。 个人建议搭配着奶油或冰淇淋同吃，尤其是搭配冰凉甜美的冰淇淋， 会让整体的味道更加丰美迷人。 水果类已做好去皮、切片等细部处理，方便食用~ 在用餐期间，不断有好奇的客人伫足想入内用餐嚐鲜， 显见店家整体气氛装潢有到位，成功营造出舒适的餐厅氛围，吸引住客群， 而在内享用下午茶的我们，也度过了一个不错的假日下午茶约会。 虽然是试营运期间，员工的服务态度比我想像的好，每位都很亲切、沈着， 既使客人较多，座位需不时调整，也不显慌乱，每道餐点上桌时， 也会做完整的介绍及食用上的建议。 而上菜速度，因为是现点现作，加上几近满座，等待的时间可说是在合理范围内。 不过餐点跟上菜流程方面，个人以为倒是有「提昇」的空间， 所谓的「提昇」，是指本来就已经有一定的水准，只要多加一份细心，会更加完善完美。 比如说餐点与饮品的搭配上，协调度可以再加强些， 首先薄饼搭配苹果酒是法国的道地吃法，只是当第一道咸薄饼上桌时， 饮品只上了冰水果茶，直到用完咸薄饼，苹果酒才上桌……实在是稍嫌可惜。 而之前也提到冰水果茶的装饰及饮用方式可以再细致些、贴心些。 整体而言，法孚Cafe V 的餐点及饮品都有一定的水准，用料实在，口味道地， 只要小细节处再多注意些，相信整体的品质可以提昇至更高的层次， 让法式时尚及优雅在台北天母诚品发光、发热，让更多人都能品嚐到法式美食。 另外，提前跟各位预告一下，除了天母店外， 诚品信义店将於12月中旬开幕，有兴趣的朋友，千万不能错过哦~ --

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