台中西区咖啡飘香，咖啡达人汤胜杰的咖啡故事 【WEnews公民记者 如芯/台中报导 】 珈琲院位於台中市存中街，隐身於台中西区的小巷弄中，老板汤胜杰先生，於2000 年进入咖啡烘焙领域中，目前为力久咖啡有限公司烘焙部负责人，汤老板人亲切，总 是在言谈中不经意展现出对咖啡的坚持与热忱，因为是咖啡烘焙起家，所以店内有很 多种类的咖啡豆，对咖啡豆的烘焙过程与如何煮出好的咖啡，有一种专业的坚持，所 以也比一般人更懂得咖啡的每种特性，透过烘焙与巧妙的搭配，能满足许多店家对咖 啡豆的要求，同时也教导店家如何煮出好的咖啡提供给顾客，是无庸置疑的专业咖啡 达人。 珈琲院汤老板的经历很丰富：目前是台湾咖啡协会会员、也经常参加许多国内外 的专业讲习，偶尔也跟国外的咖啡馆或咖啡公司的人员作交流，除此之外，汤老板也 参与有关咖啡生豆、烘焙、杯测、吧台训练…等，并取得认证。汤老板不仅仅是开店 ，还不定期的开咖啡烘焙与煮咖啡的体验课程，可以让喜欢咖啡与想学煮咖啡的饕客 ，对咖啡有更深层的认识，在这隐身存中街，美术馆周边艺术区域中，在这边可让人 很放松，累了可以躺着休息，汤老板说来这边就是要当成自己家，咖啡喝完了提供续 一杯的服务，所已开店才短短6年，已经吸引了许多喜爱咖啡的饕客慕名前来，喜欢喝 咖啡的朋友，这里也是另一种不同的选择。 汤老板原本是想踏入音乐幕後工作，怀抱着许多愿景，在言谈中叙述一个音乐人 的过程与辛苦。现在的店址是在一个偶然的机缘中，因朋友筹措公司，因缘际会在此 服务，提供许多不同种类的咖啡豆，满足店家量身订做的需求。後来因股东经营理念 的不同，於是汤老板决定承接这家公司，刚开始只是烘焙咖啡的场所，只提供店家选 择咖啡与品尝咖啡的地方，後来因许多民众、邻居经过，闻到阵阵咖啡香，所以陆续 有许多人进来询问，「是否有提供喝咖啡 ?」因应客人要求，便开始卖起"咖啡"。很 多人喝过他的咖啡，赞不绝口，怎麽咖啡一点都不苦，还会在嘴里回甘，因此口耳相 传，许多部落客及媒体争相报导，其实老板开玩笑的说，这家店原本的前身是【珈琠 咖啡】，因部落客在网路都以【珈琲院】介绍，所以老板也很有趣的将店名改成【珈 琲院】。 汤老板现煮咖啡以【黑咖啡】为主，主要是经营咖啡烘焙批发，提供店家量身订 做，因还辅导店家如何煮出好的咖啡，所以开店时间有限，现在经营时间星期三、四 经营至晚上六点，五六日才营业到晚上十点。店家最便宜的咖啡竟然只要【50】元， 也有150元，250，350元，皆有提供续杯的优惠，许多饕客在此都会各自点不同的咖啡 ，一坐就是一个下午，我们开玩笑的说，那翻桌率很低喔。不就要很早来卡位。汤老 板笑笑的说，客人就是来这儿就是是放松，高兴就好。常常有客人坐在沙发睡着，他 们也不会赶客人。真是贴心的好老板，好店家。 汤老板的咖啡皆是自家烘焙，现磨现煮，店内单品咖啡以虹吸式为主，汤老板细 心的解说着如何煮出一杯好咖啡，从选择咖啡豆与烘焙坊式，煮的方法都是一大门学 问。我们当天喝的是【台湾咖啡】，喝起来有淡淡的果香，不像是喝咖啡，可是闻起 来却是有淡淡的咖啡香，汤老板说这就是煮的经验，煮好的咖啡要摇一摇，才会每杯 的味道都一致。其实汤老板说很多人喝咖啡都会心悸，可能没有喝到好的咖啡，他有 办法煮出温和的咖啡，让大部分喝咖啡会不舒服的客人，大为惊艳，喝起来顺口而不 会心悸。目前店内所贩售的台湾咖啡，它是由身心障碍者栽种，仁爱乡出品，汤老板 说他们的咖啡有一个特色，每年的咖啡味道都不一样，为了给身心障碍者一个机会， 汤老板每年都帮他们推广，再经由他的专业烘焙，希望能帮他们创造些许工作机会与 收入，也希望大家能将这份美意多多宣传。许多人喝咖啡会睡不着，老板说其实只要 多喝水，就能代谢掉咖啡因，听着咖啡达人汤老板的叙说咖啡的历史、种类、烘焙技 术与创业的历程，上了一堂丰富的课程，并且大开眼界，原来咖啡有这麽深奥的学问 ，咖啡杯又可当试闻杯，有分好多段的味道，喝完见底的咖啡杯原来味道还是这麽香 ，真是不虚此行。 汤老板对未来的规划，他说其实人不用太贪心，只要赚够花，好好的把他的烘焙 批发与珈琲院经营好就好了，平淡就是福，看到很多人喝完咖啡满足的笑容就是他最 大的幸福，坐在沙发品尝着果香味的【台湾咖啡】，看着微黄的余晖，就是人生的另 一种享受，转身再看看店里柔和的灯光，看看汤老板一家人，顿时觉得这也是另一种 幸福，祝福他们能把幸福传染给每个来店里的顾客，平凡就是幸福。 珈琲院-汤胜杰 珈(ㄐㄧㄚ)琲(ㄅㄟˋ) 电话：(04-23761273/0923-137341) 住址：台中市西区存中街165号 营业时间：周三~四 (12:00-18:00) 周五～周日(12:00~22:00) 详细图文分享 台中城市咖啡 官网：http://www.taichung-cafe.com/ 部落格：http://tcclifestyle.pixnet.net/blog 纷丝页：https://www.facebook.com/tcclifestyle --

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