发愿为台湾种植好树，竟意外也为台湾种出极品咖啡豆 <WENews公民记者/爱溜达 台中报导> 感叹台湾林木面积减少，树木的滥垦、滥伐，造成山林水土保持不足，引发全球暖化 、温室效应、土石流、天灾不断，云道公司创始人 - 赖倍元先生，27年来散尽家财 近20亿，在东势大雪山购地造林复育，为台湾种下超过27万棵树，不砍伐、不买卖、 不留子孙，只想为台湾这块土地造树还林，一句『唯有『种』树能够弥补我们的过去 ，投资我们的未来。』，道尽赖桑这27年来内心最大的祈愿。 也许是 "赖桑" 为台湾种树的大愿感动上天，让 "赖桑" 的长子 赖建忠 先生意外的 发现，云道公司种植树木的林场环境种植出来的台湾极品咖啡豆品质精良，再加上种 植咖啡树本属「深根树」，对於水土保持具有维护的成效，竟也让咖啡豆栽培计画与 父亲的造林精神不谋而合。林场位於中高海拔，气候与土壤对咖啡豆栽培极为适合， 於是，云道咖啡的诞生不但顺理成章，更拥有得天独厚的栽种环境，进而培育出果实 硕大又健康的台湾极品咖啡豆。 特地到日本拜师学艺，跟着名师专研咖啡烘焙技术的赖建忠先生说『极品咖啡除了需 俱备良好的种植环境条件外，更需精良的咖啡烘焙技术，云道咖啡香气浓郁，味道甘 醇，苦与酸有着非常巧妙的平衡且不涩。』这就是赖建忠先生一直想跟爱喝咖啡的人 分享的云道咖啡，即使再浓郁香醇的好咖啡，都不一定会带有苦涩的口感的。 云道咖啡馆，可能是台湾唯一只卖台湾咖啡豆烹煮的咖啡，也是坚持不用糖浆调出风 味咖啡的咖啡馆。凭着为台湾种树的热情，在林场上种植的都是堪称国宝的树种，如 台湾肖楠、台湾榉木、台湾红桧、五叶松、雪松、牛樟树…等可以存活上千年的树种 ，在各式树种旁种植台湾咖啡豆，吸取森林芬精、日月精华，采收的咖啡豆都呈现不 同风味与调性，凭藉着 赖建忠先生 对咖啡豆烘培与烹煮技术的执着，将树种的树叶 和树枝风味与咖啡结合，创造出有别与一般咖啡馆的各式咖啡，风味独特，新人耳目。 你可曾喝过不同树种间种植的咖啡豆煮出独特的香气咖啡吗?如肖楠咖啡、牛樟芝咖 啡、樱花咖啡，还有用多种不同树叶风味调成的 "大地"冰咖啡，外观的上层绿色、下 层红棕色的创意来自 "赖桑" 为台湾这块土地种树的意象，入口滋味的清新与融合不 同树种风味的多层次交叠，入喉之後，口中散发台湾咖啡豆香气的回甘，更是云道咖 啡馆颇具代表性的风味咖啡，这里的每一杯创意都有着云道咖啡馆与众不同的风格与 执着。 『你喝咖啡‧我种树』，不只是云道咖啡馆的口号，更是一份从植树造林，再回归山 林的用心，并将『永续植树造林』的信念落实在公司每个月所得之盈余，将提拨95%给 赖倍元植树造林基金，在喝咖啡与种树之间，继续为地球的环保，热请打拼，如果你 也认同这样的理念，也爱喝咖啡，更喜欢尝鲜，你一定要来品尝这里的台湾咖啡。 [店家资讯] 云道咖啡馆 地址:台中市大墩19街101号 电话:04-2320-5101 网址:www.coffeetree.tw 详细图文分享 台中城市咖啡 官网：http://www.taichung-cafe.com/ 部落格：http://tcclifestyle.pixnet.net/blog 纷丝页：https://www.facebook.com/tcclifestyle --

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