※ 引述《lovezola (胖妈)》之铭言： : 请问一下，我是用面包机附的食谱做吐司， : 食谱如下: : 高筋面粉250g : 奶油15g : 砂糖18g : 奶粉6g : 盐5g : 水180g : 酵母2.8g : 最近买了White Wheat flour(一半全麦面粉)做出来的吐司比较乾， : 请问要如何调整水量呢? : 还有如果要做两倍量，直接把所有材料都两倍吗?还是需要什麽微调? : 麻烦有经验的人分享一下好吗? : 谢谢! 全麦面粉 是会比较乾 其吸水性较差 市面上一般的全麦面包最多只添加20%的全麦面粉 有是售51%全麦面包 这是靠师傅的手艺做出的 原因就是如果用纯全麦面粉 吸水性 彭发性都会影响 至於2倍全家为两倍皆可 因为你是用面包机 一般面包机做出来的吐司 皮会较厚 差异不大 --

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