※ [本文转录自 Food 看板 #1Og7mOjt ] 作者: catfairy (CH) 看板: Food 标题: [食记] 台北 乐田面包屋 GAKUDEN 七张店 时间: Sun Feb 19 00:53:35 2017 网志好读图文版: http://catfairy.pixnet.net/blog/post/117008168 消费日期:2017/2/11 这天刚好出门采买，路过乐田想说很久没买了，就顺便来个久违的食记吧!! 乐田是我开始手作烘焙後少数会买的面包店。 因为自己开始做吐司面包，才知道外面卖的很便宜的吐司面包是加了什麽东西(真的 建议要好好挑选面包店，最好是挑选有将原料写出来的) 虽然乐田也没有完全公开自己用的原料来自哪里，稍微google一下发现之前有被踢爆不 是使用天然酵母而是用商业酵(商业酵母应该是指乾酵母或速发酵母) 其实不管是一般的酵母粉或速发酵母都不是什麽坏东西，大部分的人在自制面包也都是 用乾酵母或速酵喔! 我自己做面包是用新鲜酵母，差别在於速酵含乳化剂，肠胃比较不好的人吃了可能会有台 语说的"胃洽酸"(关於使用新鲜酵母的好处之後写食谱时再说明) 天酵真的需要比较花费时间去耐心喂养，业者的成本会增加不少，售价大概会比现在翻一 倍吧@@ 所以使用一般的酵母我是觉得不用太在意! 真正需要在意的是它们用哪种奶油，有没有添 加剂，人工香料，色素等等 上述这些乐田是都标榜无添加，我自己吃起来也是觉得这样，所以才来推荐给大家罗! (图) 塔拉~这些就是我买的面包们啦!! 我这次去的是七张门市，很喜欢它们摆放面包的方式(不知是不是每间门市都一样!?) 每个面包都是放在透明的玻璃柜里，既可以阻隔空气让面包不会那麽快老化，又可以防止 沾染灰尘或蚊虫之类，然後又让面包们的质感大提升，很聪明的设计!! (很抱歉没有拍照，怕店员以为我是商业间谍XD) (照片可以参考七先生与艾小姐的这张) 那我就依序来介绍，我买的分别是原味贝果$35、天使莓果小姐贝果$45、巧克力布里欧 $25、蔓越莓黑糖乳酪$65、卡士达小姐$25及职人鲜奶吐司$60。 (图) 原味贝果 $35 贝果也是我近期很爱做的一款面包，所以很好奇乐田的贝果会是什麽样的滋味。 这款原味贝果的嚼劲十足，不过口味真的很清淡，吃起来只有淡淡的咸味，也没什麽香味 ，个人觉得普通。 (觉得自己做的贝果还比较好吃)(<==超敢讲) 不过乐田的贝果卖相超好!! 连底部都好漂亮~ 用家用烤箱的缺点就是烫过糖水後底部烤完都会有点焦>"< (图) 天使莓果小姐贝果 $45 相较於原味贝果，这款贝果的滋味就丰富许多! 面团加入了蓝莓和蔓越莓，吃起来酸酸甜甜，我个人还蛮喜欢的。 (图) 巧克力布里欧 $25 老实说这款面包吃起来真的不像布里欧耶!? 布里欧应该是很柔软充满奶油香的，但这款吃起来没有布里欧那麽柔软，也没有奶油香， 我觉得它应该改名叫巧克力餐包才对XDDD 撇开名称，我自己是还蛮喜欢这款面包! 巧克力味道浓郁，里面的巧克力豆添加的数量刚 好(爆馅的面包虽然吃起来过瘾，但也超容易腻阿) 轻松就可以解决掉一颗! 底部还有些许融化的巧克力豆，yummy~ (图) 蔓越莓黑糖乳酪 $65 这是这次购买的面包单价最高的一个，不过在店里一夹起来就发现他真的份量十足!! 内馅很多很紮实，所以这价钱并不算贵喔! 会买这个面包完全是被它的名字吸引~ "黑糖+蔓越莓+乳酪" 听起来就超好吃阿!! 但切开才发现里面居然包了核果(泣) (我个人超讨厌核果...T.T) 还好它的内馅太令人惊艳了! 没有想到黑糖也可以跟乳酪酱结合，毫无违和感，好吃!! 面包体的部分是偏软的，介於台式甜面包和欧包间的软硬度(这样写有人懂吗XD) 咀嚼时有淡淡的蔓越莓香味(淡淡才是正确的，如果你买的面包有浓浓的蔓越莓香...然後 价格又很便宜...嗯.......) 整体而言是一款很值得买的面包! (图) 卡士达小姐 $25 卡士达面包应该算是我去面包店的必买(一般面包店叫克林姆面包) 一般都是圆形的面包上面会画一圈卡士达酱，但乐田的整形手法跟宝春师傅的一样，我觉 得这种也好可爱! 很像胖胖的手掌XD 然後我真的很喜欢乐田的卡士达酱，细致且奶香浓郁，不过太甜腻，面包体也不会过软， 好吃啊!! 下次去乐田绝对会回购(心) 微微露出的馅料根本引诱人购买(哈) (图) 职人鲜奶吐司 $60 这次购买的所有面包当中，其实我最喜欢的其实是这款吐司!(没想到吧) 因为我自己本身对吐司很挑剔(毕竟自己做都用很好的原料，嘴被养刁) 这款吐司有奶香但不会太过(再次强调这才是正常! 有超浓奶香的肯定有问题啊!!!) 吐司吃起来软绵Q弹，一切恰到好处，细致度我觉得还可以再更好，但整体来说已经表现 很不错了! 唯一就是价格对一般消费者来说有点高(分量只有大概一般12两吐司的一半) 不过若是它是用纯鲜奶下去做(据说是采用职人鲜奶)，其他原料不用的太差的基础上，这 价格并不贵噢! 但对於习惯买一条35元吐司的人来说会觉得很贵就是。 边啃贝果边喝杯热热的锡兰红茶，超幸福啊(心) (图) *以上产品皆由本人亲自购买，附上购买证明* 乐田面包屋 地址： 231新北市新店区北新路二段126号 电话：02 8913 5006 营业时间：Mon.-Sun. 07:00-22:00 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.163.108.237 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1487436824.A.B77.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: catfairy (1.163.108.237), 02/19/2017 00:59:00