※ [本文转录自 Food 看板 #1IcRrvg- ] 作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food 标题: [食记] 台北 SALON DE THE de Joël Robuchon 时间: Sat Nov 30 18:27:01 2013 图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38389347 时间：2013/10 世界名厨Robuchon积极在亚洲各国插旗，开设他的餐厅。台北自然也不例外 ，只是台北的Robuchon很可惜的无缘见於国际，日本与港澳有米其林评监， 当地的Robuchon自然也是榜上有名。且别说米其林，没米其林的新加坡，当 地的Robuchon也入选了矿泉水公司评选的Asia's Best 50 Restaurant的名单 里。唯独台北的Robuchon，默默无名於国际的餐厅评选，实在是可惜。 台北的Robuchon除了法国餐厅外，也开设了甜点沙龙，位於信义区的 BELLAVITA百货三楼。之前一直想来访，只是没什麽机会，这次刚好与朋友约 了午餐便饭，询问了她饭後是否来个下午茶？於是便决定来Robuchon吃个茶 点。 台北的Robuchon采红黑两色搭配的风格，气氛沉雅低调，却又让人感到一丝 奢华。三楼的SALON主要提供甜点与下午茶，另外也有简单的餐点、轻食。只 是来此的大多享用下午茶，一般少用餐点。除了甜点蛋糕之外，也有许多种 类的面包。 下午茶的部份也有提供法式薄饼，不过都是甜的，我比较喜欢吃咸的可蕾特 。 Mille-feuille à la Framboise 覆盆子千层派＄190 朋友点的千层派，三层派皮夹着一层卡士达与一层覆盆子，派皮酥软香松， 卡士达奶油馅香甜而覆盆子酸甜，可并不太酸，是比较温和的酸度。两层内 馅的口味层次分明，两种馅料不过分融合也彼此不相冲突，且整体口味并不 会太甜，不容易腻口。 可丽露＄80 法国的经典甜点可丽露，外皮香脆，内馅则是滑软带点扎实，最棒的是内馅 嚐的到分明的兰姆酒香与香草甜味，两者味道淡雅却明显。大部分吃到的可 丽露多半只有香草味而无酒香，可Robuchon的酒香十分明显，真是令人满意 ，应是目前吃过的可丽露中最令我喜欢的一件。 Chocolat Orange 橘子巧克力蛋糕＄200 外表光滑的是焦糖，内馅则是巧克力慕斯夹带着橘子布丁。这款蛋糕非常柔 软，刀子轻切很容易崩塌，因为主体是慕斯。口感也是柔腻滑软，口味偏甜 ，带点丝丝淡苦的巧克力味。吃到中间滑嫩的橘子布丁时，又跑出一丝清爽 的橘子清新。不过因为这道甜点比较甜腻点，最好搭配个无糖茶或咖啡吃， 比较不容易感到腻口。 热拿铁 甜点加150元即有的拿铁，口感温润，带点微酸与牛奶的甜味，虽不至於上品 ，但表现也不俗。尤其是搭配口味较甜腻的蛋糕来饮用，相当适合。不过朋 友点的伯爵红茶也相当不错，味道清雅，而且更能解甜腻滋味。Robuchon的 甜点还是有一定水准，颇令我喜爱，下次再来就打算上楼去吃看看他们家的 法国菜了，毕竟在澳门吃过天巢，对Robuchon餐厅的印象很不错，虽然台北 店没得到什麽奖项，可终究是名厨餐厅，想来水准也不差。 SALON DE THE de Joël Robuchon 地址：台北市松仁路28号3楼 电话：02-87292626 -- 一个人的美食、旅行与生活...柔蓝食单 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: blueherobest (220.137.47.123), 时间: 11/30/2013 18:27:08