图文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=2019695 红利义大利餐厅 北市信义路四段199巷3号1楼（信义安和路口，侨福花园大厦） 02-27090390 看到becco在新闻台公布红利餐厅，他推崇的Season季节师傅此次将举办以甜点 为主角，5.16起为期一周的午茶会，一位费用是500元，可享受两道甜点。由於 每天限10位客人，同事在开始"报名"的第一天早上便去电预约，打算趁今天下午 学校校庆补假来去大开眼界一番。 我们依约午後2点半入座。事实上季节师傅为了这次甜点午茶会，准备了十几种 梦幻新颖的法式甜点，但每天仅供应四种。becco说要大家带着轻松的心情去，不要 预设会吃到什麽，或想吃到什麽。也好。老板送上专门印制的甜点menu，同事跟我 当然四种都点罗！ 今天的甜点有 「荔枝/玫瑰/覆盆子」经典组合、 「柠檬塔与百里香青苹果冰淇淋」、 「黑松露巧克力软糕与白松露冰淇淋」 ，以及 「紫罗兰/焦糖梨/柠檬冰霜」。另外 还附有一杯咖啡或茶。 首先老板亲自服务先为我们送上口味较为清爽的「柠檬塔与百里香青苹果冰淇淋」 与「紫罗兰/焦糖梨/柠檬冰霜」。 富有义大利风情花饰的大盘里托着一个约莫拳头大小的柠檬塔，以及一球上头缀有 一枝百里香的青苹果冰淇淋，四周还有些许金桔酱环绕着。这柠檬塔跟普通贩卖的 柠檬塔不同。一般的柠檬卡士达酱像是"装"在塔皮凹层里，而季节师傅的柠檬塔， 是有点类似法国甜点大师Pierre Hermes的作法，圆形的酥塔上凸拱着柠檬卡士达乳酱。 不过季节师傅在柠檬卡士达与塔之间还铺有一层杏桃酱。後来据季节师傅说明，这 杏桃有跟乌龙茶一起煮过，不过当然已然是吃不出来了。整个柠檬塔吃起来只能 以美味地令人发颤来形容了，柠檬酱本身酸度恰好，与底下香甜的杏桃酱，在舌头上 各有发挥的空间。塔皮微温并且香酥。太完美了！ 相形之下，百里香青苹果冰淇淋就没有柠檬塔那样吸引我们。但口感细致，青苹果 的香气在口中匀匀地散开，而百里香甫入口马上夺去锋头盖过青苹果的温和，但随即 退却，随浓郁的冰淇淋在口中化去。 而「紫罗兰/焦糖梨/柠檬冰霜」也是偏水果的清新口味。一个黄澄澄洋梨，周围则是 看起来像是碎冰的柠檬冰霜，上头还洒了柠檬皮。老板额外淋上了淡紫色的「紫罗兰」汁 之後，化学作用一起，让原本半透明的柠檬冰霜，逐渐变成炫丽的紫红色。 我切开洋梨，因为跟焦糖与香槟一起烩煮，横切面呈现出深浅不一的焦黄色。这洋梨 软中带脆，不过事实上我吃不太出来有香槟的味道，而焦糖也得细细品味才能嚐得 出来，可能是因为洋梨本身水果的天然甜份盖过去了。而紫罗兰柠檬冰霜提供另一种 水果的风味，与洋梨相得益彰。 是不是有点意犹未尽呢？至此先打住，让我再卖个关子，明天继续 Part II 的 「甜点季节」。 -- Christabelle's Portrait 英国‧台湾‧吃喝‧玩乐 http://www.wretch.cc/user/christabelle --

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