分享一下好吃的马可龙 因为奇异很爱吃马可龙的关系而生出这篇~希望与爱吃马可龙的大家一起分享 :D 好读多图流口水网志版: http://beverlyheels.pixnet.net/blog/post/84090316 以下为直接copy 贴上~ 娃娃鞋贪吃日记 - 跑遍世界的马卡龙控 Top Macarons马卡龙大评比 - by 奇异 这次奇异要介绍的是非常梦幻的法式甜品"马卡龙Macarons"! 喔喔喔喔~第一次吃到马卡龙是2年多前，位於Bellavita的Sadaharu Aoki-青木定治开幕後，我就忍不住去买了这个好贵又好梦幻的小点心来嚐嚐 青木定治的马可龙一颗要75NT，小小一个实在不便宜。 而第一次吃的印象是...好甜!!怎麽那麽甜。但说着说着还是不知道不觉嗑掉了，我果然是个没有甜点会死的蚂蚁 谁知从此之後，我就踏上了寻找马卡龙的世界之旅。 其实早在一百多年前 马卡龙就已於法国相当盛行了，但为什麽直到这几年，台湾、日本、美国以及全世界才开始了这阵马卡龙旋风呢? 若要追溯的话，应该还是要归功於我心中的马卡龙之神: Pierre Herme (胖子大厨) 2011年，胖子大厨在法国的电视台，把他的宝贝马卡龙 像fashion show一样，由名模一季一季的发表展示新的口味，成功的把他的马卡龙跟时尚划上了等号 除了人们越来越懂得宠爱自己及懂得享受fine delicacies外，媒体的功劳也不能少 法国人到底有多爱他们的马卡龙呢? 就看他们把每年的3月20日定为"马卡龙日"就知道了. 竟然疯狂到为一个小点心定日子! 美国热门影集Gossip girl里的Blair也为Macarons为之疯狂。可见这个精致的小饼乾的魅力 (Serena送Blair一盒马卡龙道歉，看Blair笑成这样) 不过说到这里，马卡龙迷大概会抗议说:马卡龙才不是饼乾!! 它外面软中带酥的口感加上丝一般柔软的夹馅，无法言喻的口感，拿他跟饼乾比确实不太公平 只能说他是甜点中的极品艺术吧~ 另外还有各界给了马卡龙"少女的酥胸"的称号，基本上我是不觉得我的酥胸跟马卡龙哪里像啦... 想当然，这种等级的法国高级点心一定是要价不斐，但是不好意思啦..我在吃下去的那一个Moment，早就把价钱忘得一乾二净(而且都是在国外用买的...不熟悉的汇率更是记不得) 但可以确定的是，下面提到的几家，每颗马卡龙的价钱绝对是可以吃掉两碗鲁肉饭的 不过看在他真的长得很梦幻，真得很好吃，还有真的很难做的份上(奇异果跟小鱼有试着做过...失败)原谅她吧 接下来，吃遍世界各地马卡龙的奇异果，要很心痛的排出我心里最好吃的马卡龙排行榜了! Kiwi's Top 3 Macarons 第三名 Laduree 虽说是Pierre胖子大厨把马卡龙"流行化"，但在法国，最具代表性的马卡龙始祖则是法国的老字号糕点店 - Laduree 其实早在一百多年前Laduree就让马卡龙盛行於法国了 (Bair跟Serena到巴黎大吃马卡龙..好羡慕哪!>< 看盒子包装八成是 Laduree) 奇异果去年去东京的时候有特地去银座品尝Laduree的马卡龙 满满的漂亮日本姐姐来吃下午茶，年龄层不会太低。。毕竟有点贵 Laduree 因为是有百年历史的老店，店内风格仍保有很classic的感觉。像贵族家里的感觉 他们的马卡龙跟其他马卡龙比，外壳相对比较酥脆，外表看起来有点斑点，不知道是甚麽东西 当时吃不知道是不是因为搭配香傧，感觉没有那麽甜。内馅跟其他的比起来比较薄，所以应该卡路里没那麽高吧...囧rz 非常好吃!不愧是马卡龙的始祖。 在Laduree店内 优闲的吃马卡龙喝下午茶，真的有很高贵的感觉 第二名 Sadaharu AOKI 青木定治! 我最常吃的就是青木定治的马卡龙，因为地利之便嘛，台北的Bellativa就有~不用跑到东京法国美国 虽然青木定治是日本师傅，但制作马卡龙的等级却打败了许多法国的师傅啊! 