图文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=3269596 关於macaron的滋味，已被传诵许久。我们这种有副甜牙齿的人，总喜欢这个城市中 上穷碧落下黄泉地寻觅令人满意的这种传统法国小点。一家试过一家，每个人终究会 找到自己信奉的 "macaron-ism"，吃到令自己感动不已的 macaron，然而所有的信徒 最终还是想吃一口谢忠道站长笔下「宛若少女酥胸」的 Pierre Herme作品。 我想谢谢一位不愿具名的「甜点老公公」，甫下飞机就急着来分享他一路上双手呵护 捧在手心的小点。夜晚，我们相约一家名为「午後」的咖啡厅，每人就着一壶茶细细 品味这飘洋过海来的感动。 只因为上面贴了PH的贴纸，只因为里面画了数十个五彩缤纷的圆，一个透明的大盒子， 就好像被施了魔法一样，变成「潘朵拉的盒子」，只是里面装的不是各种恶行，而是 一个个令人想赶快一亲芳泽的macaron。由於经过长途飞行，再加上包装简单，碰撞 破损在所难免。但尽管如此，每个macaron依然饱满而美丽，真所谓历尽沧桑一美人。 「这是限量口味喔！」甜点老公公指着其中一个闪闪发光的macaron。我看到他的眼中 也闪着光芒，是一种分享的喜乐光芒。 我们数了数这限量款的数量，结果是每个人都可以分的到，所以就毫不客气地各自取了 一个。限量款的表面洒了食用金箔，从侧面看起来并不知道肚子夹的是什麽口味的夹心。我用手轻剥，表面果然酥裂了，而里头却很实在。是的，我从没见过macaron有这样美丽的形体。如果有，那应当就是在巴黎当场吃到的了。 「咿？原来里面夹的是抹茶馅儿啊！...等等！旁边还有一圈其他口味的奶油呢！」 我小心翼翼地放了一小块在口中，macaron的黏牙杏仁糊已经不太黏了，可能是离制造 日期已有数日的关系。倒是抹茶馅令我印象深刻，吃起来的有点像是在京都的「茶寮 都路里」吃到的抹茶巧克力那样，是比较实在一点的口感。外头那一圈，我们几个一起 讨论了很久，最後结论是栗子奶油。两种东西方看似截然不同的食材口味，在PH的创意 下显的协调极了。 在接下来的PH体验中，我还吃到了白松露口味、芒果巧克力口味、苦味巧克力口味， 以及玫瑰口味。首先，不得不说白松露口味的甜点一直都那样的令人印象深刻！五月 在红利季节师傅甜点品嚐会上，有了白松露冰淇淋初体验，之後就再也不能忘记那独特 异香。PH的macaron，也只消一小口便马上叫人察觉。白松露macaron里头夹的是奶油 以及杏仁粒。芒果巧克力也是出人意表地特殊；嗅觉上闻起来没什麽特殊吸引人之处， 但吃了一口後味强劲，芒果香在喉头散出，与巧克力奶油馅搭配，酸甜交舞。苦味巧克 力的上下层macaron颜色一褐一黄，中间的苦味巧克力奶油还吃的到巧克力片。玫瑰口味我 仅仅吃了一小小口，却没想到玫瑰的浓郁甜美也让我充满幸福感。 另外一家的macaron同样是谢忠道站长书中推荐的「青木定治（Sadaharu AOKI）」。 同样地，以外表就可断定日本人对甜点的用心。每个macaron各就各位，还有多达两层 的塑胶盒盖覆着，因此在我们面前的时候依旧完美。 青木定治的macaron较PH的还小一些，有着日本血统的细致感。形状同样饱满完美， 奶油夹心也恰到好处。一盒里有两种口味，抹茶与芝麻。我各吃了一个。很明显的 不同在於奶油馅。AOKI的奶油馅比较滑溜细腻，而PH的奶油夹心走的是紮实风味， 两种吃在嘴里各有各的体会，决定谁胜出的全靠自己的口味喜好，而非师傅功力了。 接着还陆续有Le Furet的水果软糖，以及HEDIARD的限量栗子酱品嚐。购买 Le Furet 水果软糖的故事可以当小孩子的床边故事了，我想让给甜点老公公来说 比较好些。我所能做的，就是专心地品嚐专心的感受。 甜点老公公说里面有两块是限量口味。限量，这个词汇是属於秋收的吧？不然怎麽 带回来的都是限量口味呢？原来限量口味是「玫瑰口味」的水果软糖喔！我们只好 很辛苦地将两小块玫瑰水果软糖切成六小块，我这块，很幸运地，是带着玫瑰花瓣的。还 没入口一阵馨香扑鼻，在口中同样余氲缭绕，真的让我惊喜极了！ HEDIARD的栗子果酱据说因为店里的行销策略奏效而另外还多带一罐回来，不过这都是 值得的。栗子果酱质地就像是栗子打成泥一样，我们没有土司匹配，只得靠甜点老公公 体贴带来的葡萄饼乾沾着吃。两者都各自有甜味，也许不是很恰当的配法，不过我尽量单 吃果酱。只能说，幸好我不是栗子的爱好者，否则我可能会央求甜点老公公让我挖半瓶 回家。 因为甜点老公公，我才得以早一些体验来自巴黎的完美macaron。尽管甜点吃进肚子里 迟早会消化，味觉记忆也迟早会渐渐模糊，但那种一同分享甜点的幸福感一直都会在的。 [延伸阅读] 谢忠道，《比流浪有味，比幸福更甜》。马可孛罗文化。 -- Christabelle's Portrait 美食‧美景‧美心情 http://www.wretch.cc/user/christabelle --

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