图文： 　http://kuni.pixnet.net/blog/post/367240283 ------------------------------------------------------- Sweet as Hope Bakery 甜匠烘焙坊 地址：新北市板桥区中山路一段158巷17号 电话：(02)8952-0408 时间：10:30~20:00 Mon~Sat ------------------------------------------------------- 若不是阴错阳差， 　真没想到会有这样一位甜点高手窝在板桥一处小巷弄间， 　甚至还可说是带着一点爱情的浪漫元素。 　午间与几位嗜爱甜点的朋友约在三重吃饭， 　同行还有一位来自於烘焙界的大师傅， 　订位临时出了状况只得转移阵地。 　讨论良久最终决定去师傅推荐的Sweet as Hope， 　出发前先在网路上搜寻一番， 　看到令人啧啧称奇的糖渍柠檬与限量两字， 　马上打电话过去请他们保留几颗。 　有双关语含意的店名其实是来自於大厨本名Robert Hope， 　 　相当完整的甜点资历，待过Le Palais du Jardin， Park Lane，伦敦Savoy与台湾西华任职多年， 　如今为了爱情与家庭独立开一间甜点烘焙坊， 　板桥人真是有口福。 　今天的鸡肉蔬菜派(NT.199)应该是吃过"肉汁"最满溢的， 　一口咬下香酥够水准的细致派皮， 　迷人的热度与juicy瞬间喷发出来令人印象深刻。 　 　 　接下来四款甜点依序是榛果巴黎布蕾斯特(NT.115)， 糖渍甜橙柠檬塔(NT.130)，巧克力三重奏(NT.110)， 与重头戏糖渍柠檬(NT.120)。 　今天的蛋糕与法式泡芙老实说不是那麽地爱， 　细致度与工都不弱，但就是少了点什麽。 　柠檬塔做得很好，馅与塔皮口感水准之上， 　不过柠檬的酸与香气几乎全被厚实的糖渍柳橙片味道所盖住， 　这倒是头一遭，如今想来与其称之为柠檬塔， 　搞不好改为柳橙塔会更贴切些。 　 　利用整颗柠檬下去制作的糖渍柠檬非常亮眼！ 　完整保留住果皮，除去恼人的苦涩加上软化， 　最後填入卡士达馅完工。　 　里头中间那块果肉原来是葡萄柚，　 　个人认为是增加整体层次与使之不过於甜腻的关键之一。 　皮上那一小片金箔则像是Robert大厨的印记，辨识度很棒。　　　 　咬下去那一瞬间让人惊艳，所有柠檬恼人的部分全部消失， 　只留下充满魅力的香气与果酸甜美。 　卡士达酱则让已除去涩味的皮再多一点温润， 　或许严格检视下还有些单调， 　但咬下一整颗柠檬的那份惊奇实在是太有魅力了。 　任何一家烘焙坊若有提供可颂，通常我都会点一份试试， 　几乎算是甜点或是面包师傅的试金石。 　Sweet as Hope今天的可颂可惜了， 　 　不知为何少了香气，耐嚼性与口感也严重缺乏， 　与前面甜点的表现形成了反差。 这大概就是所谓的有一好没两好吧， 　不管如何最後帮朋友外带两颗糖渍柠檬当伴手礼， 　他们收到後都超开心的。 　相关延伸阅读：(请用滑鼠点选) 　板桥知名的好初早餐 http://kuni.pixnet.net/blog/post/358433576 KONAYUKI 粉雪 北海道Style Cafe http://kuni.pixnet.net/blog/post/326413106 Twelve Cupcakes杯子蛋糕专门店 http://kuni.pixnet.net/blog/post/366536270 杏桃松饼屋 UZNA OMOM http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005062 --

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