http://tinyurl.com/u9a5q 2006.10.31　 中国时报 时尚甜点 与东京同步 王瑞瑶/台北报导 「金子美明2006年秋冬的时尚甜点，10月30日将台北分店公开发表。」接到台中糖村 蛋糕的电话，心中一阵兴奋，终於有机会目睹与日本东京零时差，由自由之丘当红甜点达 人亲身示范的时尚甜点。 超人气的金子美明在最近几年间快速窜起，虽然他只在东京自由之丘开一家店「 Paris Seveille Patisserie」，但年营业额超过日币一亿八千万元，堪称是自由之丘之 冠。由於金子美明曾於1999年时，远赴法国展开为期三年多的修业之旅，待过巴黎百年老 店Laduree、世界名厨Alain Ducasse等知名糕饼专卖店，2003年返回日本，便一炮而红， 成为东京超人气糕点店，去年受到日本洋果子协会的肯定，颁发技术指导员，身价水涨船 高。 「哎呀，连金子美明都说我有眼光。」笑得阖不拢嘴的糖村女老板表示，两年前专程 到日本邀请金子美明担任顾问，金子美明还没那麽红，如今烘焙达人的行程满档，此次来 台湾不到三天的时间，花费高达六位数字，只为了传授日本甜点圈为之疯狂的秋冬滋味。 昨天在糖村新开张不久的台北分店里，金子美明拿出他埋首两天所制作，最拿手的多 层次内馅加冲突性口感的蛋糕体，在记者面前进行最後的装饰工作，金子美明强调：虽然 日本时尚甜点非常讲究外在装饰，例如圣诞节最传统的树干蛋糕今年竟出现有一条拉链的 圆筒名牌皮包形状，不过最终吸引消费者的还是味道。 先不论外观如何惊艳，切开金子美明的五款秋冬时尚甜点，每一款断面都是层层叠叠 ，难怪口味与口感特别丰富，就连耳熟能详的栗子蒙布朗也与众不同，外形大一号不打紧 ，垫底、大块又硬朗的蛋白饼，一碰到口水就崩解，与糖渍栗子、栗子奶油、栗子酱合而 为一，制造传统甜点的新奇体验。 金子美明表示，秋冬天气冷，甜点主角以巧克力为主，所以利用黑与白两种法芙娜的 顶级巧克力，设计国王陛下与圣诞协奏曲两种截然不同的甜腻与浓蜜。国王陛下是奥地利 沙河蛋糕的改良版，多了一些覆盆子果酱、开心果慕斯，柔和了苦甜巧克力的威力。圣诞 协奏曲则是白巧克力慕斯、草莓利口酒慕斯与草莓酱等三方的角力，撑出水果之后－草莓 的气势。 我最爱是两款树干蛋糕的长型变体－甘邑焦糖洋梨与庞贝度，浓厚酒香的干邑白兰地 慕斯，与焦糖慕斯、香煎洋梨，以及带有杏仁颗粒的焦糖脆饼形成一股熟男熟女的都市风 格，至於庞贝度则是金子美明在台湾与东京热销的招牌甜点，夹在中央，酸甜浓香的特调 果冻夹心，让你深刻记住甜点达人一出手的不同凡响。 ■相关资讯： 金子美明2006秋冬时尚甜点於11月5日起，台北东京同步接受预订。 台湾：糖村／台北市敦化南路一段158号／0800-063188 日本：Paris Seveille Patisserie／东京都目黑区自由之丘2-14-5 http://www.gioire.com/pariseveille/index.html -- 都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ" http://www.wretch.cc/blog/bigbow555 --

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