资讯揭露：本文为店家邀稿文 本文原标题： 桃园面包推荐 ‧ 许燕斌手作烘培 ‧ 用脏脏包在嘴边染上一抹脏吧，脏也可以脏的很幸 福！ ‧ 桃园艺文特区面包 ‧ 新台湾面包、世界级冠军烘培 餐厅名称：许燕斌手作烘培 - 桃园店 试吃时间：2018年/01月 地址：桃园市桃园区庄二街1号 电话：( 03 ) 358-3195 营业时间：周一至周五 11 : 00 - 21 : 00 ；周六及周日 10 : 00 - 21 : 00 备注：店前有数个停车位；面包出炉时间 10:00、14:00、16:00。 本文原文连结：https://goo.gl/HCx4jS 　 　 https://imgur.com/v4fiMkg 　 　https://imgur.com/Qecs33T 在台湾如果想到烘培冠军， 可能多数人第一时间会想到在世界面包大赛中夺冠的吴宝春。 而我们今天造访的「许燕斌手作烘培」的主厨许燕斌师傅， 可是在烘培界与吴宝春师傅等同地位的世界级冠军。 除了曾经荣获世界金厨冠军的头衔之外， 也多次代表我国摘下数面金牌。 其实不论是吴宝春还是今天吃的许燕斌， 我觉得两家其实不分轩轾， 但许燕斌面包比较特别的一点， 抽象地说， 大概是虽然是面包，但其实也带有一点点的甜点感。 许燕斌手作烘培目前总共有两间门市， 一家在新庄中平路上； 而今天造访的是桃园店， 位於庄二街上，下交流道後在开一阵子就能抵达。 停车很方便，店门四周都设有店家专属的停车位。 桃园店的营业时间是从十点开始。 我们当天其实不到十点就到了， 但想不到已经有比我们更早的客人在里头等待面包出炉， 可见许燕斌手作烘培的国际级面包在桃园也是有口皆碑！ 里头也有贩售咖啡， 如果想要在店内现吃新鲜出炉的面包的话， 不妨点杯咖啡坐下来享用吧！ 面包正在陆续出炉当中。 得到一面世界级的金牌、一个冠军已经相当厉害， 但许大师这十三年多来，光个人就获得了数个世界级冠军奖项， 甚至也带领团队摘下数次桂冠， 真的是大师级的烘培职人！ 可以透过玻璃窗看到内场的烘培情形。 乾净的烘培环境让顾客一目了然，也更让顾客吃得安心。 我们到的时间是早上十点左右， 第一批的面包才刚出炉， 店员正在陆续将新鲜的面包上架。 提醒一下， 这边出炉的时间是早上十点、下午两点以及下午四点， 所以如果想要吃到最新鲜的面包， 建议是在这些时段前後到店等候唷， 通常是下午三点到四点这个时段，店内的面包最为齐全。 除了面包之外， 许燕斌手作烘培还另一块是专门摆放甜点、蛋糕类的烘培， 除了一般大众比较常见的蛋糕之外， 这边也有许多独具巧思的创意蛋糕！ 有在蛋糕柜上看过这麽大一颗的美式汉堡吗？ ▼ 巨型草莓生日蛋糕 ▼ 草莓的季节到了， 拿这麽大一颗草莓送人， 对方应该会很惊讶很开心吧！ 生巧克力塔 ▼ 虽然这块巧克力塔我当天没有吃到， 但我觉得满特别的。 一般生巧克力塔的作法， 内馅通常都是填入甘纳许。 但这里除了甘纳许之外， 也在上头放上一些生巧克力块，我觉得很是别出心裁！ 结帐柜台上也有一些品项在贩售。 ▼ 也有一些礼盒、伴手礼的品项可以供顾客做选择。 ▼ 例如牛轧糖、手工饼乾等等。 当天试吃到一款吐司口味的牛轧糖， 有别於一般可能包裹着夏威夷豆、杏仁等坚果， 这边包裹着酥脆的吐司边，是另一种很不一样的味觉感受。 今天运气很好，居然能见到许大师本人！ 平常许燕斌大师都是在新庄总店坐镇指挥， 今天恰巧大师过来桃园店， 让我们能一睹风采。 冬天当然就是要吃草莓！ 大师手上拿的是季节商品， 草莓脏脏包， 由於揉有红龙果肉，因此呈现紫红色的外表。 可惜草莓脏脏包的完成必须要等到下午，碍於我们的行程安排，没办法等这麽久， 好扼腕阿！ 但也只好下次再来品嚐看看罗。 大师正在向我们说明许燕斌手作烘培的理念以及所使用的面粉。 许燕斌手作烘培标榜的是「新台湾面包」， 融合了中华的老面、欧法的原料、 传承自日据时代日本职人的技术与精神以及台湾新住民的元素， 当然， 最重要的还有我们台湾的在地食材！ 由於许大师的坚持， 他所制作的面包都是选用法国最高顶级克朗思克面粉、法国竞赛用T55面粉等来制作。 菌种跟面团方面也是从新庄总店自己培养、发酵， 再统一将面团配送到桃园店处理後续的烘培。 许大师介绍克朗斯克的面粉。 ▼ 除了许燕斌大师之外， 店内亦有许多重量级金牌师傅坐镇。 这位赖韦志师傅也是大有来头， 去年在WACS国际餐饮大赛中，得到马卡龙组的金牌以及现场鲜奶油的铜牌。 与其空口说面粉的选用对面包、蛋糕有什麽样的口感影响， 我想不如直接向大家介绍一下许燕斌手作烘培的面包吧！ 