图文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/387231494 ---------------------------------------------------------------- ATTS COFFEE 地址：新北市板桥区文化路二段182巷7弄3号 电话：(02)8252-1701 时间：11:00~21:00 Tue~Fri 10:00~21:00 Sat 10:00!19:00 Sun ---------------------------------------------------------------- 一试竟成主顾，真是万万没想到！ 在ATTS COFFE里坐没几分钟， 便深深被这家咖啡所迷住，流连忘返。 时间回朔到一两年前，朋友说要带我去他日籍客户那喝咖啡， 可惜一直没约成。 隔一段时日，某天不经意从电视看到一位日本背包客爱上阿里山咖啡的故事。 那年轻人叫伊藤笃臣，他父亲伊藤邦夫曾是IBM硬体工程师， 退休後两三年前来到板桥开设ATTS COFFEE。 这纪录片引起我的好奇心，找天下午空闲时段， 从华江桥滑了下来，过江子翠捷运站後一下子便抵达门口。 伊藤先生本人非常，非常地亲切， 可惜没喝到阿里山的豆子，听说是单价过高所以以後大概不会再提供了， 想喝就得去松菸找他儿子笃臣。 改点古坑的单品(NT.230)，老先生担心我喝不惯， 所以先冲一小杯给我试饮。 初次喝到台湾单品豆，中烘下微苦不涩，意外颇为讨喜， 但也感到些许疑惑。 所以当老板问我要不要换其他豆子，看到有提供熟悉的耶加雪菲时(NT.120)， 当然便点头。 走到吧台区观察老伊藤先生如何手冲咖啡， 首先为控制水温，取水时刻意将壶在热水器下拿得极低以便降温。 同时将壶上下纵向来回，取完後在咖啡粉上缓缓画圆注水， 动作优雅细心。 Yirgacheffe喝过多次，一直偏好浅焙， 中烘以上的大多不喜欢。 今天的ATTS中烘耶加雪菲有着很棒的平衡。 浆果不若明显，但微微发酵的与坚果类的香气配合恰到好处， 油脂润口度佳，是喝过最棒的中烘风格。 餐点也是让人惊喜万分， 点了涩谷日式乾咖哩(NT.160)与银座炖牛肉烩饭(NT.170) 偏甜咖哩酱勾芡有些重，但至少不是用咖哩块调的。 炖牛肉里有着类似红酒的甜，不禁找来服务生问， 他说只是一般的炖牛肉没加红酒，这可奇了，改问老板也不清楚。 ATTS的白饭米粒尺寸异常大，但没什麽香气与甜味。 煮得非常好，重点是很少看到饭拌得如此松，里头保有很多空隙， 难道厨房里有人负责翻吗？ 又找了服务生，依旧一问三不知，问了伊藤先生，他说要问他老婆， 原来是他老婆加代子负责厨房的。 没多久加代子本人出现，很开心说终於有人发现她的辛苦， 一边说拌饭很累一边还示范给我看，超可爱。 最後炖牛肉的谜底也揭晓啦，果然是有掺红酒。 这里的玻璃杯可不比一般，竟是萩ガラス工房的精品， 由於平时有蒐藏日本的手工硝子，深知价值不菲。 好比テーパーグラス款一个在日本要价6480日币， 折合台币至少两三千以上，这里竟拿来营业用。 客人用起来爽度一百，在我眼里却是心惊胆跳。 付帐时才发现那杯古坑单品老先生没给我算钱， 临走前喝掉最後一口凉掉的Yirgacheffe， 别有一番滋味。 後记： 一两天後特地跑到松菸二楼，在诚品里找到老板儿子笃臣， 总算如愿以偿喝到阿里山单品豆啦。 相关延伸阅读：(请用滑鼠点选) Sweet as Hope Bakery：神奇糖渍柠檬 http://kuni.pixnet.net/blog/post/367240283 板桥知名的好初早餐 http://kuni.pixnet.net/blog/post/358433576 鱼缸咖啡(鱼缸珈琲) Coffish http://kuni.pixnet.net/blog/post/370914230 Fika Fika Cafe http://kuni.pixnet.net/blog/post/295004732 --

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