http://www.cna.com.tw/news/aloc/201707110336-1.aspx 世界面包赛冠军 研发混搭风味惊艳 （中央社记者郝雪卿台中11日电）22岁退伍後才开始学做面包的陈永信，2015年代表台湾 荣获世界面包大赛冠军，他不断尝试研发新口味的面包，最近在台中市推出榴槤加芋头面 包，意外的组合却令人惊艳。 原本是机械科出身的陈永信，还拥有机械科的相关证照，大学时在面包店外场打工，却对 内场面包师傅的烘焙手法很感兴趣，还请面包师傅示范肉松面包的做法，他说，看到面包 师傅以简单的食材就能做出美味的面包，让他对做面包感到兴趣。 陈永信表示，22岁退伍後决定当学徒做面包，父母及朋友都不看好，但他每天起早赶晚， 待在炎热的工作空间，却是甘之如饴，也在面包界闯出名声来，引起欧客佬连锁咖啡执行 长王信钧的注意，延揽带领团队研发多款风味面包。 陈永信於2015年代表台湾前往法国参加全世界公认具指标性的世界面包大赛，这项比赛每 2年才举办1次，他说，他以「牛魔王」作品，寓意台湾人一步一脚印的信念，最後获得评 审的青睐，拿回世界面包大赛冠军。 陈永信仍然持续研发各种口味的面包，他表示，他喜欢混搭口味的面包，曾经到东南亚旅 游时，发现当地以榴槤做面包，他於是也想尝试做做看，发现单纯只使用榴槤入味有点腻 ，他多方尝试搭配橘子皮、南瓜丁、地瓜丁等，结果发现以本土的芋头丁混搭口味最佳， 一推出後果然受到欢迎。 王信钧指出，榴槤的味道不是人人都喜欢，但陈永信研发的榴槤面包巧妙的使用当季新鲜 食材搭配，没想到榴槤与芋头的组合可以创造令人惊喜滋味，现在还开设有DIY烘焙教室 ，让喜欢烘焙的民众也有机会与专业师傅学习制作面包与甜点。1060711 (中央社 106-07-11) --

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