※ [本文转录自 Taipei 看板 #1EhKlRfs ] 作者: impopo (橘子狗) 看板: Taipei 标题: [食记]【台北】惊艳甜点新鲜货:TIM&MEL法式甜点 时间: Sun Oct 30 21:06:33 2011 ====================================================== ◎店铺：[TIM&MEL。法式甜点轻食] ◎地址：台北市仁爱路四段345巷4弄39号 ◎电话：02-2752-1829 ◎营业时间： 1.周二到周五11:00Am~03:00Pm+05:00Pm~09:00Pm 2.周六及周日12:00Pm~09:00Pm 3.每周一公休 ◎消费提醒： 1.假日非常建议事先预约订位。 2.甜点是每日现作..越晚越吃不到喔。 ◎官方网站：http://www.timmel.com.tw ====================================================== ●图文网志版：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21693625 这天到店的时候差不多是八点多..或许是过了用餐时间..店内的客人也比较少.. 所以不用排队就直接可以自己选位置..走进里面我才发现空间其实不大.. 但是却像是现代时尚装潢的厨房..如果没有蛋糕柜的话..其实很像到贵妇家里作客啊!! 而在吧台边的座位我想应该是这边最好的位置.. 因为可以边用餐边欣赏主厨制作餐点与甜点的过程!! 这边的主厨有两位..一个是制作甜点的Melissa..不过这天她已经下班罗!! 另一位就是照片里面负责制作熟食餐点的Tim..两个人是姐弟的样子!! 因为摩艾特别央求他做了一份法式薄饼..他正在为了苦恼材料要去哪找啊XD!! (这大概是要熟客才有办法这样临时特别制作的ㄟ!!) 但是这天来的时候比较晚..蛋糕柜里面的甜点其实所剩无几.. 听说每一款都很好吃..所以即使是有限的选择也还是让人很是期待!! 至於Macaron的部份就留待下一次再来试试吧!! 不过甜点吃到一半..竟然巧遇EVA夫妇..据说这边像是他们家的厨房一样!! 所以大家就并在一起开心的边吃边聊啦!! 第一道看到的甜点当然就是酷似炒面蛋糕外型的[蒙布朗栗子塔/130元] 除了外型特别之外..那入口的口感更是让人惊艳!! 说实话..当年第一次上台北到珠宝盒吃过蒙布朗以後..从此我对蒙布朗开始有了阴影!! 因为那天在珠宝盒吃到的蒙布朗实在是甜得太过份太过份了点!!(我已经很爱吃甜了耶!!) 从那天之後每次到甜点店看见蒙布朗我就是自动跳过该选项了.. 但是MEL的蒙布朗很不一样啊!! 还没入口就已经可以闻到浓郁的栗子香气..满满覆盖上面的栗子泥!! 里面用的是铁塔牌鲜奶油加上香草籽..底座则是抹茶气味的MACARON.. 栗子泥的浓郁与鲜奶油的浓香结合在一起.. 浓厚却不甜腻的气息让人意外感觉到清爽的满足感!! 而下层的MACARON虽然酥脆感弱了点 (毕竟用来结合甜点制作的话外层口感都很容易晚节不保)! 但是黏口的感觉还是有的..其实整体搭配起来算是让人吃到耳目一新又惊喜的蒙布朗啊!! 第二款是让人很难不点它的[草莓千层派/120元] 它们家的千层比较不同..较薄、轻盈酥脆却很香..上面还有一整颗新鲜大草莓.. 而在千层饼皮之间夹进的是特制鲜奶油与草莓切片..不甜腻又清爽.. 不过因为现在草莓非当季.. 所以用的应该是美国进口的草莓..会比较偏酸又不甜..这也无可奈何!! 我想到当季的时候..草莓口感应该会帮这道甜点加分很多!! 第三款就是[百香果乳酪慕斯/120元]..这是鲁兄点的..我偷吃了一小口!! 外层是打发的百香果口味蛋白霜加上微微炙过..内层是百香果慕斯.. 入口竟然有种绵长浓郁的百香果香甜味在口中萦绕..整个酸甜香气让人意犹未尽! 介绍完甜食..接下来是熟食的部份[橘子酒法式薄饼/?元] 这是摩艾请主厨特别帮忙制作的..橘子酒加上焦糖与新鲜柑橘果肉去熬煮酱汁.. 上面的橘子是可以吃的..经过熬煮後那香气更是温醇..酒香味传来!! 而里面的薄饼口感湿润Q嫩..不过吸附酱汁後的透出阵阵酒香的成熟风味!! 可惜的是我对於酒精的味道还是会有些排斥. 但是凉掉以後其实薄饼还是一样的Q..可是酒精的气味却挥发的差不多了!! 橘子果肉吃起来就会只带着酒香却没有酒精的味道呢!!其实是非常好吃的T_T 最後是EVA夫妇点的[香煎鸡腿排义大利面]..我只稍微偷吃一小口!! 去骨的鸡腿排口感非常滑嫩..但是外皮还是保有微微的酥香口感.. 义大利面的部份Tim大部份都用的是Vegetable Fusilli或Medium Bow Ties.. 刻意不用长条状的义大利面..除了是个人坚持外也希望与一般的义大利面店家有所区隔! 当然口感上面也会非常不同..有兴趣的话可以来这边试看看..但单价不算便宜就是!! 大概是因为EVA很常到这边吃饭或吃甜点..当她进到店里可以感觉到整个气氛变得好欢乐!! 不过其实店长或主厨也都非常亲切..像是回到里一样..不只是负责送餐或制餐而已.. 总是不忘与客人聊上几句..或是了解一下对於餐点的想法.. 如果在点餐时适实的询问..有时候主厨也可以帮你调整餐点的细节部份!! 最重要的就是甜点的部份真的是太惊艳了..虽然品项上不脱大致的几种法式甜点!! 但是在外型的变化、用料与口味上面却相当有Melissa的独特风格! 当入口之後完全可以感觉得到主厨亲自手作时对於每个甜点的用心.. 我完全不难理解为什麽EVA会三天两头的就想要往这边钻了XDDDD!! 如果我就住在这附近应该也很难抵挡住它的诱惑啊!! --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: impopo (114.46.210.114), 时间: 10/30/2011 21:09:27