※ [本文转录自 Food 看板 #1IemADeW ] 作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food 标题: [食记] 台北 Caldo Cafe 咖朵咖啡 时间: Sat Dec 7 19:12:10 2013 图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38670111 时间：2013/10 印象中第一次吃舒芙蕾这道甜点，应该是在东京的甜点森林吧。吃完之後， 久久对这道甜点有种悬念，一直想再吃，可在台湾似乎又没太多机会吃。偶 然有机会看到咖朵咖啡有提供舒芙蕾，於是找了个时间来吃这让我有些念念 不忘的甜点。 咖朵的招牌不太明显，第一次经过的时候还过了头没发现，折回来之後才发 现原来就在TAJ印度餐厅对面而已。星期日午後没有订位直接来到店里，可想 而知是没有位子。好在等候不多久就有了座位，大概是因为人多，所以只限 两个半小时的用餐时间。 有意思的是咖朵的舒芙蕾每天除了原味之外还有限定不同口味，星期日的限 定口味是抹茶，可是想吃看看原味，因此舍了抹茶点原味。 桌上的小立牌介绍舒芙蕾的吃法，这道甜点来自法国，大概在十八世纪末出 现，法文为Soufflé，原意是充气也作为蓬松的膨胀起来之意。香港把 Soufflé翻成梳乎厘，显然与台湾相同也是音译。可我总认为在用字上来说 ，台湾用的舒芙蕾要文雅许多，字选的好，让人一眼看了就想吃。 卡布奇诺＄140 虽然是抱着吃舒芙蕾的心态来咖朵，对咖啡没太多期待，可没想到端上的是 杯好咖啡。奶泡绵密细致，咖啡体温润微甘带点微酸，颇合我口味的一杯卡 布，奶泡与咖啡的比例也十分切合。唯一可惜的是忘记请店员别那麽快上咖 啡，因为舒芙蕾得等一段时间，可咖啡又不能等，等久了奶泡就不绵密了。 肉桂苹果派＄190 朋友的苹果派先来，一上桌就传来肉桂混着苹果香气，派皮上整齐排列着苹 果片，加了球香草冰淇淋。不过派皮烤得楞是太硬脆了些，记得在法国 Rouen吃到的苹果派还挺松软香甜，两边的作法不太一样，咖朵的多了股焦香 ，可也不太好切开，苹果的香甜气味倒是浓厚的很，挺诱人的。 原味舒芙蕾＄190 当年在东京吃的舒芙蕾大概要三四百台币，相比之下，咖朵的价位可说是平 易近人。舒芙蕾是种有趣的甜点，主要以蛋白、香草制成，经过烘烤，蛋白 霜蓬松起来越过小瓷杯，好似发糕一般。这甜点可是有时效性的，不能等得 太久，否则一旦凉了，便会慢慢塌陷下来，不美也不好吃。 吃法也有讲究，先拿小汤子从中挖一小口起来尝尝原味，蓬松软嫩有些类似 布丁的香甜，也带着丝丝香草籽香气，不过咖朵的香草籽气味并不那麽浓重 。接着把一旁附的焦糖海盐酱缓缓倒入，增加甜味。 随着时间流逝，舒芙蕾也慢慢塌陷了，除了软嫩的内部之外，其实表面边缘 还带点微脆，伴着软嫩的内里入口，多了种口感，也很不错。一旁还附上一 小球葡萄柚雪酪，吃完甜的舒芙蕾後，嚐点酸苦的葡萄柚雪酪也是解甜腻。 吃过的舒芙蕾不多，不过就口味上来说，咖朵的应属於清淡点的，甜味与香 草籽香气都没那麽浓重，但也比较符合一般人的口味。 Caldo Cafe 咖朵咖啡 地址：台北市复兴南路一段107巷5弄2号 电话：02-27318023 -- 一个人的美食、旅行与生活...柔蓝食单 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: blueherobest (220.133.239.70), 时间: 12/07/2013 19:12:19