图文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=4344267 网路上关於这个法国百余年糕点老店Laduree的传奇太多，实在不用我再锦上添花。 什麽美好的一天在巴黎从Laduree开始、没到Laduree吃杏仁小圆饼 (macaron) 就像 没去过巴黎...，诸如此类的夸赞都显示这家甜点店的重要性。 一到巴黎的当天，同事跟我就已经将旅行与美食任务结合。一边在巴黎街头走动 贴近巴黎的冬日氛围，一边让在我们手中的资料里翻找也许可能经过的店面。幸运地 我们住的Hotel Marignan离Laduree在圣杰曼德佩的Bonaparte分店相当近，因此我们 很轻易地就找到她。 外表看来Laduree店面就呈现很老法国的古典样貌，有气质的浅绿色配上烫金字招牌， 橱窗也是那种旧式的小片玻璃窗的。店里的侍者穿着黑色西装制服，脸上带着法佬的 民族傲气应付着一个接着一个前来点单的客人。排队自然是免不了的，但在排队的时候 我们也不得闲，得在人潮的缝隙中探看小圆饼的口味有哪些，以免点购的时候结巴误了 人家。 Laduree的杏仁小圆饼一公斤62欧元，较Pierre Herme的 68 欧元便宜些(2006.01价格)。 别怀疑! 这里的小圆饼真的是以公斤为单位来标价的。我们看着一组一组的客人大盒 小盒地走出店门，一想到自己只要五个六个，似乎显得寒怆了些。 队伍尽管长但行进速度很快。果真点小圆饼的速度不能马虎! 一轮到我们，侍者先问 我们要几个，好准备适当大小的盒子或袋子。接着就帮我们从一排排一盒盒的小圆饼 宿舍中取出个体。 近看这些还在宿舍里的小圆饼，事实上，并没有想像中或书上的照片中看到的那样 完美。由於销售量大，Laduree 每天得她们的「实验室」(网站上是这样形容的^^) 烘焙出不知道多少的小圆饼，因此许多小圆饼都被挤压到变形破碎。这在所难免， 但我一直祈祷可别拿了破碎的小圆饼给我才好^^ 我们一共买了「焦糖盐花(Caramel au sel )」、「紫罗兰(Cassis violette)」、 「胡椒(Poivre de Java)」、「玫瑰花瓣(Rose Petal)」、「橙花(Fleur d’Oranger)」 。另外还有一个通体乌黑的口味，我还幻想着是不是乌贼墨汁口味呢! 不过据再访时 考察才知道是「甘草(Reglisse)」。 几种口味里面，个人最喜欢胡椒与玫瑰花瓣了。前者是在巴黎那十几天当中走访各家 甜点店所没有看到的口味，非常特殊，而且入口就是很单纯的胡椒气息，香而不呛， 味道在口腔鼻腔盘桓久久不散。而玫瑰花瓣同样是一股香气袭来，口腔中弥漫着浓郁的 幸福感。连奶油都有玫瑰香味，实在令人留恋不已。此外，焦糖盐花里夹的是非常浓厚 的焦糖浆，不像Pierre Herme夹的是焦糖口味的奶油，也非常特别。紫罗兰里面夹的是 纯度很高的黑醋栗与蓝莓果酱，除了紫罗兰的幽香外还有水果的酸甜。 Laduree 的圆饼在我们陆陆续续的甜点名店走访之後，的确有着她不可动摇的地位。 基本上Laduree 的小圆饼乃法国传统的做法，吃起来口感与想像中的相去不远，即 外层酥，里面则有适度的杏仁糊黏牙感。奶油内馅的比例也恰到好处，虽偶有喧宾夺主 的过度强烈，基本上都能与外层的杏仁圆饼达到平衡。包装精美，送礼自用皆好。 当然Laduree 也不是只有外卖，同样有salon de the可以坐下来享用一顿丰富的 下午茶。这里的牛角面包(croissant)据说也是很棒的，或是也许可以来一份蒙布朗 (Mont Blanc)或草莓千层派(Millefeuilles)。要记得的是Laduree 是老法国甜点， 甜度对国人来说偏高，一定要点壶茶来配着吃才成。 [Info] Laduree Bonaparte 21 rue Bonaparte, 75006 Paris 01.44.07.64.87 Mon.-Sat. 08:30~19:30 / Sun.及例假日 10:00~19:30 Laduree Champs Elysees 75, avenue des Champs Elysees, 75008 Paris 01.40.75.08.75 无休 07:30~00:30 (餐厅开到23:00) Laduree Royale (创始店) 16, rue Royale, 75008 Paris 01 42 60 21 79 Mon.-Sat. 8:30 ~ 19:00 / Sun. 10:00~19:00 Laduree Printemps 62, boulevard Haussmann (春天百货里), 75009 Paris 01.42.82.40.10 09:35 ~ 19:00 (周四到22:00 / 周日休) -- Christabelle's Portrait 美食‧美景‧美心情 http://www.wretch.cc/user/christabelle --

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