※ [本文转录自 Food 看板 #1HgSHuof ] 作者: yakifone (复员兵) 看板: Food 标题: [食记] 高雄冈山 安娜马莉亚 台湾 人的坚持 时间: Sat Jun 1 17:52:53 2013 餐厅名称：安娜马莉亚 消费时间：2013年/5月 地址：高雄市冈山区育乐街1弄1号 电话：无 营业时间： 每人平均价位：300 可否刷卡：N 有无包厢：N 推荐菜色：ALL http://www.wretch.cc/blog/yakifone/12438199 我想大家能够吃到这家甜点店的机会不太大 不过看到一个台湾人的坚持 也是值得感动的 老板是一个很坚持的青壮年男人 他把店面布置的蛮精致的 在高雄冈山的社区里 他都是用FB和定位者联络 虽然很不方便 不过愿者上钩 他一道甜点都150-180 茶一壶150-200 有五个桌子 一天大约就是5组客人 ------------------------------------------------------------------ 从年初的"用心看台湾"(已停播)介绍了遥远的冈山 市场边的角落 有一个坚持的男人 他一个人认真的制作高级甜点给在地的客人 让我看了很想探探究竟 因为之前在FB上已经预约了4种甜点(既然难得来 当然全吃) 所以先坐着看看装饰 店里 是老板认真堆饰的私天地 有五桌 真是个奇幻的空间 在这冈山的市场旁 这里有很多种类的茶叶可以打开来闻 我们选了印度香料茶和义大利肉桂花神 这里的茶具 也是很讲究的 回冲时还有精致的不锈钢茶具可以过滤 很快的 第一道甜点"花见小路" 这抹茶口味的圣代有着法兰酥的脆片饼乾 环绕着抹茶海 绵蛋糕丁 以及脆笛酥 还有 为了平衡口感加上了传统的红白小汤圆 内馅有着淡淡的酒味 以及红豆和西瓜丁 最令人注目的是带有浓厚油脂风味的"抹茶口味 奶油" 这东西吃入舌便有一种极度浓厚的动物性油脂味 很像吃到牛排或是黑鲔鱼 但是有 抹茶的苦味就调和了他的猖狂度 是个前所未尝的滋味 第二道上来的是上洒翠绿色开心果的哈密瓜派 老板有说话 不过没有注意到 因为都在看 室内装设和上来的甜点 这哈密瓜很新鲜 甜嫩 要一口咬下去里面的馅料奶油才不会漏出来 吃派的同时 我们的茶也到了 有可爱的毛线衣包着茶壶保温 感觉的出来都是精致的茶具 这茶的风味偏淡 老母的印度香料茶有点像孜然 老板说他在印度喝的味道要重个两倍 我 的花神有着淡淡的肉桂香 能够在这里享受远从世界各地过来的优质花茶 真是至极的快乐 接下来上的是一道不可多得的高级甜品 初桃之恋 挤碎的消化饼成型後变成基底 生乳酪 和香蕉泥混合成的内馅口感像丝绸般的滑潠 而 味道又是牛奶 乳酪 醍醐 热带风的混合 这样的口感 以米其林的甜店评之也不为过 还没讲完 那派顶的水蜜桃是刚刚出产的 嚐个新字 鲜字 我有看到老板把冰冻的乳酪派切 开 也是细心的一块块切开 顶端甜酸清新 中层温厚浓郁 下层忠实爽口 真是决定性的一 道主菜 就好像隆重西餐一道道的上来 我们也行进到了:经典安娜柠檬塔 这道料理是由2013年世 界柑橘果酱大赛双金牌之柠檬酱加持 加上柠檬奶油蛋黄酱 新鲜柠檬汁 糖渍柠檬四合一 的杰作!! 一口咬下柠檬塔 蹦出的滋液让你想到生蚝的鲜美 里面流出柠檬蛋黄酱的口道和表层金牌 柠檬酱的融合 加上舔上一口柠檬的果肉 真是太高级的 经典派皮 其实今天真的太奢侈 应该独沽一味便是!!!!! 付帐去 老板和妈妈还在努力的作业"你们还有一块蛋糕!" 奇怪 吃了4道了呀??!! 原来那 哈密瓜塔是母亲特别招待!!!真感心 最後我们的是公主夜未眠 "草莓季结束前 我定了几 箱用酒浸泡着...." 鲜烤的海绵蛋糕 上面是冰淇淋和小饼乾 环绕着酒沁的草莓 这道甜点真是个美美的结束!! 门外的雨还在下 看着狭小空间认真备料的老板和妈妈 觉得这麽努力认真的作风真可说是 甜点界的米其林大师 感觉的出来老板的坚持 我给他钱请他不要找了 他还满头大汗的追 出来一定要从他的零钱包里一个个 挖出9个铜板还我 但我有受到招待呀 老板真是太坚持 了 如果他能在年轻时在外造福大众 等到退休後再回到乡里回馈乡亲 我想 也是个很好的 道路!!! http://www.wretch.cc/blog/yakifone/12438199 --

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