蜂蜜岩烧 N.T 399 整体口感类似蜂蜜蛋糕， 内里是偏向蜂蜜蛋糕的柔软，带点淡淡的蜂蜜香； 比较特别的是， 他的外边有点类似像鸡蛋糕外壳， 有一点点微微焦香的感觉； 另外上层则带点乳酪酱的胶感， 整体甜香但不会腻口。 覆盆子乳酪 N.T 98 说到面包， 其实大师级的面包跟一般烘培坊的面包差在哪里， 如果吃过许燕斌手作烘培应该可以很直接地感受到差异性。 首先是面包相当具有弹性， 经过按压，面包本身的韧性会自己慢慢弹回来， 而不是一压就塌陷下去； 再来是将面包撕开， 面包体是会带点顽强地会相互巴住，而不是像撕卫生纸般，一拉就分崩离析； 最後是面包体， 不是一般空洞乾涩的松散， 而是柔软细致的扎实。 这款蔓越莓乳酪面包带点重乳酪的气息， 但里头点缀着几颗蔓越莓乾， 微微的酸甜有些中和了乳酪的腻口， 搭配的满好的。 金钻芒果 N.T78 虽说外表是巧克力色的一款面包， 但其实巧克力味并不是很明显。 主要的味觉表现在里头的乳酪跟酒酿芒果， 口感上带点湿润，但不会湿黏。 巧克力脏脏包 N.T 68 这款是目前许燕斌手作烘培的主打商品， 巧克力脏脏包！ 脏脏包这个名字取得很有意思， 由来是说因为这款面包，外表涂了巧克力酱，巧克力酱上又撒上巧克力粉， 吃的时候一口咬下，嘴角都会沾上满满的巧克力粉， 满嘴都染上巧克力酱，看起来有些逗趣的脏， 因而得名。 巧克力脏脏包最早流行於南韩， 後来又火红於中国大陆。 甚至一些艺人如蔡健雅、刘若英等人， 也在自己的个人的IG、部落格中， PO出自己不顾形象地吃脏脏包的照片！ 现在脏脏包的火也烧到台湾来了！ 刚出炉的脏脏包带点温热， 有种令人不顾形象想马上大啃它一口的冲动！ 一入口满嘴尽是巧克力的浓郁香气， 带点榛果的气息； 面包体则是丹麦面包层层叠叠的口感， 许燕斌手作烘培特地设计成十八层的层次， 除了增添口感之外， 许大师也特地说明， 十八层的层次象徵了人生中最美好的十八年华； 面包里头也有包裹着巧克力酱， 咬下去巧克力酱有点糯糯的口感。 切开後的脏脏包 ▼ 脏脏包的火红果真其来有自， 我第一次吃就爱上她了！ 当天晚上回家时，虽然晚餐已经吃的很饱， 但我还是忍不住又嗑了一个！ 巧克力控快点来进攻吧， 绝对不能错过这一款巧克力脏脏包！ 草莓塔 N.T 100 这颗草莓塔个头真的很大， 堆叠整整五颗大草莓的草莓塔， 差不多跟我的拳头差不多高， 喜欢草莓的人，光看到应该都疯狂了吧！ 草莓每颗都很甜， 以这个价格来说我觉得满实惠的。 塔皮的口感， 相较於脆，是偏向酥的那一边； 另外包裹着带点草莓气息的内馅，点缀着几颗蓝莓， 味道很是不错。 来到大师的店，当然要带一些大师的面包回家罗！ 店家会很仔细的装成一个纸袋。 ▼ 外带时店家会在袋中附上一张小卡， 提醒怎麽样保存跟「回春」外带回家的面包。 蛋糕奶油包 N.T 45 其实我觉得有点像是波士顿派的变体作法。 两块海绵蛋糕之中涂上鲜奶油，上头淋上巧克力， 再撒上一些巧克力球。 这边让我想到Valrhona的巧克力球， 里头包裹着脆饼，吃起来脆口脆口的。 南瓜卷 N.T 35 里头包裹着带皮的南瓜，上头撒上一些地瓜丁， 这边我满喜欢南瓜连皮带肉的入料， 让南瓜面包增添点口感跟颜色，有画龙点睛之感。 豆豆 N.T 35 这款面包有着一个很可爱名字叫豆豆， 但其实是红豆面包唷。 里头的红豆馅满扎实的，带点淡淡的甜香，不过并不会太甜。 说真的，料满多的， 又是世界冠军级的面包， 一个只要三十五元，真的是很佛心啊！ 附带一提， 这边的面包名牌也是相当有质感。 脏脏包还是刚出炉的时候最好吃， 温温热热的， 带点轻轻流动感的巧克力很是迷人。 所以如果带回家冷掉的话， 我建议吃之前， 先把脏脏包丢进大约40度左右的烤箱焖一下， 让他有点回到刚出炉的样子。 温度记得不要设定，因为巧克力酱容易焦化， 焦化的话可能会有些走味。 许燕斌手作烘培， 在亚洲各地火红的巧克力脏脏包在台湾也吃的到了！ 许燕斌目前在新庄以及桃园都各有一家分店， 虽然目前许燕斌主打脏脏包， 但其实他们家的各项烘培， 不论是面包、甜点或是蛋糕， 都具有相当高的水准， 重点是都非常的平价！ 还没体验过世界级的烘培吗？ 不妨来许燕斌手作烘培试试吧！ 感谢您的观看，如果喜欢的话，欢迎到我的FB粉丝团帮我点赞追踪，您的每一个点击对我 都是莫大的鼓励与动力！ -- Saint‧圣‧吃游‧回忆仓储 希望我的发掘与发现，能够激起你／你的共鸣！ FB：https://www.facebook.com/sainteatandlife/ blog：http://saintyan.pixnet.net/blog --

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