图文网志版: http://ccls2014.pixnet.net/blog/post/392124187 7月份假日去天母SOGO，突然发现7月是法国月，有特价活动 於是就走到柜台看看有没有什麽special offer 於是看到了这张传单，保罗传奇 皇帝面包「法蓝梦」 店员介绍面包是限量级的皇帝面包，由於手工繁复，过程费时，成本高， 所以售价也高，南瓜子法蓝梦和双葡萄法蓝梦为NT450 双起司法蓝梦是NT600元，周年庆期间买一送一 爱吃面包的我，想说买一送一，机不可失， 而且买起来价格和一颗吴宝春酒酿桂圆差不多 於是就失心疯下手买了一颗南瓜子法蓝梦，和一颗双葡萄法蓝梦 主要作法是加入大量黑麦和老面种，发酵长达12小时。 先高温烘烤让面包在短时间内迅速成型， 同时保留面包中的水份，再急速冷冻，使面包的水分形成细小均匀的冰晶， 不会破坏质地和组织,细致的手法在法国完成, 台湾的门市就是负责解冻与回温。整个过程费时耗工 PAUL 的法蓝梦面包总共有三口味、 双起司$600 / 双葡萄&450 / 南瓜子$450 这次选了双葡萄和南瓜子口味的法蓝梦，重量约400g ，折扣後单价为NT225 隔天早上，迫不急待切开来尝鲜， 双葡萄法蓝梦里有紫葡萄和白葡萄。切开後可以看见，面包里镶嵌许多葡萄乾 面包咀嚼的过程中，可以感受到黑麦的香味，从味蕾中慢慢散发 虽然他有欧式面包紮实的口感，可是却又带有点湿润，不会太乾 我自己还蛮喜欢这款双葡萄口味 南瓜子法蓝梦的口感，比起双葡萄口味，面包湿润度略少，口感略为紮实 就比较偏向一般欧式面包的紮实口感 比起来我自己还是偏爱双葡萄口味一点，口味特别，湿润中又有点紮实， 并富含黑麦和葡萄的双重香气 以上小分享 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 163.13.166.133 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Bread/M.1472970229.A.4C4.html ※ 编辑: aaasweets (163.13.166.133), 09/04/2016 14:59:02