如果小看了日本人对食物的坚持，贪吃鬼们可是会吃大亏的喔 长年在法国学习、研究糕点的青木定治先生其实是从法国起家的，2001年在法国开了的第一家店 我觉得可能跟AOKI先生的日本背景有关，他的马卡龙比较清爽，不那麽油腻，这是我喜欢AOKI的原因 虽然爽口，但他的口味还是非常强烈，每一个口味都有他们的香味 超赞超赞! 再来就是奇异果心目中最最最好吃的马卡龙 第一名!! PIERRE HERME Paris 第一名的就是我们神奇的胖子甜点大师 Pierre Herme! 誉有 the Picasso of Patry 糕点界的毕卡索之美名，就连在法国以马卡龙出名的Fouchon跟上面提到的Laduree都跟他的名字脱不了关系 Pierre大师的马卡龙以独特口味出名，口味从玫瑰到鹅肝酱到番茄酱都有 例如去年底东京青山店买的圣诞限定组 这三个口味分别是: 牛奶巧克力鹅肝(红)、无花果鹅肝(白)、野生黑松露(黑) 这样一盒共3颗要价2100日圆 (约810台币)!!! 够怪了吧...竟然把这些跟甜点沾不上边的东西拿来做马卡龙(黑松露的超好吃，其它的鹅肝...真的吃不惯) 奇异每到一次日本，一定都有去买PH来品尝一番 PH的马卡龙之所以会登上我的最爱马卡龙宝座是因为他丰富的口味跟香味 咬下去一口的瞬间，好多层次的香味在嘴巴里炸开。水果的香、饼皮的香、奶油的香味很有层次的一一感受到 哈哈哈形容的这麽有夸张真不好意思XD 但那一瞬间真的就是这个想法! 真得很厉害啦! 他们的馅比较饱满，但味道很丰富，不会觉得像在吃奶油 这是我最喜欢的口味 - Pistache 开心果 TADA~好啦以上就是我最爱的马卡龙前三名!! 排名纯粹为我个人的喜好~参考参考就好 我尽量不推荐口味，因为毕竟口味还是看各人喜好，喜欢开心果的就吃开心过，喜欢抹茶就点抹茶 说了这麽多，还是要自己吃过才能知道马卡龙微妙的滋味。不过第一次吃马卡龙的人几乎都会觉得它超甜吧 如果把马卡龙当一般饼乾来吃其实还蛮浪费的，所以除了甜以外的味道，尽量去品尝它细腻的味道吧 品尝马卡龙的饮品 马卡龙的口味非常细腻、每一口都藏着多层次的口感跟香味 如果一整颗塞进嘴里大口嚼再配可乐的话就太浪费了! 吃马卡龙需要搭配 不会盖过马卡龙复杂的口味的饮料，且因为马卡龙已经是非常甜的甜点，所以饮料也尽量配无甜味的 像是茶啦、咖啡、香槟、牛奶等都有不同的感觉 其他家马卡龙: 虽然不是我的Top 3，但有些也还是不错吃喔 PAUL Patissarie 法国很普遍的连锁面包店。台北仁爱圆环也有分店，有超级巨无霸马卡龙...看了觉得很酷。不过味道普普通通 (推荐他们草莓千层派) 跟我手掌差不多大的巨无霸马卡龙 Bottega Louie 2007年开幕，近年在L.A. 非常红的高档餐厅，店内永远可以看到美女型女成群。 虽然不觉得马卡龙有特别好吃，大概是赶流行而以吧。不过不吃马卡龙看美女也开心嘛 'lette - 以前是Paulette L.A. Beverly Hills的马卡龙专卖店，一踏入店里就可以看到七彩缤纷各式各样的马卡龙。 抱歉..我真的忘记它的味道了，不过印象中也是普普...LA的马卡龙跟东京的比真得是差很多... SALON DE THE Joel Robuchon 米其林三星主厨 Joel Robuchon 侯布雄 在Bellavita的店也有卖马卡龙 当天用完餐就直接买了青木定治跟Robuchon得回来比较比较 结果出炉 当然是AOKI先生大胜! Robuchon毕竟不是专门做甜点的，所以自然是差很多啦，香味不足，口感不足，连外表都没那麽漂亮 君品酒店 情人节的时候去订购的情人节限定大马卡龙 噱头大於好吃...period. 好啦~就介绍到这里为止~ 以後奇异果还是会继续到世界各地吃好吃的马卡龙!!马卡龙等我吧!! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.65.11 ※ yuri727:转录至看板 Food 01/13 09:07