BLOG图文版：https://www.barrelleaf.com/grovkhh/ 食用日期：2017.03.23 前一阵子接触到酸种面包，觉得它真的是自然中的奇妙之一。 简单来说酸种面包就是利用我们常听到的天然酵母(野生酵母)来制作。 上网爬了一些文，小研究一下，自己做了酸种面包有着明的的酸味， 就怀疑自己是不是有做错，因为也没真的吃过酸种面包。 後来就上网查了一下，想想台湾哪里有卖，就查到这家有在做宅配的 砖麦 北欧食观。 砖麦本身的工作室好像是在高雄，看他们FB上的PO文， 有发现他们不时也会参与一些市集活动摆摊。 不过高雄真的离我太远啦，所以当然还是选择用宅配的。 砖麦特别的是面包的部份可以用常温宅配，这一点我相信， 因为酸种面包相较起一般的面包是的确比较能放的。 也因为能宅配，运费也相对一起的冷藏宅配费用低颇多。 单笔订购两条面包(含)以下，运费是NT$65，2~8条面包运费是NT$120 我是前阵子三月的时候刚好搭上他们办的活动，首次购买超过NT$200常温免运的顺风车。 砖麦产品Menu也可在砖麦粉丝页上这里看的到，还满清楚的。 让我觉得他们很贴心的是还有标示出面包重量与使用的食材。 面包品项主要有5种：单一裸麦、紫米桂圆、杂粮燕麦粒、无花果核桃、两种瓜子， 另外还有一种季节限定的口味。面包单条价格约在NT$180~270之间。 另外他们也有贩售手煮天然果酱、纯牛奶油与腌鲑鱼。 果酱可常温运送，但奶油和鲑鱼就要冷藏配送了。 详细配送资讯可见砖麦粉丝页置顶贴文。 杂粮燕麦粒 Fullkorn og Havre (785g/NT$230) 品名後能有英文字，但是我看不懂，因为是挪威文， 有趣的是...我google的时候刚好发现他们好像拼错了 (笑) 翻译成英文是whole grains and oats=杂粮与燕麦。 Anyway, 考虑一阵子，我就在免运活动的最後一天订了一条杂粮燕麦粒。 订购方式是直接传讯息给砖麦的粉丝页，他们还满快就回覆的。 他们会告知汇款讯息，汇款後再知会他们，他们就会寄出了。 收到的就是这一小箱，虽然小箱，但有份量， 因为像这条杂粮燕麦粒就重达785g，约是一般市售半条吐司的2~2.5倍重。 也是因为这样，一开始看到价格是觉得不便宜， 但算了算，加上考虑食材成本，就觉得还好了。 一开始收到，就觉得他们的包装很简单纯朴， 就是用白纸加上胶带包好，上头有砖麦的贴纸。 这样的包装让我想到不久前才买的Purebread。 他们的logo也很单纯的特别，就是一个像面包的方型。 包装背面有详细的产品资讯，成份是重点， 可以看到有：石磨芬兰有机裸麦、石磨台湾杂粮、澳洲有机燕麦粒、Wile-type 裸麦酸种 、法国有机海盐、饮用水。 之前在砖麦的粉丝专页上就有看到他们自己磨粉的照片。其它成份也不是一般常见的。 而Wile-type裸麦酸种应该就是他们自养的wild yeast sourdough。 需要冷冻保存，复热方式是建议用电锅，但我个人是都用烤箱。 拆开包装见真章，发现里头还有一层密封。 再拆开，真的就来见这个酸种面包搂。 其实在拆箱的时候，就能闻到酸种面包明显的酸气息了。 订购时砖麦有询问要不要帮忙分切，因为我怕我切得很丑，就麻烦他们先分切了 。 他们切的果然很整齐，而且发现切得还满薄的。 然後突然熊熊想到可以秤一下它的重量，就拿电子秤出来，秤出的重量是755g。 和他们标的785g差了30g，是没有差太多。 在想他们标的重量是不是在烘焙之前秤的，因为烤过後会变轻。 言而总是来看酸面包本郎。 这次是买杂粮燕麦口味，可以看到面包中有明显的燕麦粒与谷物在里头。 当天收到我就先扒了一口吃，一吃就发现...真的还满酸的。 吃的到酸种明显的酸味，比之前买的Purebread酸度明显很多， 和我之前自己做的酸种面包味道还满接近的， 个人觉得这酸味是比我之前做的有过之无不足。 面包口感很紮实、不太有筋性，咀嚼着能吃到谷物滋味。 但这酸味对我来说是真的有点过酸了些，我还没有很适应。 後来的变通辨法是再加上些味道比较重的东西搭配着吃。 我有加起司片，觉得和起司片好像不是很搭， 後来试着加莓果类的果酱就觉得比较合。 但这酸味真的让我稍却步，要再花一段时间习惯才行。 By 桶子叶的吐司记 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ --

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