不油不腻、清爽又浓郁的 超好吃贵妇香蕉蛋糕：Kelly's私房烘焙 图文并存易读版 http://sallyqkuan.blogspot.com/2012/04/kellys.html 其实我不太喜欢直接吃香蕉，因为香蕉的口感软软的、味道又很重， 但是我能以接受加味的香蕉，譬如：加了一点点巧克力酱的香蕉牛奶， 以及香蕉蛋糕。 会接触到香蕉蛋糕， 其实是因为以前有个男朋友很喜欢吃香蕉（但他不属猴XD） 在大卖场看到香蕉蛋糕就会买回来，可是我觉得好难吃， 很黏、整个蛋糕体又黑黑的，重点是吃起来也没什麽香蕉的香气， 倒是一直黏牙又有奇怪的蛋糕味。 更可怕的是，某年他拿了半箱香蕉给我......（因为香蕉滞销，所以他买一堆） 帮助农民是好事，但是我并不特别爱吃香蕉啊......T皿T 於是我就想办法看能不能把香蕉加工一下， 做果酱会很恶心，黑黑的像烙赛； 香蕉乾黑黑的像狗老二； 重点是香蕉不会分批熟成，到时候会一整箱一起熟， 要怎样在同一时间内消化一堆香蕉？ 所以我想到就是做成香蕉蛋糕啦！没吃完的就先丢冰箱冷冻着！ 不过事情要是这麽简单就好了，我按照食谱做了香蕉蛋糕， 水准跟大卖场差不多糟糕，虽然不黏牙了，但是非常非常油， 有香蕉的香气，但是味道浓的有点恶心，蛋糕口感也很差　T__T 明明这应该不是困难度很高的西点，为什麽做起来都很难吃XD 上个月在 FaceBook 上有一位 Kelly 小姐丢了讯息给我， 想要我试试看他们家的香蕉蛋糕， 我心里其实没有抱着太高的期望，毕竟香蕉蛋糕我目前为止没吃到好吃的， 就当作踩地雷好了　XD 不过 Kelly 的香蕉蛋糕让我很惊艳，原本不是很爱香蕉、 早餐跟午餐老是合并成一餐来吃的我， 竟然会把它们家的香蕉蛋糕当成正餐来吃！ Kelly 因为先生外派海外，所以跟欧洲人学做西点， 回台湾就用台湾最代表性的水果做蛋糕。 目前他的蛋糕原味的香蕉蛋糕，以及香蕉核桃蛋糕两种。 在我吃到他们家的蛋糕之前，我对他的蛋糕一无所知， Kelly 其实没有怎麽跟我介绍他们家的香蕉蛋糕。 但就在我收到蛋糕时，一打开就闻到好香的香蕉香气， 切一片来试吃，我就知道这绝对不是大卖场货色可以相比的。 不油、爽口、不黏牙（真的被以前那个大卖场黏牙香蕉蛋糕雷到　=.=a） 香蕉这种便宜水果可以做到吃起来有高雅的感觉， 除了功夫好，我想就是用很好的食材。 我上了他的官网跟FaceBook看一下，果然不简单！ 有去过Costco买香蕉的人应该对於这个标签不陌生，Dole是一家水果商， 被他选上的水果都要有一定水准才行。 台湾的香蕉本来就很有名，被Dole选上的台湾香蕉更是品质保证。 内行人都知道台湾香蕉要放到出现黑点，代表熟成够， 这样的香蕉香气才会出来。 Kelly用的鸡蛋是红壳的鸡蛋。 我是不晓得红心鸡蛋吃完会不会考试都考一百分， 但我自己买这种鸡蛋的感觉是真的比较好吃、比较香， 比较没有一般鸡蛋的蛋腥味。（所以代价就是比较贵一点） 法国总统牌奶油。 喜欢玩烘焙的朋友对於这个牌子应该不陌生， 我以前烤蛋糕也是买这牌子。 右边那罐是玫瑰盐。 做蛋糕通常要加一点盐来提味。 搅拌中的奶油，其实Costco维也纳餐包的爆浆内馅就是这样做的 送进洞房烤箱的香蕉蛋糕 （以上照片是撷取自Kelly's私房烘焙的粉丝专页） 以下是正式开箱照时间： 用黑猫常温寄过来。 