※ [本文转录自 Food 看板 #1EzlYzwE ] 作者: jamesdio34 (James江姆士(小鸦)) 看板: Food 标题: [食记] 台北【法蕾薄饼屋】依循布列塔尼的法式正统！ 时间: Sun Dec 25 18:19:37 2011 餐厅名称：法蕾薄饼屋（中山店） 消费时间：2011年/12月 地址：台北市赤峰街13号 电话：(02)2559-7476 网志好读版：http://jamesdio43.pixnet.net/blog/post/10481589 自许为正统法国布列塔尼薄饼店家，法蕾从2005年创立至今也有6个年头。早期曾有几位 法籍厨师加入，现在则由台湾师傅掌厨。而法蕾最大的特色之一，咸饼所用的荞列饼皮， 也即是在法国人时期所研发而成。 捷运中山站附近的分店是法蕾新店，一如天母店风格，从走进店家後就能深刻感受到门里 门外世界的不同。法蕾的空间有点陈旧，细节处状态甚至有些简陋，但确实有种异国温馨 的氛围弥漫在店里，就是一种脑袋里直出现peace的感觉。 在这儿用餐，彷佛步调自然会跟着慢了下来。 坐定位後上桌的餐具，随处可见的大玫瑰握柄显得有些俗气，但又极衬店内暖烘烘的气氛 。 蔬菜浓汤，这是今天在法蕾最惊艳之作。法蕾的浓汤呈奶橘色，汤中没有料，仅在上头置 放面包丁，但它浓郁的蔬菜甘甜与奶味，每一口汤都喝的到。这确实是外籍厨师惯用的熬 汤手法，意把蔬菜从有到无的熬入汤底。能在这样的小店面喝到，全身都被烘得暖洋洋的 。 苹果酒。 套餐提供一咸一甜组合，首先是德式香肠口味。香肠是脆皮的，味道一般，不过配着满溢 的乳酪气味很合。倒是揉合了荞麦粉和香料的咸饼皮吃来非常特殊。无论主食材味道轻重 ，饼皮本身的香料味在咀嚼中都是主角，滋味独立而立体，但似乎就与咸食材无法搭配的 那麽契合。 法式乡村火腿蛋，起士的咸酸味较重，不过配上生菜与荷包蛋，算是有种「乡村早餐」的 调合感，开胃、清爽、顺口。 甜饼部份也是两份，第一份是酒酿黑樱桃，可以选择要不要加冰淇淋。上桌的盘中物乍看 有些单调，入口酒气可是非常厚重刺激，其後是黑樱桃本身的酸甜会从喉头回冲，加上口 中再由手工炼乳提供的甜度，我相当喜欢这样的组合。 黑巧克力，纯粹的巧克力甜饼，外观实在像极扁平版的豆沙饼。法蕾的甜饼皮满Q的，就 是在这天气下温度冷的快，Q和硬之间的界限很容易跨越，有些可惜了这样的口感。 很喜欢法蕾给人的那种居家气氛，也可说是没有特意的营造，就是简单的把空间布置了， 让客人享受轻轻松松的随意。不过今天这趟吃下来，两个人、四张饼到後来也真的有点腻 ，毕竟不是「吃饱」的东西，维持在点心的份量，我认为还是比较惬意。 --

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