香蕉蛋糕没有抹鲜奶油、没有装饰，不会撞坏或是走山， 香蕉蛋糕是磅蛋糕，常温是最好吃的， 冷藏反而口感跟味道会不好喔，这跟一般蛋糕不同。 很简单素雅的手提袋 上面的Logo还有香蕉切片的图样，很可爱。 经典原味 上面有香蕉切片做装饰，素素的也很好看。 包装很仔细，除了外面的纸盒，每一条蛋糕都有塑胶纸包着， 上面的贴纸也是他们的Logo 这是核桃香蕉口味，除了表面撒上核桃， 蛋糕体里面也有混着核桃，而且颗粒还不小。 黑黑的是香蕉本身的纤维，不是脏东西。 每一条香蕉蛋糕都附上小刀子，不过我在家里还是用菜刀切片。 接下来是断面秀时间： 有没有看到，他的核桃切很大块， 是受的蛋糕若有加核桃通常是切成碎末， Kelly 的核桃切的很大块，所以每一口蛋糕咬下去都脆脆的， 口感很特别，也很有核桃香气， 没想到核桃跟香蕉味道还挺合拍的！ 我常说蛋糕就是要长的漂亮才有卖像，基本上磅蛋糕都很素， 不过要在同中求异，就得靠主厨的一点巧思了， 磅蛋糕如果搞太多花样就像弥月蛋糕那种鲜奶油蛋糕卷， 磅蛋糕就是要带有些朴实的乡村味，但又不能真的灰朴朴的， 再美的女人也不能搞的蓬头垢面。 Kelly 的经典香蕉蛋糕上面用香蕉切片做装饰， 暨简单、又符合主题（香蕉原味），画面也确是很吸引人。 Kelly的香蕉蛋糕原味就很好吃了，香蕉味很香、但不会浓到让人觉得恶心， （我自己做的香蕉蛋糕就觉得味道有点恶，还会招引果蝇　=.=） 除了香蕉本身的香气， 蛋糕体还可以感受到蛋香、奶油香，都是与靠香料增味的廉价蛋糕不同。 每一盒蛋糕都会附上一张名片，打开里面有小叮咛喔！ 里面提到冷藏与冷冻之後的吃法。 所以我就试试看，把蛋糕先切片好，装密封袋，再拿去冷冻库。 如果是直接从冷冻库拿出来，设定的烤箱时间到了之後， 要放在烤箱里面再稍微闷个几分钟，让里面也热透， 如果已经有先放常温退冰，时间到就可以拿出来出吃了。 把切片的香蕉蛋糕拿去小烤箱，烤的时间大约在8分钟左右， 看个人喜欢的口感决定时间， 像我喜欢外皮有点酥酥的，就可以烤约10分钟， 吃起来就是外皮酥酥的，但里面的蛋糕体还是软Q软Ｑ的喔！ 【结论】 也许对很多台湾人来说，因为香蕉便宜，会觉得这是比较不高级的东西， 原本我也是这样的想法， 但在吃了kelly的香蕉蛋糕之後，完全扭转我对香蕉蛋糕的刻板印象， 原来香蕉蛋糕也可以吃起来这麽有内涵，不黏牙、香气高雅， 会是我想再回购的蛋糕！ Kelly's私房烘焙官网 http://www.kellysbanana-cake.com/ Kelly's私房烘焙的FaceBook粉丝团 http://www.facebook.com/Kellysbanana -- 。有问题请於Blog发问，站内信恕不回答 ▃▂ ◢★*★◣ o ‥‥‥──────◤.*★ *.* ．▊── 上工一条龙，下工一条虫； ▊★ *▋▎ 床上一条龙，床下一条虫。 ★ SallyQ .' ◤ http://sallyqkuan.blogspot.com/ ◥'*. 　 . ◤◤ . ────────────‥‥‥ ▅▂'‧.'◤◤ o --

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